Šī sēne aug visur, dabā tā sastopama uz celmiem vai nokaltušiem kokiem. Mūsdienās to audzē daudzās pasaules valstīs, tas aug pietiekami ātri, neprasa īpašus apstākļus un ir viegli apstrādājams.
Austeru sēņu priekšrocības un kaitējums ir zemā kaloriju saturs, spēja attīrīt zarnas no parazītiem un nogulsnēm, tā sastāvā esošie vitamīni, kas nepieciešami pacientiem ar rahītu un pacientiem ar vielmaiņas traucējumiem. Tā kā sēnēs ir bioaktīvas vielas, tās ir vērtīgs produkts, ko izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī medicīniskiem nolūkiem.
Ikviens zina, ka no tā var pagatavot brīnišķīgus ēdienus, taču tikai daži cilvēki zina austeru sēņu unikālās priekšrocības mūsu ķermenim. Kārums satur iespaidīgu daudzumu: ogļhidrātus, mononepiesātinātos taukus, vitamīnus, minerālvielas. Tas satur B, C, E, D2 vitamīnus un retu PP vitamīnu.
Sakarā ar tā sastāvu austeru sēņu priekšrocības ir palielināt imunitāti un izturību pret infekcijām, spēja sadalīt taukus padara to par unikālu dabisku līdzekli sirds slimniekiem. Produkts satur lielu daudzumu kālija, joda, dzelzs, kalcija.
Uztura speciālisti ir vienisprātis, ka austeru sēņu priekšrocības svara zaudēšanas diētām ir universālas. Produktam ir maz kaloriju un tajā pašā laikā daudz olbaltumvielu un aminoskābju. Tas spēj izvadīt no organisma toksiskus un kancerogēnus savienojumus; sēnes ieteicams lietot pēc ķīmijterapijas.
Austersēņu, tāpat kā citu sēņu, kaitējums ir tāds, ka tās var izraisīt smaguma sajūtu kuņģī, meteorisms un caureja. Ārsti neiesaka tos ēst lielos daudzumos. Vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem austeru sēnes nodara kaitējumu, tās ir grūtības sagremot šo smago ēdienu.
Austersēne nav kaitīga, bet drīzāk tās trūkums ir sēņu trauslums. Tos ir grūti transportēt lielos attālumos. Pavāri atzīmē austeru sēņu ēdienu vāju aromātu. Ārsti ir informēti par alerģijas gadījumiem pret kādu delikatesi.
Austeru sēņu ieguvumi un kaitējums ievērojami atšķiras no citām sēnēm. Produktam ir augsta polisaharīdu koncentrācija, kuru tajā ir daudz vairāk nekā citos ēdamos sēņu valstības pārstāvjos. Vielas tiek uzskatītas par spēcīgiem pretvēža līdzekļiem. Zinātnieki ir pierādījuši austeru sēņu lielās priekšrocības labdabīgu un ļaundabīgu audzēju ārstēšanā.