Daudzi veģetārieši ir pamanījuši, ka pākšaugi izraisa nelielu vēdera uzpūšanos, dažreiz gāzi, sāpes un smaguma sajūtu kuņģī. Tomēr dažreiz vēdera uzpūšanās rodas neatkarīgi no konkrēta ēdiena uzņemšanas, un to vienlīdz bieži atzīmē veģetārieši, vegāni un gaļas ēdāji.
Aptuveni 20% cilvēku attīstītajās valstīs, pēc statistikas datiem, cieš no šīs jaunās paaudzes slimības, ko sauc par "Krona slimību" vai "iekaisīgo zarnu slimību" (pirmie dati par to iegūti XX gadsimta 30. gados) .
Līdz šim ārsti nav spējuši precīzi noteikt, kas izraisa šo vēdera uzpūšanos, un daži gaļas ēdāji ir rādījuši ar pirkstu uz veģetāriešiem, apgalvojot, ka pie vainas ir piens un piena produkti vai – cita versija – pupiņas, zirņi un citi pākšaugi – un Ja ēdīsi gaļu, tad problēmu nebūs. Tas ir ļoti tālu no patiesības, un saskaņā ar jaunākajiem datiem ar veģetāro pārtiku viss ir kārtībā, un šeit ir runa par fizioloģisko un psiholoģisko faktoru kompleksu, kas izraisa zarnu mikrofloras nelīdzsvarotību, kas savukārt izraisa “ Krona slimība”.
Pētījuma rezultāti tika prezentēti Pasaules samitā Gut Microbiota for Health 8.-11.martā, kas notika Maiami, Floridā (ASV). Agrāk zinātnieki parasti uzskatīja, ka Krona slimību izraisa nervozitāte, kas izraisa gremošanas traucējumus.
Bet tagad ir atklāts, ka iemesls galu galā ir fizioloģijas līmenī un ir labvēlīgās un kaitīgās mikrofloras līdzsvara pārkāpums zarnās. Ārsti ir pierādījuši, ka antibiotiku lietošana šeit ir pilnīgi kontrindicēta un var tikai pasliktināt situāciju, jo. vēl vairāk izjauc dabisko mikrofloras līdzsvaru. Zinātnieki ir pierādījuši, ka psiholoģiskais stāvoklis, dīvainā kārtā, neietekmē Krona slimības gaitas pasliktināšanos vai uzlabošanos.
Ir arī pierādīts, ka, parādoties Krona slimības simptomiem, jāizvairās no gaļas, kāpostiem un Briseles kāpostiem, kukurūzas (un popkorna), zirņiem, kviešiem un pupiņām, kā arī veselām (nevis pastu) sēklām un riekstiem. stop. Tālāk jums ir jāsaglabā pārtikas dienasgrāmata, atzīmējot, kuri pārtikas produkti neizraisa kuņģa kairinājumu. Viena risinājuma visiem nav, norādīja mediķi, un būs jāizvēlas tādai situācijai, kas izveidojusies gremošanas sistēmā, pieņemama barība. Tomēr, izņemot gaļu, kāpostus un pākšaugus, ir konstatēts, ka šķiedrvielām bagāti pārtikas produkti (piemēram, pilngraudu maize) ir kontrindicēti Krona slimības gadījumā, un vislabākais ir viegls, augu izcelsmes uzturs.
Ārsti uzsvēra, ka mūsdienu cilvēka tipiskā Rietumu diēta satur lielu daudzumu gaļas un gaļas produktu, kas veicina nopietnu situācijas pasliktināšanos ar Krona slimību, kas attīstītajā pasaulē pārliecinoši ieņēmusi galveno vietu starp kuņģa-zarnu trakta problēmām. pēdējos gados. Slimības mehānisms parasti ir šāds: sarkanā gaļa izraisa resnās zarnas kairinājumu, jo. dzīvnieku olbaltumvielas gremošanas sistēmā atbrīvo sērūdeņradi, kas ir toksīns; sērūdeņradis inhibē butirāta (butanoāta) molekulas, kas aizsargā zarnas no kairinājuma – tādējādi parādās “Krona slimība”.
Nākamais solis Krona slimības ārstēšanā būs zāļu izveide, pamatojoties uz iegūtajiem datiem. Tikmēr nepatīkamo vēdera uzpūšanos un neizskaidrojamu diskomfortu vēderā, ko piedzīvo katrs piektais iedzīvotājs attīstītajās valstīs, var ārstēt, tikai izvairoties no gāzi izraisošas pārtikas.
Bet, vismaz, kā noskaidroja speciālisti, šie nepatīkamie simptomi nav tieši saistīti ne ar pienu, ne ar pupiņām, bet tieši otrādi – daļēji tos izraisa gaļas lietošana uzturā. Veģetārieši un vegāni var viegli elpot!
Lai gan ēdiens Krona slimībai ir jāizvēlas individuāli, ir recepte, kas darbojas gandrīz visos gadījumos. Ir zināms, ka ar kairinājumu kuņģī vislabāk ir Indijā populārais veģetārais ēdiens “khichari”. Tā ir bieza zupa vai plāns plovs, ko gatavo no baltajiem basmati rīsiem un lobītām mung pupiņām (mung pupiņām). Šāds ēdiens mazina kairinājumu zarnās, labvēlīgi ietekmē veselīgu zarnu mikrofloru un atjauno lielisku gremošanu; neskatoties uz pupiņu klātbūtni, tās neveido gāzi (jo mung pupiņas “kompensē” rīsi).