Saturs
Šveices mangolds: minerālvielu kokteilis
Mangolds ir daļa no chenopodiaceae dzimtas, kurā ietilpst arī bietes un spināti. Ļoti maz kaloriju (20 kcal / 100 g), mangolds ir viens no minerālvielām bagātākajiem dārzeņiem. Tas satur labu devu kalcija, kālija, fosfora un nātrija, bet arī vitamīnus. Tās šķiedras palīdz regulēt tranzītu.
Profesionāli padomi mangolda pagatavošanai
Saglabāšana : Šveices mangoldu var uzglabāt saišķos ledusskapja apakšā. Lai sasaldētu ribiņas: sagrieziet tās daļās un iemērciet verdošā ūdenī uz 2 minūtēm.
Sagatavošana : nomazgājiet un noteciniet mangoldu. Ribas sagriež daļās, noņem to auklo daļu un lapas sagriež gabalos.
Cepšana : ribiņas, 10 minūtes spiediena katlā (5 minūtes lapām). Lapas varat pagatavot pannā (piemēram, spinātos) vai ievietot traukā ar nelielu daudzumu ūdens un sviesta un ievietot mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm.
Maģiskas asociācijas, lai labi pagatavotu mangoldu
Tos varam apcept pannā ar lāsmiņu olīveļļas. Kad tie ir pagatavoti, tie var arī dekorēt omleti ar sasmalcinātiem sīpoliem. Viņi ir arī cannelloni vai dārzeņu pildījumu sabiedrotie.
Vienreiz vārīti ūdenī vai tvaikos, ribiņas tiek pagatavotas gratīnā ar ierīci, kuras pamatā ir šķidrs krējums, piens, olas, sāls, pipari, muskatrieksts. Apkaisa ar Gruyere un cep 180°C.
Biezeni : kad ribiņas ir sagrieztas daļās un nomizotas, tās tvaicē ar maziem kartupeļiem. Atliek tikai to visu samalt ar crème fraîche piesitienu. Visai ģimenei patiks!
Vai tu zināji ?
Nicā mangolda pīrāgs ir salds ēdiens! To gatavo ar āboliem, priežu riekstiem, rozīnēm, maltām mandelēm…