Saturs
Neskatoties uz sliktajiem laikiem, ko piedzīvo viesmīlības nozare, galvaspilsētā šobrīd ir vairāki projekti, kuru skaits izplatās, un ir dažas ļoti interesantas iespējas. Restorāni durvis atver pirmo reizi pandēmijas vidū, lai radītu mieru, jaunus kulinārijas priekšlikumus, visus atbilstošos sanitāros pasākumus un līdz ar to parādītu, ka ir iespējams turpināt darbu labi.
No japāņu virtuves jaunā Vārds Braganza gada jaunā restorāna pilsētas iekarošanai Dani Garcia ekskluzīvajā četru sezonu viesnīcā, kas iet caur atjaunoto tradicionālo priekšlikumu Tabernakla tradīcija, klasiskā virtuve La Maruca un La Parrilla de la Reina akmeņogles, pat labākās Galīcijas Madrides Nado vai ceļojums pa kokteiļiem Papua Kolumbs. Šodien mūsu #PēcdarbaSumma Mēs pārskatām jaunos papildinājumus Madrides gastronomijas skatē. Ej viņus satikt? Bez šaubām, labākais no plāniem.
Tabernakla tradīcija
Pārtikas mājā jūs ēdat labi, bagātīgi, ar sezonas produktiem, mākslu un amatniecību. Tā tas ir Tabernakla tradīcija, kas tikko atvēra durvis Latīņamerikas apgabalā ar kvalitatīvu gastronomisku piedāvājumu, kuram pievieno vīnu sarakstu ar lielisku personību un neparastām atsaucēm.
Reģions
Tabernakla tradīcija
Valparaiso laukums, 3
Madride
www.restaurantesagrario.com
Minimālā cena: Vidēji 45 eiro
Režisēja Nikolass Markoss, vīndaris un pavārs no Valjadolidas, Sagrario Traálisis ir likme, kas neliek vilties. Tās klasiskās receptes tiek atjauninātas, un tām ir liels svars ar kūtsmēsliem un sautējumiem, un izceļas tās pašas detaļas (piemēram, desa vai darbietilpīgs process, lai iegūtu tās unikālos torreznos).
Plaša un mājīga vieta, kas atrodas patīkamajā Hispanoamérica rajonā, netālu no Paseo de la Habana. Neatstājiet, nemēģinot liellopu saraustītas un entraña kroketes, Callusus tiem, kas tos joprojām meklē visā Madridē vai tās teritorijā Ibērijas cūku spalva.
Karalienes grils
Mercado de la Reina grupa to dara vēlreiz, tagad likmes uz gaļu un ogles, kas vienmēr ir vilinoša kombinācija. Jaunais restorāns saucas Karalienes grils un tas atrodas Gran Vía vidū.
Reģions
Karalienes grils
C / Gran Vía, 10.
Madride.
915 32 68 67
Cena: Bārbekjū ēdienkarte 40 €
Tās krāsnīs Madrides Vega dārzeņi un labākie augļu dārzi pārējā Spānijā tiek apstrādāti saudzīgi. Gaļa ir pelnījusi arī atsevišķu nodaļu, jo tās redzamajā kokogļu grilā ir Angus un Hereford liellopu šķirnes, kuras tiek importētas no Argentīnas un Urugvajas, lai nodrošinātu to augstāko kvalitāti un tā unikālā garša un maiga, pateicoties liellopu barošanai zaļās ganībās.
Atvērts no ceturtdienas līdz svētdienai, La Parrilla de la Reina ir arī labākā spāņu cūka un brīvās turēšanas mājputni Aranjuezā. Šefpavāra tikšanās ar visām lieliskas maltītes garantijām Daniels Larios, Madrides centrā.
Es peldos Madridē
Pavārs atver šefpavāru Ivanu Domingezu Es peldos Madridē no šīs piektdienas, 4. decembra, pēc mēnešiem ilgiem darbiem un plānošanas. Peldošā okeāna faktūras, garšas un krāsas Galicia ir iemesls būt Nado kopš tās atvēršanas Korunjā 2019. gadā un ka tagad Domingess vēlas arī uz Madridi.
Kur?
Es peldos Madridē
Prim ielā 5
28004 - Madride
Cena: Vidēji 50 eiro
Šis jaunais restorāns, kura platība pārsniedz 5 kvadrātmetrus, atrodas Prim ielas 200. numurā, saglabās tādu pašu arhitektonisko un konceptuālo struktūru kā Galisijas restorāns. Lai gan Galīcijas restorāns Tas ir slēgts pandēmijas apstākļu dēļ, un ir paredzēts, ka tas tiks atklāts 7. decembra nedēļā, komanda ir priecīga sākt šo jauno posmu.
“Liela daļa komandas ir ieradusies Madridē, lai pēc iespējas vairāk sagatavotos un virzītos uz priekšu, tādā veidā mēs vienmēr esam palikuši aktīvi, mēs to izmantosim, lai stiprināt atvērtību Madridē un tiklīdz viņi mūs pamet, mēs atkal atveramies A Coruña ”, norāda šefpavārs.
Vārds Braganza
Restorāns atrodas Salesas apkārtnes centrā nosaukums ir atvēris durvis gatavs kļūt par Japāņu atsauce būtisks kapitāls.
Kur?
Vārds Braganza
Barbara no Braganza ielas 8
28004 - Madride
910 88 75 74
Cena: Vidēji 40 eiro
Japāņu šefpavārs Naojuki Haginoja ir atbildīgs par vēstule piedāvājot izvēli, kas aptver jūsu trajektoriju dažādos suši bāros, izakajos un yakinukus Tokijā. Tādējādi pieredze var sākties ar japāņu tapas, piemēram, Sukiyaki Croquette (japāņu krokets no sakultas vērša astes), un turpināt ar tādiem ēdieniem kā smalkā Okonomi omlete (atvērta omlete ar astoņkājiem un okonomiyaki mērci) vai Ebi Chilli (pikantas garneles uz nūdeļu pamatnes) kraukšķīgs kataifi un cepta ola). Starp suši bāra hiti, ir būtiski preparāti, piemēram, sarkanā kefale no Tataki (sarkanā kefale tataki ar wok sniega zirņiem, ponzu mērce un vasabi lapas) un dažādi nigiris un varavīksnes ruļļu piedāvājumi, kuriem tiek izmantots labākais produkts ar vietējiem mājieniem, piemēram, rīsi no Ebro deltas . .
Pamatojoties uz sešu restorānu panākumiem, ģimenes uzņēmums ar rūpīgu interjera dizaina projektu, kas atrodas tā telpās, dodas uz galvaspilsētu. produktu un pakalpojumu kvalitāte.
Papua Kolumbs
Atrodas mītiskajā Plaza de Colón laukumā Madridē, blakus teātrim Fernán Gómez. Papua Kolumbs ir visas īpašības, lai kļūtu par vienu no modernākajām galvaspilsētas vietām: a lieliska gastronomiskā likme, unikāla atrašanās vieta un dekorācija, kas neatstās nevienu vienaldzīgu.
Kur?
Papua Kolumbs
Resnās zarnas laukums, 4
28001 - Madride
915 766 897
Cena: Vidēji 40 eiro
Krāšņu priekšgalā, kura izmēri ir 600 kvadrātmetri, atrodas Andrés Castaño, labā roka Aurelio Morales, Michelin zvaigžņu šefpavārs CEBO restorānā, kurš uzņemas jaunu izaicinājumu - izmantot visas savas zināšanas, lai padarītu Papua par vienu no svarīgākajām gastronomijas atsaucēm Madridē. Ieslēgts uz papīra mēs atrodam tādus priekšlikumus kā Passion for foie, kur atrodam pasifloru augļus, kas pildīti ar karamelizētu foie mousse, vai papas un saldos kartupeļus “Papúa Colón”; Lai turpinātu ar dažiem garneļu ravioliem, piemēram, Džoelu Robušonu, tie tika pagatavoti ar tādām sastāvdaļām kā buljēbaiss, armanjaks vai melnais trifelis, vai arī vecās galisiešu blondās govs steiks “Tarts” ar vīnogulāju dzinumu aromātu.
Turklāt, kokteiļu bārs būs fundamentāla loma ar vairāk nekā divdesmit kokteiļiem, kas iedvesmo ceļojumu apkārt pasaulei, neizejot no Madrides, ceļojot pa sajūtām no Indonēzijas uz Karību jūras reģionu; visi tie tika pasniegti centrālajā apļveida bārā, kas dos daudz par ko runāt.
Kastīlijas Maruka
Paseo de la Castellana 212. numurā atrodas jaunā filiāle Linga, pārtikas nams ar godīgu kulinārijas piedāvājumu, izcilu cenas un kvalitātes attiecību un ar regularitāti, kas raksturo Cañada grupa.
Kur?
Kastīlijas Maruka
Paseo de la Castellana, 212 gadi
28046 - Madride
913 452 665
Cena: Vidēji 30 eiro
A Pako Kviross y Karloss Krespo, Grupo Cañadío arhitekti, atbalsta gandrīz 40 gadu pieredze viesmīlībā un dažādu zīmolu nenoliedzamā kulinārijas maksātspēja. Viņa maksimums ir "Lai klients atkārtotu" un tādējādi La Maruca priekšlikuma pamatā ir produktu virtuve, kurā ir labi izstrādāti pašmāju izstrādājumi un receptes, kas, neskatoties uz to, ka ir pilnībā atjauninātas, nekad neiziet no modes.
En uz papīra Netrūkst anšovu no Santoņas ar grauzdētiem pipariem, kalmāriem no Santandera, foie terrine ar sobao pasiego, salauztām olām ar picadillo de Potes vai to krievu salātiem ar anšoviem. Ievērības cienīgs ir arī tomātu un Jarradilla siera tartars - zivju zupa, kas tiek pasniegta divos ēdienos. Bez aizmirstības viņu deserti piemēram, siera kūka vai citrona un bezē kūka, kas abi ir iekļauti grupas recepšu grāmatā kopš Cañadío Santander atvēršanas 1981. gadā.
Dani
Ar vairāk nekā 25 gadu pieredzi virtuvē, Dani Garcia Tagad viņš ir ierosinājis iekarot Madrides debesis, nesen atvērtā restorāna septītajā stāvā izveidojot restorānu ar savu vārdu. Four Seasons.
Kur?
Dani
Seviļas iela, 3,
28014 - Madride
910 88 33 33
Cena: Vidēji 70 eiro
Priekšlikums jaunajam Dani ir viņa virtuves globāls redzējums, kurā radošums un tehnika līdzās tradicionālās Andalūzijas recepšu grāmatas gaumei un garšām, kas gadu gaitā iezīmējušas viņa karjeru, ietverta neapšaubāmā ēdiena radītāja duendē. “Jauna Andalūzijas virtuve”.
Jauna svētceļojumu vieta, kas nepārtraukti atvērta līdz pusnaktij un kuras kulinārijas piedāvājumu personīgi izstrādājis pats šefpavārs. karjeras ikoniskākie ēdieni. Tādējādi tās ēdienkartē atrodami tādi priekšlikumi kā Dani's Tortilla, ar karamelizētu sīpolu un “queso blu di bufala”; Dani's Burger Rossini, kas izgatavots no vecas govs un Ibērijas noslēpuma ar foie gras; tā mītiskais nitro tomāts ar zaļo gaspačo un garneļu tartāru; pikanta vistas gaļa, kas pildīta ar foie gras un trifeli; vai burkānu tartars ar EVOO ikriem un saulespuķu sēklām.