Saturs
Tas ir balts, bezgaršīgs pulveris, kas ir pazīstams daudziem no mums. Tas ir atrodams kviešu un rīsu graudos, pupās, kartupeļu bumbuļos un kukurūzas vālītē. Taču papildus šiem produktiem cieti atrodam gan vārītajā desā, gan kečupā un, protams, visādās želejās. Atkarībā no to izcelsmes cietes graudi atšķiras pēc formas un daļiņu izmēra. Kad cietes pulveris tiek izspiests rokā, tas izdala raksturīgu čīkstēšanu.
Ar cieti bagāti pārtikas produkti:
Norādītais aptuvenais daudzums 100 g produkta
Cietes vispārīgās īpašības
Ciete aukstā ūdenī absolūti nešķīst. Tomēr karstā ūdens ietekmē tas uzbriest un pārvēršas par pastu. Mācoties skolā, mums mācīja, ka, ja uz maizes gabala nometīsiet pilienu joda, maize kļūs zila. Tas ir saistīts ar īpašo cietes reakciju. Joda klātbūtnē tas veido tā saukto zilo amilodīnu.
Starp citu, vārda pirmā daļa - “amils” norāda, ka ciete ir gļotains savienojums un sastāv no amilozes un amilopektīna. Kas attiecas uz cietes veidošanos, tās izcelsme ir saistīta ar graudaugu hloroplastiem, kartupeļiem, kā arī augu, ko savā dzimtenē, Meksikā, sauc par kukurūzu, un mēs visi to pazīstam kā kukurūzu.
Jāatzīmē, ka pēc savas ķīmiskās struktūras ciete ir polisaharīds, kas kuņģa sulas ietekmē ir spējīgs pārvērsties glikozē.
Dienas cietes prasība
Kā minēts iepriekš, skābes ietekmē ciete tiek hidrolizēta un pārvērsta glikozē, kas ir galvenais mūsu ķermeņa enerģijas avots. Tāpēc, lai justos labi, cilvēkam noteikti jāēd noteikts daudzums cietes.
Jums vienkārši jāēd graudaugi, maizes ceptuve un makaroni, pākšaugi (zirņi, pupiņas, lēcas), kartupeļi un kukurūza. Ir arī labi pievienot savam ēdienam vismaz nelielu kliju daudzumu! Saskaņā ar medicīniskām indikācijām ķermeņa ikdienas nepieciešamība pēc cietes ir 330-450 grami.
Nepieciešamība pēc cietes palielinās:
Tā kā ciete ir sarežģīts ogļhidrāts, tā lietošana ir attaisnojama, ja cilvēkam ir jāstrādā ilgu laiku, kura laikā nav iespējas bieži ēst. Ciete, pakāpeniski pārveidojoties kuņģa sulas ietekmē, atbrīvo glikozi, kas nepieciešama pilnīgai dzīvei.
Vajadzība pēc cietes ir samazināta:
- ar dažādām aknu slimībām, kas saistītas ar traucētu ogļhidrātu sadalīšanos un asimilāciju;
- ar zemu fizisko piepūli. Šajā gadījumā cieti var pārvērst taukos, kas tiek nogulsnēti kā “pro-stock”
- gadījumā, ja darbs prasa tūlītēju enerģijas piegādi. Ciete glikozē tiek pārveidota tikai pēc kāda laika.
Cietes sagremojamība
Sakarā ar to, ka ciete ir sarežģīts polisaharīds, kuru skābju ietekmē var pilnībā pārvērst glikozē, cietes sagremojamība ir vienāda ar glikozes sagremojamību.
Cietes derīgās īpašības un tā ietekme uz ķermeni
Tā kā ciete spēj pārvērsties glikozē, tā ietekme uz ķermeni ir līdzīga glikozei. Sakarā ar to, ka tas uzsūcas lēnāk, sāta sajūta, lietojot cieti saturošus pārtikas produktus, ir augstāka nekā tieši lietojot saldos ēdienus. Tajā pašā laikā aizkuņģa dziedzera slodze ir daudz mazāka, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību.
Cietes mijiedarbība ar citiem būtiskiem elementiem
Ciete labi mijiedarbojas ar tādām vielām kā silts ūdens un kuņģa sula. Šajā gadījumā ūdens liek cietes graudiem uzbriest, un sālsskābe, kas ir daļa no kuņģa sulas, pārvērš to par saldu glikozi.
Cietes trūkuma pazīmes organismā
- vājums;
- nogurums;
- bieža depresija;
- zema imunitāte;
- samazināta dzimumtieksme.
Pazīmes par lieko cieti organismā:
- biežas galvassāpes;
- liekais svars;
- zema imunitāte;
- aizkaitināmība;
- tievās zarnas problēmas;
- aizcietējums
Ciete un veselība
Tāpat kā jebkuru citu ogļhidrātu, arī cieti vajadzētu stingri regulēt. Nelietojiet pārmērīgu cieti saturošu vielu daudzumu, jo tas var izraisīt fekāliju akmeņu veidošanos. Tomēr jums nevajadzētu izvairīties arī no cietes lietošanas, jo papildus enerģijas avotam tā veido aizsargplēvi starp kuņģa sienām un kuņģa sulu.
Šajā ilustrācijā mēs esam apkopojuši vissvarīgākos punktus par cieti, un mēs būsim pateicīgi, ja kopīgosit attēlu sociālajā tīklā vai emuārā ar saiti uz šo lapu: