Jēzus Kristus bija tālu no pirmā veģetārisma sludinātāja, bet mums, iespējams, visautoritatīvākā. Runājot par lielo grēku ēst gaļu, zivis, olas un citas lietas, viņš “aprakstīja” tā rezultātus “Miera evaņģēlijā”: “Un tavas asinis kļūst biezas un smirdīgas, tava miesa apaug ar taukiem. , kļūst ūdeņains un sāk pūt un sadalīties. Jūsu iekšpuse ir piepildīta ar zemiskām putām, sadalīšanās straumēm, un daudzi tārpi šeit atrod patvērumu, un no jums tiek atņemtas visas Zemes Mātes dāvanas: elpa, asinis, kauli, miesa ... pati dzīvība.
Cilvēce savā vēsturē ir pievērsusies veģetārismam. Augstā fiziskās kultūras attīstība Senajā Grieķijā, reliģiskā dedzība pēc miesas nomierināšanas viduslaiku Eiropā un pašreizējais veselīga dzīvesveida uzplaukums vienmēr pacēla veģetārismu uz svētas un taisnīgas dzīves pjedestāla. Un tomēr veģetārisms vienmēr ir bijis izstumtais, bet “tukšās” graudaugi un šķidrie sautējums – nabadzīgo daļa. Šodien trakums veģetārisms (Rietumos) izraisīja regulāru veģetāro ēdienu parādīšanos ne tikai greznākajos restorānos, bet arī daudzu aviokompāniju ēdienkartē. Tajā pašā laikā gaļa parasti tiek uzskatīta par sliktu formu. Tāpēc lūgums atnest “kaut ko veģetāru” vairs nepārsteidz lepnos Eiropas viesmīļus. Gluži pretēji, tas ir modernas, stilīgas un ļoti bagātas dzīves simbols. Nu, mums Krievijā vēl jāpaskaidro, kas tas ir, ko viņi ēd un ko mums, natūrā, nepietiek gaļai? Tātad, veģetāriešu diētas sastāv tikai no augu pārtikas, pilnībā izslēdzot dzīvnieku olbaltumvielas. Tas ir, bez gaļas, zivīm un olām. Bet dārzeņus un augļus – cik vien tīk. Sēnēm uz galda ir goda vieta. Pienskābes produkti, šķidrais skābais krējums, krējums, zema tauku satura biezpiens, jogurti ir svētki ķermenim. Un tomēr bez tauki mēs nevaram dzīvot, tie ir galvenais enerģijas avots organismā. Bet tauki ir dažādi. Dabīgie nepiesātinātie tauki, kas atrodami riekstos, piena produktos ar zemu tauku saturu, ir ne tikai labvēlīgi, jo tie labvēlīgi iedarbojas uz sirdi, bet arī vienkārši neaizvietojami. Tātad, mēs cepsim un planēsim tikai uz augu (ideālā gadījumā olīvu) eļļas !! Un, protams, visa veida graudaugi un graudaugi. Tajās atrodas lielākā daļa vitāli svarīgu vielu. Atveriet jebkuru pavārgrāmatu un iedziļinieties tabulā par tauku-olbaltumvielu-ogļhidrātu-vitamīnu saturu parastajos graudaugos. Jūs gaida daudz pārsteigumu. Kas, jūsuprāt, ir visvērtīgākais olbaltumvielu avots? Gaļu? Sēnes? Neuzminēja. Zirņi. Starp citu, būtu jauki gatavot veģetāros ēdienus bez pievienošanas galda sāls. Ietekme būtu divējāda. Sāli var aizstāt garšvielas. Tātad, kādas ir šīs diētas priekšrocības? Augu pārtika ir pilnīgs vitamīnu avots C, P, minerālsāļi, fitoncīdi, organiskās skābes, šūnu membrānas utt.. Turklāt augu pārtikas produktos esošais zemais nātrija sāļu saturs, kas novērš ātru šķidruma izvadīšanu no organisma, tā “nomazgāšanos”, ir noderīgs ikvienam un veselam, un īpaši pacientiem ar hipertensiju, nieru un hronisku sirds un asinsvadu mazspēju, aptaukošanos. , podagra. Tajā pašā laikā dažādi augu pārtikas produkti nodrošina organismu ar ievērojamu daudzumu askorbīnskābe, kālija sāļi Un cits minerālvielas. Tāpēc veģetārisma lietošana nodrošina diezgan strauju slāpekļa metabolisma galaproduktu līmeņa pazemināšanos pacientiem ar nieru mazspēju, asinsspiediena pazemināšanos, izteiktu diurētisku efektu un kaitīgās urīnskābes līmeņa pazemināšanos. Pat īslaicīgs veģetārisms var ievērojami attīrīt organismu, “atslogot” olbaltumvielu metabolismu un izslēgt uzņemšanu no pārtikas. purīnu, (vielas, kas palēnina kuņģa-zarnu trakta darbību, kas noved pie hroniskiem aizcietējumiem un organisma pašsaindēšanās), rada sārmainās valences pārsvaru pār skābajām (tas ir, palēnina oksidācijas procesus organismā). Pat balasta, tā teikt, tukšās vielas augu sastāvā ir noderīgas un nepieciešamas mūsu organismam. Dārzeņi satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas stimulē zarnu motoriku un tās regulāru iztukšošanos. Turklāt, celuloze, praktiski nemainītā veidā izejot cauri zarnām, savāc, uzsūc visus kaitīgos sadalīšanās produktus, visas indes, kas atrodas sākotnējā ēdienā un iegūtas pārtikas asimilācijas procesā. Bet, iespējams, lielākais ieguvums no veģetārieša ir šāds. Augu pārtika to ievērojamā apjoma, bet zemās uzturvērtības dēļ izraisa nepatiesu sāta sajūtu. Visas veģetārās diētas daudz ātrāk novērš bada sajūtu, nekā piesātina ķermeni. Cilvēku nepārtraukti pavada vieglums – tukšuma sajūta vēderā momentānas piesātinājuma laikā. Lieki piebilst, ka šis stāvoklis ir labāks un dabiskāks nekā citas metodes, kas palīdz samazināt ķermeņa svaru. Dzīvnieku barības pārstrādei organismam nav vajadzīgas enerģijas izmaksas (un tās ir ļoti nozīmīgas un praktiski vienādas ar saņemto enerģiju). Tāpēc veģetārieši izjūt pastāvīgu jautrību, neparastu sniegumu. Padomju rakstnieks Veresajevs pat savas dienasgrāmatas lappuses veltīja šai parādībai. Pēcrevolūcijas gados viņa ģimene vairākus mēnešus bija spiesta iztikt bez gaļas devām. Ne pārāk priecīgs par to rakstnieks tomēr objektīvi atzīmēja, ka viņa pašsajūta un sniegums šajā periodā ir ievērojami uzlabojies. Uz veģetārās devas var droši attiecināt uz augļiem un dārzeņiem brīvdienas. Un radikālākā veģetārisma forma ir neapstrādāta pārtika. Visa diēta sastāv no neapstrādātiem dārzeņiem: tomātiem, gurķiem, kāpostiem, burkāniem, dažādiem augļiem, ogām. Neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji atzīmē šādus pozitīvos aspektus: vitamīnu un minerālsāļu pilnīga asimilācija, jo ar jebkuru vismaigāko tehnoloģisko apstrādi daži no tiem tiek zaudēti. Zems nātrija sāļu saturs, nodrošinot aktīvu zarnu motilitāti, labu piesātinājumu ar zemu pārtikas enerģētisko vērtību. Augsta neapstrādātu dārzeņu un augļu garša, aktīva košļājamā aparāta darbība (kas stiprina zobus), oksidācijas procesu samazināšana organismā. Turklāt neapstrādāta augu pārtika samazina pūšanas procesus zarnās. Tāda ir neapstrādātas pārtikas diētas ietekme uz veseliem cilvēkiem. Pacientiem neapstrādātu dārzeņu un sulu diēta tiek noteikta 2–3 dienas podagras, urīnskābes diatēzes, aptaukošanās, hipertensijas, sirds un asinsvadu un hroniskas nieru mazspējas, kā arī hroniska aizcietējuma gadījumā. Plkst akūts kolīts с caureja iecelt ābolu diētas. Pacientiem dienas laikā tiek dots pusotrs kilograms nomizotu, neapstrādātu, rīvētu ābolu. Ābolos esošie pektīni palīdz apturēt caureju. Kopumā ābolu badošanās dienas mums ir vispieejamākās un populārākās. Šādu notikumu pozitīvie aspekti ir neskaitāmi. Neatkarīgi no tīri mehāniskas kuņģa-zarnu trakta izkraušanas un tīrīšanas priekšrocībām, pats ābols ir tikai noderīgu īpašību krātuve. Tas attīra asinsvadus, uzsūc holesterīnu, novērš mūsdienās tik izplatīto dzelzs deficīta anēmiju, cīnās ar smaganu asiņošanu un attīra zobus. Tiesa, šīs īpašības galvenokārt ir mūsu vietējie “dabīgie” āboli. Antonovka ir labākā. Importētajiem, kurus pārdod visu gadu, bieži vien ir liegtas daudzas īpašības un, pirmkārt, vitamīni. Starp citu, tā kā mēs runājam par importētiem kurioziem, nevar nepieminēt jaunākos atklājumus uztura zinātnē. Fakts ir tāds, ka mūsu ķermenī ir ierobežots fermentu komplektu komplekts, kas atbilst pārtikas ķīmiskajām struktūrām. Katram pārtikas veidam ir savs ferments. Šis komplekts veidojās un gēnos iegulst daudzu gadsimtu un tūkstošgažu laikā, pamatojoties uz apgabalam raksturīgo pārtiku. Tāpēc mūsu organismā ir, piemēram, enzīms zemeņu vai skābenes asimilācijai, bet, diemžēl, ne papaijas asimilācijai. Ko ķermenim darīt ar šādu “neidentificētu pārtiku”?! Ir labi, ja aizsardzība vienkārši darbojas: izmetiet visu... Tāpēc gremošanas traucējumi ir tik izplatīti, ceļojot uz tālām zemēm vai apmeklējot eksotiskus restorānus. Tātad mūsdienu uztura zinātne nonāk pie secinājuma, ka jums ir nepieciešams ēst pārtiku, kas ir raksturīga jūsu klimata reģionsko teica Hipokrāts. Un tie – vidējās zonas vietējie augu produkti – ir ārkārtīgi daudzveidīgi un pilnībā apmierina visas organisma vajadzības. Īpaši ērti izmantot to daudzveidību šajos vasaras mēnešos. Man jāsaka, ka nav nepieciešams pievienoties veģetāriešu rindām "pēkšņi": no rītdienas vai no pirmdienas. Mainīt ķermeņa ieradumus var pakāpeniski. Lai sāktu, atsakieties no visa veida gaļas delikateses и desa, atstājot uzturā nelielu daudzumu dabīgas vārītas vai sautētas gaļas. Pavadiet tīri veģetāras dienas vienu vai divas nedēļā. Un, kad jūtat, ka tie jums nesagādā tikai prieku un labu veselību, pakāpeniski samaziniet “gaļas” dienas uz neko. Mēģiniet kļūt par veģetārieti vismaz kādu laiku. Piemēram, kas ir ļoti ērti un ļoti viegli psiholoģiski – vasarnīcas sezonai. Jā, un jēlbarības metodi vislabāk ir izmēģināt šajos dāsnajos mēnešos.