"Es jūtu nekontrolējamu vēlmi apslāpēt cilvēkus, kurus mīlu ar ēdienu." Šī atzīstamā vēlme ir novedusi pie tā Anthony Bourdain pārtraukt redakcijas klusēšanas desmitgadi, lai izlaistu apetīti (Planet Gastro). Šajā sējumā, kas ir necieņa pret viņu, slavenais gastronomijas popularizētājs un šefpavārs Brasserie Les Halles Ņujorkā vairāk nekā četrus gadu desmitus savā profesijā pārvēršas par simts “derīgām receptēm”.
"Tur nav nekas novatorisks šīs grāmatas receptēs. Ja jūs meklējat kulinārijas ģēniju, kas aizvedīs jūs uz solīto zemi, kurā atradīsies nākamais radošuma līmenis, meklējiet citur. Tas neesmu es, ”ievadā saka Burdains.
Viņa ilggadējā pieredze viņā ierakstīja „nepieciešamību organizēties un plānot”, viņa ceļojumi pa pasauli pievienoja labu saplūšanas devu, izvēloties un sajaucot sastāvdaļas, un viņa „vēlo” pieredzi kā tēvam (viņam vajadzēja no 50 līdz viņa mazā Ariane, visuresošā ass šajā darbā) pamudināja viņu “mēģināt kompensēt zaudēto laiku” ar iedvesmojoši, pazīstami un ļoti efektīvi ēdieni.
Tādējādi Bourdain velta “Apetītes”, lai iepazīstinātu ar receptēm, kuras mums visiem vajadzētu zināt, gatavot un pasniegt saviem viesiem. Visas garšvielas ar viņa kodienu un revolucionāro stilu. Tas sākas ar brokastis (“Es labi protu gatavot brokastis un vēlās brokastis. Darba vēstures tumšākajos periodos šī prasme bija gan svētība, gan lāsts”) un turpina salāti, zupas un sviestmaizes, neaizmirstot ieteikt brīnišķīgo açai, “Amazones džungļu brīnumaino augli”, ko ietekmējusi viņa bijušās sievas Ottavia Busia, cīņas mākslas cīnītāja, diēta.
Anthony Bourdain
Pavārs un popularizētājs
- Dzimšanas vieta un datums
- 25. gada 1956. jūnijs, Ņujorka
Atsevišķa nodaļa ir pelnījusi savus ieteikumus organizēt ballītes, kurā viņš izstaro savu īpatnējo praktisko humoru un rupjību. “Nav svarīgi, ko tu pasniedz, cik labi tas ir pasniegts, rotājums, eksotika vai greznība (…), ko visi vēlas, ko visi pusdienotāji vēlas izmēģināt, vai sasodītā saldētā desa ir sāļa”, ironizē. arī televīzijas vadītājs.
Makaroni, zivis un jūras veltes (jums būs jāizmēģina viņu gliemenes ar chorizo un puravi), mājputni, gaļa, piedevas, mērces un īpašās Pateicības dienas receptes iziet cauri Bourdain scathing lēcai. Mīnus deserti… “Fuck the deserts”, paziņo Ņujorkas šefpavārs un met tieši pie siera kā ideālu nobeigumu jebkurai ēdienkartei. Kurš uzdrošinās pretoties.