Sākoties vasaras sezonai, augsne sāk sasilt, un kļūst arvien vairāk objektu “klusajām medībām”. No vasarā novāktajām ēdamajām sēnēm pirmās parādās pusbaltās sēnes. Tie aug nedaudz paaugstinātās, labi sasildītās vietās. Aiz tām nogatavojas sūnu sēnes, psatirellas un udemansiella. Un no pirmajām neēdamajām vasaras sēnēm Maskavas reģionā visizplatītākās ir mikēnas un rindas.
Mūsu valstī cauruļveida sēnes visbiežāk ievāc no vasaras sēnēm: baltās, pusbaltās, baravikas, baravikas, baravikas. Dažās ārvalstīs priekšroka tiek dota lamelārām sēņu sugām, piemēram, sēnēm, šampinjoniem.
Par to, kādas sēnes tiek novāktas vasarā un kādas neēdamas sugas parādās mežos jūnijā, jūs uzzināsit, izlasot šo materiālu.
Kāda veida sēnes tiek novāktas vasarā
Pusbaltā baravika jeb dzeltenā baravika (Boletus impolitus).
Biotopi: pa vienam un grupās lapu koku un jauktos mežos.
Sezona: no jūnija līdz septembrim.
Cepure ir 5-15 cm diametrā, dažreiz līdz 20 cm, sākumā puslodes, vēlāk spilvenveida un izliekta. Sugas īpatnība ir nedaudz filcēta māla vai dzeltenbrūna cepure ar maziem, nedaudz tumšākiem plankumiem. Laika gaitā vāciņa virsma saplaisā. Āda netiek noņemta.
Kāja 4-15 cm augsta, 1-4 cm bieza. Kātiņš vispirms ir baltā krēmkrāsā, vēlāk pelēcīgi dzeltenīgs vai dzeltenbrūns.
Kā redzams fotoattēlā, šajās vasaras sēnēs kājas augšdaļa ir gaišāka, salmi:
Virsma ir raupja, pie pamatnes pūkaina, bez sietveida raksta.
Mīkstums ir blīvs, sākumā bālgans, vēlāk gaiši dzeltens, griezumā nemaina krāsu, garša ir patīkama, saldena, smarža nedaudz atgādina jodoformu.
Cauruļveida slānis ir brīvs, vispirms dzeltens, vēlāk olīvdzeltens, nospiežot nemaina krāsu. Sporas ir olīvdzeltenas.
Mainība: cepurītes krāsa variē no gaiši olīvdzeltenas līdz dzeltenbrūnai.
Līdzīgi veidi. Arī pusbaltā sēne ir līdzīga ēdamai drukns baravikas (Boletus radicans), kas uz griezuma un nospiežot kļūst zils.
Gatavošanas metodes: kodināšana, sālīšana, cepšana, zupas, žāvēšana.
Ēdami, 2. un 3. kategorija.
Baravikas.
Runājot par to, kādas sēnes aug vasarā, protams, ir jārunā par sūnu sēnēm. Tās ir retas, bet neparasti pievilcīgas sēnes. Pēc garšas tie ir tuvi baravikam. Viņu pirmais vilnis parādās jūnijā, otrais – augustā, vēlais vilnis var būt oktobrī.
Samta spararats (Boletus prunatus).
Biotopi: aug lapkoku, skujkoku mežos.
Sezona: jūnijs-oktobris.
Cepure ar diametru 4-12 cm, dažreiz līdz 15 cm, puslodes. Sugas īpatnība ir sausa matēta, samtaini brūna cepure ar gaišākām malām. Cepures āda ir sausa, smalkgraudaina un gandrīz jūtama, ar laiku kļūst gludāka, pēc lietus nedaudz slidena.
Paskaties uz foto – šīm vasarā augošajām sēnēm ir cilindriska kāja, 4-10 cm augsta, 6-20 mm bieza:
Kāts parasti ir nokrāsots gaišākās krāsās nekā cepure, kas bieži ir izliekta. Vēlama krēmīgi dzeltena un sarkanīga krāsa.
Mīkstums ir blīvs, bālgans ar dzeltenīgu nokrāsu, nospiežot, nedaudz kļūst zils. Šo ēdamo vasaras sēņu mīkstumam ir neliela sēņu garša un smarža.
Jaunībā kanāliņi ir krēmīgi dzeltenīgi, vēlāk dzeltenzaļi. Sporas ir dzeltenīgas.
Mainība: cepure galu galā kļūst sausa un samtaina, un cepures krāsa mainās no brūnas līdz sarkanbrūnai un brūnbrūnai. Kāta krāsa variē no gaiši brūnas un dzeltenbrūnas līdz sarkanbrūnai.
Nav toksisku dvīņu. Mokhovik samts pēc formas ir līdzīgs raibais spararats (Boletus chtysenteron), kas izceļas ar plaisu klātbūtni uz vāciņa.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, marinēšana, vārīšana.
Ēdams, 3. kategorija.
Psatirella.
Jūnija mežā ir daudz neuzkrītošu bālgandzeltenu sēņu ar cepuri lietussarga formā. Šīs pirmās sēnes vasarā aug visur, īpaši pie meža takām. Tos sauc par psatirella Candoll.
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).
Biotopi: augsne, sapuvusi koksne un lapu koku celmi, aug grupās.
Sezona: jūnijs-oktobris.
Cepures diametrs ir 3-6 cm, dažreiz līdz 9 cm, sākumā zvanveida, vēlāk izliekta, vēlāk izliekta noliekta. Sugas īpatnība ir sākumā bālgandzeltena, vēlāk ar purpursarkanām malām, cepure ar baltām pārslām gar malu un gluda balti krēmkrāsas kāja. Turklāt uz vāciņa virsmas bieži ir redzamas plānas radiālās šķiedras.
Kāja ir 3-8 cm augsta, 3 līdz 7 mm bieza, šķiedraina, pamatnes tuvumā nedaudz paplašināta, trausla, balti krēmkrāsas ar nelielu pārslainu pārklājumu augšējā daļā.
Celuloze: sākumā bālgans, vēlāk dzeltenīgs, jaunos eksemplāros bez īpašas smaržas un garšas, nobriedušām un vecām sēnēm – ar nepatīkamu smaku un rūgtu garšu.
Plāksnes ir lipīgas, biežas, šauras, sākumā bālganas, vēlāk pelēkvioletas, pelēcīgi rozā, netīri brūnas, pelēkbrūnas vai tumši violetas.
Mainīgums. Cepures krāsa var atšķirties no balti krēmkrāsas līdz dzeltenīgi un rozā krēmkrāsas jauniem īpatņiem un dzeltenbrūnu un ar purpursarkanām malām nobriedušiem īpatņiem.
Līdzīgi veidi. Psatirella Candolla pēc formas un izmēra ir līdzīga zeltaini dzeltenajai pātagai (Pluteus luteovirens), kas izceļas ar zeltaini dzeltenu cepuri ar tumšāku centru.
Nosacīti ēdami, jo var ēst tikai jaunākos īpatņus un ne vēlāk kā 2 stundas pēc savākšanas, kurā šķīvju krāsa joprojām ir gaiša. Nobrieduši īpatņi rada melnu ūdeni un rūgtu garšu.
Šajos fotoattēlos redzamas iepriekš aprakstītās vasaras sēnes:
Udemansiella.
Maskavas apgabala priežu mežos var atrast neparastas vasaras sēnes – starojošas udemansiellas ar radiālām svītrām uz cepures. Jaunībā tie ir gaiši brūni, un ar vecumu tie kļūst tumši brūni un ir skaidri redzami uz priežu skuju pakaišiem.
Udemansiella starojošs (Oudemansiella radicata).
Biotopi: lapu koku un skujkoku meži, parkos, stumbru pamatnēs, pie celmiem un uz saknēm, parasti aug pa vienam. Reta suga, kas iekļauta reģionālajās Sarkanajās grāmatās, statuss – 3R.
Šīs sēnes novāc vasarā, sākot no jūlija. Kolekcijas sezona beidzas septembrī.
Cepures diametrs ir 3-8 cm, dažkārt līdz 10 cm, sākumā izliekta, izliekta ar strupu bumbuli, vēlāk gandrīz plakana un pēc tam kā novītušam ziedam ar tumši brūnām malām, kas krīt uz leju. Sugas atšķirīgā iezīme ir cepures gaiši brūnā krāsa un tuberkulozes izliektais raksts un radiālās svītras vai stari. No augšas šie izspiedumi izskatās kā kumelīte vai cits zieds. Vāciņš ir plāns un saburzīts.
Kāju gara, 8-15 cm augsta, dažreiz līdz 20 cm, 4-12 mm bieza, pie pamatnes paplašināta, dziļi iegremdēta augsnē, ar saknēm līdzīgu procesu. Jaunām sēnēm kātiņa krāsa ir gandrīz viendabīga – bālgans, nobriedušām sēnēm – virspusē bālgans ar pulverveida pārklājumu, vidū gaiši brūngana un kātiņš bieži savīti, apakšā – tumši brūns, gareniski šķiedrains.
Šo vasarā augošo sēņu mīkstums ir plāns, bālgans vai pelēcīgs, bez īpašas smakas.
Plāksnes ir retas, lipīgas, vēlāk brīvas, baltas, pelēcīgas.
Mainība: cepurītes krāsa variē no pelēkbrūnas līdz pelēkdzeltenai, dzeltenbrūnai un vecumdienās līdz tumši brūnai un pēc formas kļūst līdzīga tumšam ziedam ar ziedlapiņām.
Līdzīgi veidi. Oudemansiella radiata ir tik raksturīgs un unikāls, jo uz cepures atrodas starojoši izspiedumi, ka to ir grūti sajaukt ar citu sugu.
Gatavošanas metodes: vārītas, ceptas.
Ēdams, 4. kategorija.
Nākamajā raksta sadaļā uzzināsiet, kuras vasarā augošās sēnes ir neēdamas.
Neēdamas vasaras sēnes
Mikēnas.
Jūnija mežā uz celmiem un sapuvušiem kokiem parādās mikēnas. Šīs mazās sēnes uz tievā kātiņa, lai gan tās ir neēdamas, piešķir mežam unikālu un savdabīgu daudzveidības un pilnības izskatu.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Biotops: skujkoku un jaukti meži, uz celmiem, pie saknēm, uz mirstošiem zariem, aug lielās grupās.
Sezona: jūnijs-septembris.
Vāciņa diametrs ir 0,5-1,5 cm, zvanveida. Atšķirīga sugas īpašība ir zvanveida cepure ar presētām malām ar nelielu bumbuli, līdzīgu pogai, gaiši krēmkrāsas krāsā ar dzeltenbrūnu vai olīvbrūnu centru un ar nedaudz rievotu malu. Vāciņa virsma ir pārklāta ar mazām zvīņām.
Kātiņš tievs, 3-6 cm garš, 1-2 mm resns, cilindrisks, gluds, dažkārt ar sakņu gājienu, sākumā caurspīdīgs, vēlāk pelēcīgi brūngans, klāts ar smalkiem bālganiem graudiņiem.
Mīkstums ir plāns, bālgans, ar nepatīkamu smaku.
Plātnes ir biežas, šauras, gar kātu nedaudz nolaižas, vispirms baltas, vēlāk pelēkas.
Mainība: vāciņa krāsa vidū svārstās no dzeltenbrūnas līdz olīvbrūnai, dažreiz ar zilganu nokrāsu.
Līdzīgi veidi. Mycena amicta cepurītes krāsā ir līdzīga slīpajai mikēnai (Mycena inclinata), kas izceļas ar cepurveida cepurīti un gaiši krēmkrāsas kāju ar pulverveida pārklājumu.
Neēdams nepatīkamas smakas dēļ.
Mycena tīra, violeta forma (Mycena pura, f. violaceus).
Biotopi: šīs sēnes aug vasarā lapu koku mežos, starp sūnām un meža zemsedzē, aug grupās un pa vienam.
Sezona: jūnijs-septembris.
Cepures diametrs ir 2-6 cm, sākumā konusveida vai zvanveida, vēlāk plakana. Sugas īpatnība ir gandrīz plakana ceriņu-violetas pamatkrāsas forma ar dziļām radiālām svītrām un plākšņu zobiem, kas izvirzīti malās. Cepurei ir divas krāsu zonas: iekšējā ir tumšāk violeti ceriņi, ārējā ir gaišāks ceriņkrēms. Gadās, ka uzreiz ir trīs krāsu zonas: iekšējā daļa ir krēmīgi dzeltenīga vai krēmīgi sārta, otrā koncentriskā zona ir purpursarkani, trešā, malā, atkal gaiša, kā vidū.
Kāja 4-8 cm augsta, 3-6 mm, cilindriska, blīva, tādā pašā krāsā kā cepure, klāta ar daudzām gareniskām ceriņu-melnām šķiedrām. Nobriedušiem paraugiem kājas augšdaļa ir nokrāsota gaišās krāsās, bet apakšējā daļa ir tumša.
Mīkstums pie cepurītes ir balts, pie kāta ceriņi, ar spēcīgu redīsu smaržu un rāceņa garšu.
Plāksnes ir retas, platas, lipīgas, starp kurām ir īsākas brīvās plāksnes.
Mainība: cepures krāsa ļoti atšķiras no sārti ceriņu līdz purpursarkanai.
Plāksnēs krāsa mainās no balti rozā līdz gaiši violetai.
Līdzīgi veidi. Šī mikēna ir līdzīga cepurveida mikēnai (Mycena galericulata), kas izceļas ar izteiktu tuberkulozes klātbūtni uz cepures.
Neēdami, jo ir bezgaršīgi.
Rjadovka.
Pirmās jūnija rindas nav ēdamas. Tie piepilda ziedošo mežu ar savdabīgu šarmu.
Rinda balta (Tricholoma albums).
Biotopi: lapu koku un jauktie meži, īpaši ar bērzu un dižskābaržu, galvenokārt skābās augsnēs, aug grupās, bieži vien malās, krūmos, parkos.
Sezona: jūlijs-oktobris.
Cepurīte 3-8 cm diametrā, dažkārt līdz 13 cm, sausa, gluda, sākumā puslodes forma, vēlāk izliekta- izliekta. Ar vecumu malas kļūst nedaudz viļņotas. Vāciņa krāsa sākumā ir bālgans vai balts krēmkrāsas, un ar vecumu – ar pūkainiem vai dzeltenīgiem plankumiem. Vāciņa mala ir noliekta uz leju.
Kāja ir 4-10 cm augsta, 6-15 mm bieza, cilindriska, blīva, elastīga, dažreiz virspusē pulverveida, izliekta, šķiedraina. Kātiņa krāsa sākumā ir bālgana, vēlāk dzeltenīga ar sarkanīgu nokrāsu, dažkārt brūngana pie pamatnes un sašaurinās.
Mīkstums ir balts, blīvs, gaļīgs, jaunām sēnēm ar vieglu smaržu, bet nobriedušiem īpatņiem - ar asu, sūcējušu smaržu un asu garšu.
Plāksnes ir robainas, nevienāda garuma, baltas, vēlāk balti krēmkrāsas.
līdzība ar citām sugām. Rinda balta agrīnā augšanas stadijā ir līdzīga pelēkā rinda (Tricholoma portentosum), kas ir ēdama un ar citu smaržu, nav kodīga, bet patīkama.
Pieaugot, atšķirība palielinās pelēcības dēļ.
Tie ir neēdami spēcīgas nepatīkamas smakas un garšas dēļ, kas neizzūd pat ilgstoši vārot.