Cepšanas katli: kā sagatavoties? Video
Cepamie katli ļauj iegūt daudz dažādu ēdienu, par kuru receptēm var fantazēt gandrīz bezgalīgi. Bet, lai rezultāts attaisnotu cerības, ir jāzina vienkāršākie cepešpannu sagatavošanas un lietošanas noteikumi.
Cepamo trauku gatavošana
Ēdienu gatavošanas katlos priekšrocība ir tāda, ka, ja tie ir izgatavoti no dabīgiem materiāliem, tie pakāpeniski paaugstina temperatūru, bet atdod to tāpat. Rezultātā ēdiens tiek ne tikai sautēts, bet nīkuļots, un tā garša ir līdzīga tai, ko gatavo tradicionālajās krievu krāsnīs. Cepamie katli nodrošina vienmērīgu ēdiena uzkarsēšanu, un māla porainais sastāvs, no kura tie ir izgatavoti, ļauj paturēt iekšā visas gatavošanas sulas. Bet, lai katli pilnībā realizētu savas maģiskās īpašības, pirms pirmās vārīšanas pēc to iegādes jums jāpavada nedaudz laika to sagatavošanai. Tā kā māla trauku īpatnība ir tieši to porainībā, tad pirms pirmās lietošanas reizes nepieciešams podiņus iegremdēt aukstā ūdenī vismaz uz vienu stundu. Pastāv viedoklis: ja jūs darāt to pašu pirms katras vārīšanas katlos, tad tie izrādīsies sulīgāki. Šajā gadījumā pietiek tikai, lai uz ceturtdaļas stundas piepildītu podus ar aukstu ūdeni.
Nelieciet māla traukus karstā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā pastāv liels risks, ka gatavošanas laikā tie saplaisās. Tāpēc temperatūra ir jāpaaugstina pakāpeniski, ievietojot katlus aukstā cepeškrāsnī.
Katlu priekšrocība ir tā, ka tajos var pagatavot pavisam dažādus ēdienus. Tajā pašā laikā putra tajos izrādās ne sliktāka par gaļu, un arī dārzeņi savā garšā nav zemāki par pēdējo. Tāpēc, uzzinot, kā pagatavot cepešpannas, ir vērts izvēlēties vairākas to izmantošanas receptes. Vienkāršākā no tām ir gaļa ar kartupeļiem katlos, kam pietiek apcept jebkura veida fileju, vai tā būtu liellopa gaļa, cūkgaļa vai putna gaļa, to un batoniņos sagrieztus kartupeļus pārlikt katlā, pievienot sāli, garšvielas un nedaudz buljona vai skābā krējuma cepšanai. Gaļas pagatavošanai pietiek ar 200 grādu temperatūru pēc Celsija. Dārzeņu ēdieni pagatavojas ātrāk, un tiem pietiek ar 180 grādiem pēc Celsija. Ēdienu gatavošanas katlos akcents ir ne tikai receptes prasību ievērošana, bet arī tas, ka pēc izslēgšanas vislabāk ir ļaut katliem ar saturu pagatavot. Lai to izdarītu, pēc izņemšanas no cepeškrāsns katlus ietiniet biezā drānā un ļaujiet tiem atdzist līdz pasniegšanas temperatūrai.