Tiki-kokteiļi – tropu dzērieni uz ruma bāzes

Tiki kokteiļi parādījās XNUMX. gadsimta vidū amerikāņu tiki bāros: dzeršanas vietās, kas veidotas “tropiskā” stilā ar uzsvaru uz Polinēzijas kultūru un jūrniecības tēmām.

Tiki kokteilim nav skaidras definīcijas, taču tam var izdalīt vairākas raksturīgas iezīmes:

• viena no nepieciešamajām sastāvdaļām ir rums, dažreiz vairāki veidi;
• pārsvarā gatavots šeikerī;
• satur daudz tropu augļu un sulu;
• bagātīga garšas buķete, bieži vien ar garšvielām;
• spilgta krāsa, dekoratīvi elementi kokteiļu lietussargu veidā, iesmi, kanāliņi utt.

Lai gan daudzi no šiem dzērieniem jau ir kļuvuši par klasiku, piemēram, Mai Tai, Zombie vai Scorpion, katrs bārmenis tos sajauc savā veidā, jo oriģinālās receptes bieži tika turētas noslēpumā.

vēsture

Tiki kokteiļu vēsture aizsākās 1930. gados, kad Donn Beach atvēra pirmo tiki bāru Holivudā, Kalifornijā. Dons daudz ceļoja, ieskaitot tropiskās Klusā okeāna salas, un Havaju salas uz viņu atstāja neizdzēšamu iespaidu. Atgriežoties mājās, bārmenis vēlējās atjaunot šo mūžīgo svētku un laiskas atpūtas atmosfēru amerikāņu realitātē.

Stafeti paņēma labs Dona draugs (un galu galā arī zvērināts konkurents) Vic Beržerons (Viktors Beržerons). Tieši šie divi cilvēki kļuva par tiki kultūras priekštečiem, viņiem pieder arī lielākā daļa slavenāko un populārāko kokteiļu.

Īstais tiki bums notika 1950. gados, kad lidmašīnas sāka regulāri lidot uz Havaju salām. Papildu impulsu Polinēzijas kultūras popularitātei deva filmas un žurnāli, Havaju interjeri ir stingri modē.

Līdz 1960. gadsimta 1980. gadiem tiki kultūras trakums bija mazinājies, un 1990. gados tas bija pilnībā izzudis. Tomēr deviņdesmitajos gados Džefs Berijs sāka interesēties par šo bāru vēsturi un sāka rakt un atjaunot tiki kokteiļu receptes. Viņš publicēja 7 šim jautājumam veltītas grāmatas, un atkal tika atjaunota interese par Polinēzijas kultūru. Mūsdienās šādus tropiskos kokteiļus pasniedz ne tikai parastās glāzēs, bet arī izdobtos ananāsos vai kokosriekstos.

Tiki kokteiļu pagatavošana prasa pieredzi un profesionalitāti, un bieži vien aiz to radīšanas slēpjas pārsteidzoši cilvēki un stāsti.

cilmes programmatūra

Tiki kokteiļu glāzes var būt jebkas, sākot no vecmodīgiem līdz garajiem Kolinsiem, taču maksimāla autentiskuma cienītāji šos dzērienus pasniedz masīvās koka vai keramikas glāzēs Havaju dievību formā. Visvairāk šīs brilles atgādina milzīgas galvas no Lieldienu salas.

Labākās tiki kokteiļu receptes

Mai Tai

Īsta Tiki kokteiļu klasika, kas jau kļuvusi par ikonu. Šim kokteilim nav vienas receptes, un pat speciālisti nevar vienoties par sākotnējo sastāvdaļu sarakstu. Tomēr šis dzēriens vienmēr izrādās ļoti spilgts, augļains un atsvaidzinošs.

Kokteiļa vēsture aizsākās 1944. gadā Oklendā, Trader Vic tiki bārā. Bāra īpašnieks Viktors Beržerons bija nepārspējams ruma kokteiļu meistars, un “Mai Tai” kļuva par vienu no viņa slavenākajiem darinājumiem. Diemžēl sākotnējā recepte palikusi neatklāta, taču mūsdienu bārmeņi par pamatu ņem šādas sastāvdaļas un proporcijas:

Sastāvs un proporcijas:

• gaišais rums - 20 ml;
• tumšais rums - 20 ml;
• laima sula - 20 ml;
• Kirasao apelsīnu liķieris – 10 ml;
• mandeļu sīrups - 10 ml;
• cukura sīrups - 5 ml.

Sagatavošana: Visas sastāvdaļas sajauc ar ledu pildītā šeikerī, lej vecā vai citā glāzē, pasniedz ar laima miziņu un piparmētras zariņu.

zombijs

“Zombijs” ir pazīstams arī ar daudzām interpretācijām, turklāt tas ir viens no grūtākajiem un spēcīgākajiem kokteiļiem.

Klīst baumas, ka tās izgudrotājs – Viktora Beržerona sāncensis Dons Bīčs – vienā vakarā apmeklētājiem pat nepārdevis vairāk par diviem “Zombijiem”, lai tie vismaz varētu atgriezties mājās ar savām kājām.

Kokteilis parādījās pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados, taču kopš tā laika tā recepte ir ļoti mainījusies, lai gan ruma bāze ir palikusi nemainīga. Visbiežāk tas satur pasifloras augļus, bet var pievienot arī papaiju, greipfrūtu vai ananāsu. Helovīna ballītēs bieži tiek pasniegti zombiji.

Sastāvs un proporcijas:

• tumšais rums - 20 ml;
• gaišais rums - 20 ml;
• stiprs rums (75%) – 10 ml (pēc izvēles);
• apelsīnu liķieris - 20 ml;
• apelsīnu sula - 30 ml;
• marakujas biezenis – 30 ml;
• apelsīnu sula - 10 ml;
• laima sula - 10 ml;
• grenadīns (granātābolu sīrups) - 10 ml;
• Angostura - 2 pilieni.

Sagatavošana: sajauc visas sastāvdaļas (izņemot stipro rumu) šeikerī ar ledu, ielej augstā glāzē un, ja vēlas, papildina ar bāra karoti ½ daļu 75 grādu ruma. Pasniedz ar sezonas augļiem un piparmētras zariņu.

Viesuļvētra (Hurricane vai Hurricane)

Pats O'Braiens, tiki bāra īpašnieks Ņūorleānā. Hurricane kokteilis parādījās pagājušā gadsimta trīsdesmito gadu beigās. Saskaņā ar leģendu, reiz Pata rīcībā bija pārmērīgi liela ruma porcija, ar kuru viņš nezināja, ko darīt, un, lai no tās atbrīvotos, viņam bija jāizgudro šis dzēriens. Savu nosaukumu tas ieguvis par godu augstām glāzēm raksturīgas piltuves formā – tieši šādos ēdienos kokteilis tika pasniegts 1930. gada Pasaules izstādē Ņujorkā.

Hurricane joprojām ir ļoti populāra savā dzimtenē, īpaši ikgadējā Mardi Gras karnevāla laikā.

Sastāvs un proporcijas:

• gaišais rums - 40 ml;
• tumšais rums - 40 ml;
• marakujas sula - 40 ml;
• apelsīnu sula - 20 ml;
• laima sula - 10 ml;
• cukura sīrups - 5 ml;
• grenadīni - 2-3 pilieni.

Sagatavošana: Visas sastāvdaļas sajauc šeikerī ar ledu, tad ielej augstā glāzē. Pasniedz ar apelsīna šķēli un kokteiļķiršu.

Navy Grog (Sea Grog)

Grogs ir vispārējais nosaukums jebkuram uz ruma bāzes izgatavotam alkoholam, kas bija daļa no britu jūrnieku ikdienas uztura. Lai to pārvērstu par Tiki kokteili, vajadzēja tikai dzērienam pievienot kādu augli. Nav zināms, kurš pirmais nāca klajā ar šo ideju: “Sea Grog” izgudrotājs var būt gan Vic Bergeron, gan Don Beach.

Sastāvs un proporcijas:

• gaišais rums - 20 ml;
• tumšais rums - 20 ml;
• ruma bāzes (nerafinēts Demerara cukurs) – 20 ml;
• medus sīrups (medus un cukurs 1:1) – 20 ml;
• laima sula - 15 ml;
• greipfrūtu sula - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Sagatavošana: Šeikerī ar ledu pievienojiet visu rumu, medus sīrupu un sulas. Sakratiet, ielejiet Kolinsa glāzē. Piepildiet ar 2 daļām sodas ūdens (vairāk vai mazāk, pēc garšas). Pasniedz ar apelsīna šķēlīti un ķiršu.

Ruma skrējējs (ruma skrējējs)

Kārtējais kokteilis bez skaidras receptes, to var pat nesakratīt šeikerī, bet vienkārši sajaukt uzreiz glāzē. Dzēriens parādījās 1950. gadsimta XNUMX. gados Floridā, bet pie mums nonācis tikai “pamata” sastāvdaļu saraksts, ko katrs bārmenis maina vai papildina pēc saviem ieskatiem.

Sastāvs un proporcijas:

• gaišais rums - 20 ml;
• tumšais rums - 20 ml;
• apelsīnu sula - 20 ml;
• ananāsu sula - 20 ml;
• banānu liķieris - 20 ml;
• upeņu liķieris - 10 ml;
• grenadīns - 1 piliens.

Sagatavošana: ērtā veidā samaisa, pasniedz augstā glāzē, rotā ar zemenēm un sezonas augļiem.