Otrā pasaules kara laikā līdzīgu dzērienu deva itāļu karavīriem, lai viņi atveseļotos. Apskatīsim, kā mājās pagatavot olu liķieri, izmantojot klasiskās tehnoloģijas. Tūlīt pēc pagatavošanas (tas prasīs ne vairāk kā 5 stundas) varat doties uz degustāciju, ilgstoša infūzija nav nepieciešama.
Vēsturiskā informācija
Olu liķiera recepti 1840. gadā izgudroja Senors Peziolo, kurš dzīvoja Itālijas pilsētā Padujā. Meistars savu dzērienu nosauca par “VOV”, kas vietējā dialektā nozīmē “olas”. Laika gaitā parādījās arī citas variācijas, taču tieši Peziolo sastāvs un proporcijas tiek uzskatītas par labāko.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 400 grami;
- salds baltvīns - 150 ml;
- degvīns - 150 ml;
- svaigs piens - 500 ml;
- olu dzeltenumi - 6 gab.;
- vaniļas cukurs - pēc garšas.
Degvīna vietā ir piemērots labi attīrīts bez smaržas vai ar ūdeni atšķaidīts spirts. Teorētiski cukuru var aizstāt ar šķidru medu (pievieno 60% no norādītā daudzuma), taču ne visiem patīk dzeltenumu un medus kombinācija, tāpēc aizvietošana ne vienmēr ir pamatota. Izmantojiet tikai svaigu pienu (rūgušpiens sarecēs) ar minimālu tauku saturu, jo gatavajā dzērienā jau būs daudz kaloriju.
olu liķiera recepte
1. Atdaliet olas baltumu no dzeltenuma.
Uzmanību! Nepieciešams tikai tīrs dzeltenums, ja paliek vismaz nedaudz olbaltumvielu, dzēriens izrādīsies bezgaršīgs.
2. Sakuļ dzeltenumus 10 minūtes.
3. Pievieno 200 gramus cukura un turpina putot vēl 10 minūtes.
4. Pārējos 200 gramus cukura ieber katliņā ar augstām sieniņām, pievieno pienu un vanilīnu.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam maisījumu vāra 10 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas. Noņemiet kastroli no uguns, ļaujiet piena sīrupam atdzist līdz istabas temperatūrai.
6. Dzeltenumiem tievā strūkliņā pievieno degvīnu un vīnu, viegli maisot, lai sakultās olas nenosēstos apakšā. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 30 minūtes.
7. Sajauciet aukstu piena sīrupu ar olu komponentu. Uzstāt 4 stundas ledusskapī.
8. Gatavo mājās gatavoto olu šķidrumu filtrē caur marli vai sietiņu, ielej pudelēs uzglabāšanai, cieši noslēdz. Uzglabāt tikai ledusskapī. Derīguma termiņš - 3 mēneši. Cietoksnis – 11-14%. Dzēriena trūkums ir augsts kaloriju saturs.
