Laša zivju zupas receptes: sastāvdaļas, padomi zivju izvēlei, tīrīšanai un griešanai

Ja jūs gatavojat zivju zupu no laša, varat iegūt diezgan garšīgu un veselīgu ēdienu. Pēc garšas īpašībām to vajadzētu attiecināt uz vienu no populārākajiem ēdieniem. Lasis pieder pie lašu sugu zivju dzimtas, taču tam ir labāki garšas dati, salīdzinot ar rozā lasi, kas arī ir šīs dzimtas pārstāvis. Ēdot gan lasi, gan rozā lasi, tiek iegūts līdzsvars starp labvēlīgām sastāvdaļām, piemēram, vitamīniem un minerālvielām.

Lai pagatavotu šo ēdienu, ir jāievēro noteikti noteikumi. Piemēram, nevajadzētu liet daudz ūdens, pretējā gadījumā buljons neiznāks tik sātīgs, kā vajadzētu.

Pareiza zivju izvēle

Lasis nav lēta zivs, tāpēc ļoti svarīgi ir izvēlēties svaigu produktu. Lai netiktu maldināts, labāk ir iegādāties veselu zivi, nevis tās gabalus. Izvēloties zivis, jums jāpievērš uzmanība šādām īpašībām:

• Zivju gaļai jābūt gaiši oranžai nokrāsai.
• Pieskaroties, gaļai jābūt elastīgai un nekavējoties jāatjauno agrākais izskats.
• Svaigas zivis parasti uzglabā ne ilgāk kā 2 nedēļas, tāpēc labāk jautāt par nozvejas datumu.
• Zivs astei jābūt mitrai, un acīm jābūt caurspīdīgām.
• Ja zivs ir sausa un spīdīga, tad tā jau ir “piestrādāta”.
• Svaigam lasim ir jūras smarža.
• Svariem jābūt neskartiem un sausiem.
• Nav nepieciešams iegādāties zivis ar mehāniskiem bojājumiem.
• Zivju zupas vārīšanai vairāk piemērots norvēģu lasis.

Zivju sagatavošana

Vispirms jums jāizlemj, no kurām zivju daļām tiks sagatavota auss. Parasti to vāra no galvas, astes, spurām un mugurkaula. Vāra zivju zupu no tīras laša gaļas, sanāk diezgan dārgs ēdiens.

Zivju tīrīšana

Svaigi sasaldēts lasis vispirms ir jāatkausē. Un jums tas jādara pareizi. Šo procesu nekad nevajadzētu piespiest. Labākais variants ir tad, kad zivju liemenis ir atkausēts ledusskapī. Pēc tam liemenis rūpīgi jānomazgā no gļotām un pēc tam jāturpina noņemt zvīņas. To noņem vai nu ar vienkāršu nazi, vai speciālu ierīci. Parasti laša zvīņas tiek noņemtas ātri un viegli. Obligāti jānoņem žaunas, jo tām ir rūgta garša un tās var vienkārši sabojāt ēdienu.

Zivju griešana

Zivis tiek sagrieztas šādā secībā: vispirms tiek nogriezta galva, aste un spuras, pēc tam tiek noņemtas iekšpuses. Pēc tam zivis atkal rūpīgi jāizskalo ar tīru tekošu ūdeni, īpaši vietā, kur atradās iekšpuse. Zivis sagriež līdz filejas stāvoklim, no kuras var pagatavot citu ēdienu. Lai pagatavotu zivju zupu no laša, pietiek ar galvu, asti, spuras un mugurkaulu.

Sastāvdaļas

Zivju zupas vārīšanas receptes ir ļoti daudz, un katrai saimniecei ir sava. Ēdiens būs nepilnīgs un nepilnīgs, ja tajā nebūs papildu sastāvdaļu, kas padara ēdiena garšu un aromātu izsmalcinātāku. Pievienojiet ausīm:

• Kartupeļi.
• Burkāni.
• Sīpoli.

Graudaugi pēc vēlēšanās:

• Att.
• Prosa.
• Manku
• Svaigi zaļumi.

Dažādas garšvielas:

• Pipari, gan saldie, gan rūgtie.
• Lauru lapa.
• Sāls.

Gardas laša zivju zupas receptes

Lai izvēlētos sev piemērotāko recepti, jums vajadzētu iepazīties ar dažām no tām.

Klasiskā recepte

Šajā gadījumā auss ir sagatavota no vispieejamākajām sastāvdaļām. Uz 2 litriem ūdens jāņem:

• Puskilogramu laša.
• Viens sīpols.
• Svaigas dilles.
• Sāls, nedaudz cukura un pipari.
• 50 g sviesta.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet dārzeņus.
2. Gatavojas dārzeņu buljons.
3. Pusstundu vēlāk buljonam pievieno zivju gabaliņus, pēc tam to vāra apmēram 20 minūtes.
4. Pievieno garšvielas.
5. Kad zivs ir gatava, pievieno sāli un cukuru.
6. Gatavošanas beigās pievieno zaļumus.
7. Uguns tiek izslēgta, auss tiek ievadīts pusstundu.

Auss ar krēmu

Šo gatavošanas metodi sauc arī par somu. Sakarā ar to, ka traukā ir iekļauts piens vai skābs krējums, auss ir īpaši maiga.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:

• Apmēram 350 grami laša gaļas.
• 1 glāze krējuma vai skābā krējuma.
• 1 litrs ūdens.
• Trīs kartupeļi.
• Viens sīpols un viens burkāns.
• Viena ēdamkarote miltu.
• Zaļumu ķekars.
• Sāls un garšvielas.

Kā pareizi pagatavot:

1. Kartupeļus un sīpolus pievieno verdošam ūdenim, pēc kura tos vāra 10 minūtes.
2. Zivju gaļu sagriež gabaliņos un pievieno buljonam.
3. Milti izšķīst krēmā tā, lai nebūtu kunkuļu.

Zivi vāra 10 minūtes, pēc tam ielej krējumu un pievieno garšvielas. Pēc tam trauku atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vārās uz lēnas uguns. Pašās beigās traukam pievieno zaļumus.

Ukha ar krējumu un tomātiem

Šī ir ne mazāk garšīga zivju zupa, tāpēc to var ieteikt ēdiena gatavošanai.

Šim nolūkam jums ir jāuzkrāj:

• Puskilograma svaigu zivju.
• Kartupeļi un tomāti - pa 300 gramiem.
• Viens sīpols un viens burkāns.
• Puslitru krējuma.
• Viens litrs ūdens.
• Sīpolu un diļļu ķekars.
• Augu eļļa.

Gatavošanas posmi:

1. Zivju gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos.
2. Dārzeņus arī nomizo un sasmalcina, arī tomātus.
3. Dārzeņus liek pannā un apcep ar nelielu daudzumu augu eļļas, pēc tam tiem pievieno ūdeni un dārzeņus sautē apmēram 5 minūtes.
4. Kartupeļus sagriež un kopā ar sāli un pipariem pievieno dārzeņiem. Pēc tam tos sautē līdz gatavībai.
5. Dārzeņu buljonam pievieno laša šķēles ar krējumu, pēc kura visu pagatavo vēl 8 minūtes.
6. Pievieno lauru lapu un garšaugus.

Tādas zivis kā lasis satur veselu virkni noderīgu vielu. Ja tas tiek iekļauts cilvēka uzturā vismaz reizi nedēļā, tad tas ir pietiekami, lai papildinātu cilvēka ķermeni ar nepieciešamajiem noderīgajiem komponentiem.

Tajā pašā laikā jums jāņem vērā:

• Šis lasis satur daudz olbaltumvielu. 100 gramos ir puse no dienas devas.
• Ka jums ir nepieciešams gatavot ēdienu tikai no svaigām, kvalitatīvām zivīm.
• Ka ir iespējams veikt izmaiņas receptēs, lai iegūtu oriģinālo garšu un aromātu.
• Ka lasi vēlams lietot cilvēkiem, kuri pieņēmušies svarā.
• Ka tā lietošana ļauj atjaunot spēkus pēc smagām slimībām.
• Ka laša gaļa satur omega 3 taukskābes, kas palēnina organisma novecošanos.
• Ka, lietojot galvu, asti un grēdu, buljons jāfiltrē pēc 20 minūtēm vārīšanas.
• Ka lai iegūtu dzidru buljonu, tas jāvāra ar veselu sīpolu.

Laša vārpa ir diētisks ēdiens, ko var ieteikt lietošanai pārtikā gandrīz visu kategoriju pilsoņi neatkarīgi no vecuma. Lai gan var būt ierobežojumi, kas saistīti ar indivīdu personīgo neiecietību pret jūras veltēm, kas ir pilns ar alerģiskām reakcijām.