Ja vēlaties gūt labumu no optimāla cukura pieplūduma šūnās un tādējādi baudīt stabilu enerģiju visas dienas garumā, jums jāaplūko pārtikas produktu glikēmiskais indekss (GI). Tas ļauj izvairīties no hipoglikēmijas fāzes, kam neizbēgami seko hiperglikēmija, pēc tam atkal hipoglikēmija. Mūsu pārtikā esošie cukuri vairāk vai mazāk ātri iziet cauri zarnu sieniņām, lai ieplūstu asinīs un pēc tam šūnās, kur tie nonāk, lai tos sadedzinātu vai uzglabātu. Tieši glikēmiskais indekss (GI) nosaka šo ātrumu.

Un zema vai mērena GI pārtika ir izdevīga, jo palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs (= cukura līmeni asinīs). a pārtika ar augstu GI iztukšo aizkuņģa dziedzera ražoto insulīnu (= hormonu, kas spiež cukuru šūnā un pazemina cukura līmeni asinīs) un veicina “tieksmi”, kā arī svara pieaugumu, uzglabājot nesadedzinātu cukuru.