Es esmu ieguvums
1. Sojas pupiņu sēklas ir bagātas ar olbaltumvielām - visu dzīvo vielu pamatā uz zemes. Ja ideālais proteīns tiek pasniegts 100 vienību veidā, tad govs piena proteīns ir 71 vienība, sojas pupas - 69 (!).
2. Sojas satur polinepiesātinātās taukskābes, kas organismam nepieciešamas, lai uzturētu dzīvību.
3. Sojas pupu eļļa satur fosfolipīdus, kas palīdz attīrīt aknas, tiem piemīt antioksidanta iedarbība un tie ir noderīgi diabēta gadījumā.
4. Sojas tokoferoli ir bioloģiski aktīvas vielas, kas var palielināt ķermeņa imunitāti, un ir īpaši noderīgas vīriešiem, lai atjaunotu potenci.
5. Soja ir vitamīnu, mikro- un makroelementu krātuve, tā satur β-karotīnu, vitamīnus E, B6, PP, B1, B2, B3, kāliju, fosforu, kalciju, magniju, sēru, silīciju, nātriju, kā arī dzelzi, mangāns, bors, jods…
6. Sojas ēšana var pazemināt sliktā holesterīna līmeni organismā.
7. Sarkano gaļu aizstājot ar sojas produktiem, tiek novērota sirds un asinsvadu darbības uzlabošanās.
8. Soja ir ieteicama visiem diētas ievērotājiem, tāpat kā citi pākšaugi, kas organismam nodrošina ilgu sāta sajūtu.
Sojas pupu kaitējums
Mūsdienās sojas pupiņas ir ārkārtīgi populāras, vislielākais pieprasījums pēc tām ir veģetāriešu, sportistu un tievētāju vidū. Tas tiek pievienots daudziem produktiem, kas galu galā sabojāja produkta reputāciju: ražotāji aizrāvās, pievienojot soju gaļas produktiem, un pēc tam, pieaugot pieprasījumam, viņi sāka eksperimentēt ar sojas ģenētisko modifikāciju. Tas izraisīja pretreakciju patērētāju vidū un izraisīja masveida propagandu pret soju. Bet vai viss ir tik vienkārši?
1. Tiek uzskatīts, ka sojas maisījumi zīdaiņiem var izraisīt priekšlaicīgu pubertāti meitenēm un zēnu uzvedības traucējumus, kas vēlāk var izraisīt fiziskus un garīgus traucējumus. Paziņojums ir ārkārtīgi neskaidrs, jo Japānā soja ir ļoti populāra, to ēd jebkurā vecumā un, starp citu, tā ir garu aknu nācija. Turklāt, piemēram, sojas pupu eļļa satur lecitīnu, kas ir būtisks perifērās un centrālās nervu sistēmas veidojošais elements, kas nozīmē, ka tas ir noderīgs augošam ķermenim. Skepse par soju lielā mērā sakņojas iesakņotajā saiknē starp soju un ĢMO. Tomēr, piemēram, zīdaiņu pārtikā izmantotā sojas eļļa ražošanas laikā tiek sākotnēji ļoti rūpīgi attīrīta un filtrēta.
2. 1997. gadā pētījumi parādīja, ka soja ir kaitīga vairogdziedzerim. Sojas sastāvā ir noteikts daudzums strumogēno vielu, kas traucē normālu vairogdziedzera darbību. Tas ir, ja jūsu uzturā ievērojami trūkst joda, tas var būt iemesls pārtraukt pārmērīgu (!) Sojas patēriņu (normāls patēriņš ir 2-4 porcijas (1 porcija-80 g) sojas nedēļā) . Joda deficīts jāpapildina ar jodētu sāli, jūras aļģēm un / vai vitamīnu piedevām.
3. Sojas var izraisīt alerģiju, tāpat kā daudzi citi pārtikas produkti.
4. Pētījumi ir parādījuši saistību starp sojas patēriņu un garīgo sniegumu: sojas pārtika palielina Alcheimera slimības risku. Sojas sastāvā esošos izoflavonus zinātnieki novērtē dažādi, daži apgalvo, ka tie palīdz stiprināt garīgās spējas, bet citi - ka tie konkurē ar dabīgajiem estrogēniem par smadzeņu šūnu receptoriem, kas galu galā var izraisīt tās darba traucējumus. Zinātnieku uzmanības zonā - tofu, tk. vairāki pētījumi ir parādījuši, ka pastāvīga to lietošana indivīdiem izraisa smadzeņu svara zudumu, proti, sarukumu.
5. Sojas pārtika var paātrināt ķermeņa novecošanās procesu. Zinātnieki no Krievijas Zinātņu akadēmijas veica eksperimentu ar kāmjiem, kurus regulāri baroja ar sojas produktiem. Kā parādīja pētījuma rezultāti, šādi dzīvnieki novecoja ātrāk nekā kontroles grupas grauzēji. Pie vainas ir sojas proteīns, norāda zinātnieki. Taču to pašu vielu izmanto kosmētikā, jo īpaši ādas krēmos: tā, pēc ražotāju domām, uzlabo vielmaiņas procesus, stimulē ādas šūnu darbību un novērš grumbu veidošanos. Kā arī kuriozs fakts, ka soja satur tokoferolus – E grupas vitamīnus, kas palēnina novecošanās procesu.
Atgriežoties pie Krievijas Zinātņu akadēmijas pētījumiem, jāsaka, ka zinātnieki iesaka samazināt sojas pupu bīstamās īpašības ar tās ilgo fermentāciju. To sauc par raudzētām sojas pupiņām.
Šāda neviennozīmīga sojas pupu īpašību interpretācija ir skaidrojama ar to, ka pētījuma pamatā var būt dažādu kvalitātes līmeņu produkts. Dabīgās sojas pupiņas ir grūtāk kultivēt, turklāt to raža ir zema. Tas liek daudziem ražotājiem pievērsties ģenētiski modificētu produktu audzēšanai.
Zinātnieki vienprātīgi vienojas par vienu lietu: soja jālieto mērenībā un uzmanīgi tuvojoties tās izvēlei: priekšroku dodiet tikai augstas kvalitātes un pārbaudītai pārtikai.