Saturs
Vasarā vairāk kā jebkad vēlos jaunas garšas sajūtas: košas, izsmalcinātas, apburošas. Un tas arī velk ienirt garšīgā vēsumā un izbaudīt sevi, aizmirstot par visu pasaulē. Vai vēlaties nobaudīt visu šo neparasto sajūtu paleti? Piedāvājam pagatavot populārākos vasaras itāļu desertus. Zīmolu Wilmax un Lantra eksperti dalās ar konditorejas mākslas profesionālajiem noslēpumiem un nevainojamu pasniegšanu. Lai iegūtu vairāk zīmola produktu no Yulia Healthy Food Near Me, skatiet saiti.
Tartufo: šokolādes-riekstu simfonija
Pārsteidzošs deserts-saldējums tartufo - kārums visprasīgākajiem saldumiem. Vispirms pagatavojam itāļu bezē. Vāram biezu sīrupu no 115 g cukura un 30 ml ūdens. Atsevišķi ar mikseri saputo 3 olbaltumvielas pūkainās putās. Turpinot pārspēt, olbaltumvielās ievadām sīrupu, lai iegūtu noturīgas gludas virsotnes.
Nākamais posms ir olu krēms. Bļodā sakuļ 250 ml piena ar dzeltenumu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar “Lantra” putotāju. Tam ir ērts rokturis un elastīga atsperīga forma, kas lieliski saputo dažādu tekstūru sastāvdaļas, ļaujot sasniegt vēlamo konsistenci. Katliņā ar biezu dibenu sajauc 1 ēd.k. l. cukurs, 1 tējk. cieti un šķipsniņu sāls, visu izšķīdina 50 ml piena-olu masas un tad pārlej pārējo. Liek masu uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra līdz sabiezē. Pannu ar krējumu atdzesējam baseinā ar ledus ūdeni, pievienojam vaniļas ekstraktu, pārklājam ar plēvi un ievietojam ledusskapī uz stundu.
Tagad mēs sagatavosim divas kārtas: šokolādi un lazdu riekstu. Vienā bļodā sajauc 40 g olu krēma un 12 g kakao, pievieno 230 g putukrējuma 33 %, viegli pievieno 125 g bezē. Viegli mīciet ar lāpstiņu, lai tie nenokristu. Šokolādes pamatni izņemam uz pusstundu saldētavā. Citā bļodā sajauc 20 g lazdu riekstu pastas, 100 g putukrējuma, atlikušo olu krēmu un bezē. Lazdu riekstu krēms ir gatavs.
Ņemam 6 silikona veidnes un divas trešdaļas piepildām ar atdzesētu šokolādes pamatni. Izmantojot konditorejas maisiņu, centrā iespiežam lazdu riekstu krēmu. Aizpildiet vietu apkārt ar atlikušo šokolādes pamatni un izlīdziniet to. Formiņas liekam saldētavā sasalt. Pirms pasniegšanas izņem desertus no veidnēm, katru tartufo porciju pārkaisa ar kakao pulveri ar cukuru, lai radītu trifeļu efektu. Pasniegšanai izmanto Wilmax deserta šķīvjus, tie lieliski papildinās izsmalcinātu desertu.
Gelato: mandeļu krēmkrāsas mākoņi
Gelato ir populārs itāļu saldējuma veids, kas iemantojis saldumu mīlestību visā pasaulē. Vispirms katliņā sajaucam 75 g cukura, 250 ml piena 3.2% un tikpat daudz krējuma 33%. Liekam ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, karsējam 2-3 minūtes. Svarīgi, lai maisījums nekādā gadījumā nevārās. Beigās ielieciet vaniļas šķipsniņu un noņemiet kastroli no uguns.
Tagad uzmanīgi sakuļ 4 dzeltenumus un 75 g cukura, līdz masa kļūst balta un krēmīga. Šeit mums atkal būs nepieciešams vainags "Lantra". Tas ne tikai palīdzēs ātri sasniegt optimālu konsistenci, bet arī piesātinās masu ar skābekli. Turpinot kult, cukura dzeltenumus ievietojam krēmveida piena maisījumā un atkal liekam ūdens vannā uz lēnas uguns. Jāskatās, lai masa pārāk nesakarst, pretējā gadījumā olas sarecēsies. Tālāk katliņu atdzesējam katliņā ar ledusūdeni, sabiezināto masu pārliekam traukā un uz 2 stundām liekam saldētavā. Ik pēc 30 minūtēm ņemam ārā un ar mikseri sakuļ masu, lai nesacietē.
Sniegbaltās Wilmax krūzes palīdzēs piešķirt gelato vēl pavedinošāku izskatu. Trauki ar klasisku elegantu dizainu un lakonisku reljefa rakstu malās ir lieliski apvienoti ar saldējumu un citiem desertiem. Pasniegšanas pēdējais pieskāriens būs Wilmax kafijas karotes. Tie ir izgatavoti no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, tāpēc tie ilgus gadus saglabās spoguļa spīdumu un nevainojamu izskatu. Tradicionāli gelato dekorē ar svaigu augļu gabaliņiem vai veselām ogām.
Semifredo: avenes krēmveida mākoņos
Vēl viens populārs itāļu saldējuma deserts ir semifredo. Tā pamatā, tāpat kā tartufo, ir bezē. Katliņā sajauc 80 ml ūdens un 200 g cukura, uzvāra biezu sīrupu. Tiklīdz tas ir gatavs, ar mikseri sākam kult 3 olbaltumvielas ar šķipsniņu sāls un 1 tējkaroti citrona sulas. Atdzisušo sīrupu pakāpeniski pievieno olbaltumvielām, neizslēdzot mikseri. Ir svarīgi panākt stabilu gludu tekstūru.
Katliņā uzvāra 130 g cukura un 100 ml ūdens maisījumu. Nedaudz atdzesējiet, novietojiet kastroli ūdens vannā un sāciet pa vienam pievienot 6 olu dzeltenumus. Masu nepārtraukti maisa, neļaujot tai vārīties, tad atdzesē un ar mikseri lielā ātrumā sakuļ līdz pilnīgai sabiezēšanai. Mēs esam atklājuši semifredo-makaronu bumbas galveno sastāvdaļu.
Savienojam kopā bezē, bumbas pastu un 500 ml 30% krējuma, saputojam sulīgā biezā masā. Izmēram apmēram trešdaļu un iemaisam 100 g saspiestu svaigu aveņu. Atlikušajai krēmveida pamatnei pievieno veselas avenes. Trauka apakšā vienmērīgu kārtu klājam vispirms aveņu masu, tad krēmu ar veselām ogām. Uzmanīgi izlīdziniet to ar lāpstiņu un nosūtiet uz saldētavu vismaz 4 stundas.
Lai pusfredo viegli attālinātos no trauka, mēs to nolaižam karstā ūdenī uz 15-20 sekundēm. Tagad mēs apgriežam trauku uz trauka tā, lai aveņu vāciņš būtu augšā. Pasniegšanai izmantojiet ovālu Wilmax trauku. Porcelāna žilbinošais baltums ar spīdīgu pārklājumu un mākslinieciskais ornaments malās padarīs prezentāciju īpaši iespaidīgu. Neaizmirstiet izrotāt semifredo ar avenēm, pistācijām un piparmētru lapām. Šis deserts būs brīnišķīgs salds papildinājums jebkuriem svētkiem.
Panna Cotta: vaniļas svētlaimes rokās
Vēl viens mūžīgs itāļu desertu hīts ir panna cotta. Tas tika izveidots īpaši vasaras ēdienkartei. 8 g lapu želatīna izmērcē 4-5 ēdamkarotes silta ūdens, ļauj uzbriest.
Apbrūniniet 50 g vaniļas cukura sausā katliņā līdz zeltaini brūnai. Pievieno izmērcēto želatīnu un intensīvi mīca. Tad ielej 250 ml 3.2% piena un 33% krējuma. Vaniļas pāksti sagriežam vairākās daļās un liekam katliņā. Masu pamazām uzvāra uz vājākās uguns un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Cukuram un želatīnam vajadzētu pilnībā izkliedēt. Izņem visu vaniļu, atdzesē sabiezināto pamatni. Lejam cirtainās silikona veidnēs un izņemam, lai sasalst ledusskapī.
Sarkano jāņogu mērce lieliski papildinās panna cotta. Ar blenderi biezenī sakuļ 200 g svaigu ogu, izberž caur sietu, ieber 100 g cukura un 1 tējkaroti cietes. Ogu biezenī katliņā ielej 50 ml ūdens un vāra, līdz tas sabiezē. Formiņas ar sasaldētu panna cotta uz dažām sekundēm nolaižam karstā ūdenī un liekam uz šķīvjiem vai apakštasītēm. Wilmax deserta šķīvji ir abpusēji izdevīga ideja pasniegšanai. Izsmalcināts trauslais porcelāns uzsvērs panna cotta maigumu un formas gludās viļņainās kontūras. Īpaši apetīti izskatīsies, ja dekorēsi ar jāņogu zariņiem un lāsēm ugunīgi sarkano ogu mērces.
Tiramisu: cēlas jūtas
Tradicionālais itāļu deserts tiramisu pacels jebkuru saldumu svētlaimes augstumos. Nav brīnums, ka tā nosaukums ir tulkots no itāļu valodas kā "pacel mani uz debesīm". Saputo 6 dzeltenumus ar 150 g cukura, līdz masa kļūst balta. Izmantojiet “Lantra” putotāju, un tas prasīs daudz mazāk laika. Cukurs izšķīdīs bez atlikumiem, un masa izrādīsies bieza un plūstoša. Pievieno 500 g maskarpones un samīca gludu krēmu. Atsevišķi ar mikseri nelielā ātrumā saputo 5 olbaltumvielas līdz stabilām pūkainām putām. Ar lāpstiņu uzmanīgi iemaisa siera masā, lai netraucētu maigo tekstūru. Mēs saņēmām tā paša zīmola tiramisu krēmu.
Dziļā, platā traukā ielej 300 ml stipras nesaldinātas melnās kafijas un, ja vēlas, 2-3 ēdamkarotes amaretto liķiera vai konjaka. Šeit iemērcam 250 g savoyardi cepumu, katru kociņu iemērcot kafijā uz 2-3 sekundēm. Cepumu kārtu liekam dziļā stikla vai keramikas traukā. Wilmax cepšanas trauks ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Tajā jūs varat ne tikai pagatavot izsmalcinātu desertu, bet arī skaisti pasniegt to uz svētku galda. Cēls sniegbalts porcelāns, ietērpts klasiskā ovālā formā, kļūs par pasniegšanas izcilību. Elegantie rokturi sānos ir ne tikai funkcionāls papildinājums, bet arī vēl viens izteiksmīgs pieskāriens. Pēc pusi savoyardi ielikšanas veidnē, to biezi pārklājam ar maskarpones krēmu, pēc tam izklājam otro cepumu pusi. Atlikušo krēmu savāc konditorejas maisiņā ar zvaigznītes uzgali un stāda pilienu veidā. Deserta formu liekam ledusskapī uz 5-6 stundām vai vēl labāk-uz visu nakti.
Pirms pasniegšanas apkaisa tiramisu ar šokolādes skaidiņām vai apkaisa ar kakao pulveri, izmantojot smalku sietu. Šādam desertam lieliski piemērots Wilmax kafijas karotīšu komplekts. Pateicoties augstas kvalitātes nerūsējošajam tēraudam un īpašai pulēšanai, tie dzirkstī gaismas staros un rada īpašu svētku noskaņu. Tieši tik vienkārši ir sniegt savai ģimenei un draugiem ne tikai gastronomisku, bet arī estētisku baudījumu.
Tradicionālo itāļu desertu gatavošana ir sava veida māksla, kurā svarīga ir katra detaļa, sākot ar pareizām sastāvdaļām un virtuves piederumiem, beidzot ar harmonisku pasniegšanu. Lantra līnijā jūs atradīsiet funkcionālus mūsdienīgus virtuves piederumus, kas palīdzēs viegli pagatavot pat vissarežģītākos desertus. Un īstā angļu porcelāna Wilmax kolekcija ļaus jums pasniegt savus konditorejas šedevrus visizdevīgākajā gaismā un atstāt neizdzēšamu iespaidu.