Nav jābūt itālim, lai novērtētu mājās gatavotu makaronu garšu. To nevar salīdzināt ar veikalos piedāvāto sortimentu. Vienu reizi izmēģinājis pareizo, augstas kvalitātes pastu, to vienkārši nav iespējams apmainīt pret rūpnīcas analogiem.
Ir iespējams un iespējams pagatavot makaronus mājās, nebūdams superšefpavārs. Vienkārši ievērojiet mūsu vadlīnijas.
1. Mājas makaronu pagatavošanai vēlams izmantot cieto kviešu miltus;
2. Uz katriem 100 gr. milti, kas jums jāņem 1 vistas olu;
3. Pirms mīklas mīcīšanas noteikti izsijājiet miltus, mīciet mīklu ilgi – līdz gluda, elastīga, apmēram 15-20 minūtes;
4. Gatavo mīklu noteikti ļaujiet atpūsties, aptiniet to ar pārtikas plēvi un nosūtiet uz ledusskapi uz 30;
5. Ideālais mīklas biezums pēc rullēšanas ir 2 mm;
6. Pēc mīklas sagriešanas plānā kārtā izklājiet makaronus un ļaujiet tiem nožūt istabas temperatūrā;
7. Mājas makaronus ilgi neuzglabā, tos uzreiz novāra un apēd, bet, ja esi gatavojis ar rezervi, tad labāk sasaldē makaronus un līdz īstajam brīdim uzglabā saldētavā.
Vienkārša mājās gatavotu makaronu recepte
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 kg
- Ola - 6-7 gab.
- Ūdens - 20 ml
Sagatavošanas metode:
1. Ar slaidu izsijā miltus un izveido pa virsu iedobi.
2. Ielejiet tajā olas. Mīcīt mīklu. Ja mīkla ir pārāk stāva, pievienojiet nedaudz ūdens.
3. Mīklu sarullē bumbiņā un ietin mitrā dvielī. Atstāj ledusskapī uz 30 minūtēm.
4. Izrullējiet mīklu.
5. Sagrieziet mīklu šķēlēs. Ja jums nav speciālas mašīnas, griešanai vispirms iemērciet nazi miltos, lai mīkla pie tā neliptu. Tādā veidā makaronu biezumu un platumu vari pielāgot pats.
Griešanai var izmantot asu plānu nazi vai riteni makaronu (vienkāršu vai cirtainu) griešanai. Lai sloksnes būtu gludākas, apkaisiet mīklas loksni ar miltiem un pēc tam sasmalciniet. Iegūtās sloksnes nav jāaizver – jūsu pastai vajadzētu nedaudz izžūt.
Labu apetīti!