Novērojums ir skaidrs: attīstītajās valstīs mēs patērējam pārāk daudz sāls. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas (PVO) datiem faktiski sāls uzņemšana nedrīkst pārsniegt 5 g dienā (kas atbilst 2 g nātrija).

Un tomēr! Francijā vīriešiem tas ir vidēji 8,7 g / dienā un sievietēm - 6,7 g / dienā. Plašāk, Eiropā ikdienas sāls patēriņš svārstās no 8 līdz 11 g. Un nav nekas neparasts, ka tas sasniedz 20 g dienā! Pat jauniešu vidū ir nepieciešams pārmērīgs daudzums: vecumā no 3 līdz 17 gadiem vidējais sāls patēriņš ir 5,9 g / dienā zēniem un 5,0 g / dienā meitenēm.

Ziemeļamerikā un Āzijā situācija ir tāda pati. Amerikāņi ēd apmēram divas reizes vairāk nātrija nekā ieteikts. Pārmērība, kas būtiski ietekmē veselību, jo īpaši sirds un asinsvadu līmeni… Jo pārāk daudz sāls rada paaugstinātu arteriālās hipertensijas, insulta un nieru slimību risku, cita starpā.

Lai ierobežotu sāls patēriņu, kas pēdējā gadsimta laikā ir pieaudzis visā pasaulē (galvenokārt rūpnieciskās lauksaimniecības pārtikas produktu uzplaukuma dēļ), PVO nākusi klajā ar ieteikumiem:

• Pieaugušajiem sāls uzņemšana nedrīkst pārsniegt 5 g dienā, kas atbilst vienai tējkarotei sāls.
• Zīdaiņiem no 0-9 mēnešu vecumam sāli nedrīkst pievienot uzturā.
• No 18 mēnešiem līdz 3 gadiem sāls uzņemšanai jābūt mazākai par 2 g.