Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā ir norādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs 100 gramos ēdamo porciju.
| Uzturviela | Skaits | Norm ** | % no normas 100 g | % no normālā 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 201 | Kcal 1684 | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Olbaltumvielas | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| Tauki | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Ūdens | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| osis | 0.98 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| B5 vitamīns, pantotēns | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 2.75 μg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| PP vitamīns, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Kalcijs, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnijs, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Nātrijs, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Sērs, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fosfors, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangāns, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Varš, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selēns, Se | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Cinks, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Būtiskās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.103 g | ~ | |||
| Valīns | 1.002 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.589 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.898 g | ~ | |||
| Leicīns | 1.445 g | ~ | |||
| Lizīns | 1.642 g | ~ | |||
| Metionīns | 0.476 g | ~ | |||
| Treonīns | 0.794 g | ~ | |||
| Triptofāns | 0.217 g | ~ | |||
| Fenilalanīns | 0.755 g | ~ | |||
| Aminoskābe | |||||
| alanīns | 1.118 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.636 g | ~ | |||
| Glicīns | 0.907 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 2.697 g | ~ | |||
| Proline | 0.779 g | ~ | |||
| serīna | 0.69 g | ~ | |||
| Tirozīns | 0.625 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.223 g | ~ | |||
| Steroli (sterīni) | |||||
| Holesterīns | 66 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Taukskābju izvietošana | 6.389 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoika | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 stearisks | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 arahīdisks | 0.025 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 5.549 g | min 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandoliņa | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 oleīns (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolīnija (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.57 g | no 11.2 līdz 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.164 g | no 0.9 līdz 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.406 g | no 4.7 līdz 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Enerģētiskā vērtība ir 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- lb = 453.6 g (911.7 kcal)
Jēra gaļa, Austrālijas stilbs, atdalāms liess un trekns, apgriezts līdz 1/8″ resnam, neapstrādāts bagāts ar tādiem vitamīniem un minerālvielām kā: B2 vitamīns ir 16.2 %, B6 vitamīns – 18,4 %, B12 un 91.7 % vitamīns, PP vitamīns – 25,3 %, kālijs 12 %, fosfors – 22 %, varš – 18,1, 14,2 %, selēns – 33,7 %, cinks – XNUMX %
- Vitamīns B2 piedalās oksidēšanās-reducēšanās reakcijās un veicina krāsu uztveramību ar vizuālā analizatora palīdzību un tumšās adaptācijas palīdzību. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas stāvokļa, gļotādu, gaismas un krēslas redzes pārkāpums.
- Vitamīns B6 ir iesaistīts imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna metabolismā, lipīdos un nukleīnskābēs veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, lai uzturētu normālu homocisteīna līmeni asinis. Samazināta ēstgriba ir saistīta ar nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu, kā arī ar ādas traucējumiem, atrasto attīstību, anēmiju.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti ar hematopoēzes procesā iesaistītajiem vitamīniem. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta un anēmijas, leikopēnijas un trombocitopēnijas attīstību.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas normālā stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, iesaistīts nervu impulsos un asinsspiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, daļu fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju, kas nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- varš ir daļa no fermentiem ar redoksaktivitāti, kas iesaistīti dzelzs metabolismā un stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu absorbciju. Procesi, kas saistīti ar audu nodrošināšanu ar skābekli. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta malformācijām, saistaudu displāzijas attīstību.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, ir iesaistīta vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar daudzkārtēju locītavu deformāciju, mugurkaulu un ekstremitātēm), Kesanu (endēmiska kardiomiopātija), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, kas iesaistīti ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un sadalīšanā un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju, augļa anomāliju klātbūtni. Pēdējos gados veiktie pētījumi atklāja, ka lielas cinka devas var traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas izplatīšanos. jauki: kalorijas 201 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas noderīgas nekā jēra gaļai, Austrālijas stilbiņam, atdalāms liesais un treknais, 1/8 collu tauki, neapstrādātas kalorijas, uzturvielas, jēra, austrāliešu, apakšstilba, labvēlīgās īpašības, atdalāmi liesa un trekna, sagrieziet līdz 1/8 collas taukiem, neapstrādāti