Stingri vadīt viesmīlības iestādes

Tās nav tikai kulinārijas prasmes, restorāniem ir nepieciešama finansiālā un ekonomiskā bāze, kas garantē to pastāvēšanu laika gaitā.

Kā padarīt manu kulinārijas piedāvājumu rentablu?.

Tagad šis lieliskais jautājums, ko sev uzdod daudzi pavāri vai iesācēju šefpavāri, ir daudz vienkāršāks, izmantojot nesen izdoto rokasgrāmatu.

Tā ir grāmata “Restaurācijas ekonomiskā vadība”, Rikardo Ernandesa Rohasa un Huana Manuela Kabalero darbs, ko izdevusi izdevniecība Don Folio.

Autori šajā grāmatā atklāj, kādai jābūt jebkura restorānu biznesa peļņai, lai tas uzplauktu. Analizējot pieņēmumus par vidējo biļeti no € 12 līdz € 150, kur peļņas atšķirības ir galvenais, lai izprastu katra uzņēmuma biznesa piedāvājuma iespējamību.

Grāmata ir teorētiski praktisks kopsavilkums par to, kā izdevīgi vadīt viesnīcnieku iestādi un tādējādi nodrošināt to pastāvību gadu gaitā, uzlabojot rezultātus.

Michelin zvaigznes prologi

Šīs grāmatas-rokasgrāmatas lasīšana par uzņēmējdarbību un uzņēmējdarbības apmācību, lai vadītu viesmīlības uzņēmumu, sākas ar prestižu pavāru redzējumu.

Trīs labi pazīstami šefpavāri uz valsts skatuves, iepazīstieties ar viņu lasīšanu. Ir par Kisko García, restorāna Choco šefpavārs, Periko Ortega, restorānu ieteikuma šefpavārs y Hosē Damjans Partido, Paradores de Turismo de España virtuves šefpavārs.

Trīs savos vārdos norāda uz vadības metodoloģijas nozīmi restorāna ikdienā, lai sasniegtu ilgi gaidīto rentabilitāti kā profesionālās kulinārijas darbības papildinošu sastāvdaļu, ja šo binomiālu nevarētu saprast. ienesīgs restorāns.

Septiņi biznesa vadības bloki ēdināšanā

• Pirmais no tiem mūs tuvina milzīgajam tūrisma potenciālam saistībā ar atjaunošanu kā īstu gastronomiskā tūrisma dzinējspēku.
• Otrais sagatavo mūs mērķu un uzņēmējdarbības modeļa noteikšanai, kas jāstrukturē.
• Trešais bloks pilnībā attiecas uz finansēm, analīzi un peļņas vai zaudējumu aprēķinu.
• Ceturtais iedziļinās marginālos biznesa modeļos.
• Piektajā analizēti galvenie elementi, kuriem vajadzētu būt atjaunošanas bilancei.
• Sestais izdara vispārīgus secinājumus,
• Septītais uzņemas stratēģijas, lai palielinātu biznesa peļņu.