Šokolāde patiesībā satur hitīnu, prusaku proteīnu. Protams, neviens to tur īpaši nepievieno. Fakts ir tāds, ka kakao pupiņās, no kurām gatavo šokolādi, ļoti bieži apmetas tropu prusaku kolonijas. Kad kakao pupiņas tiek novāktas, daļa no ražas saņem kukaiņus. Pat saskaņā ar starptautiskajiem standartiem, veicot kvalitatīvu analīzi par kakao pupiņām, kas tiek izmantotas saldumu ražošanā, arī šokolādes vērtība tiek noteikta atkarībā no tajā esošā hitīna daudzuma. Jo zemāks procents, jo augstāks saldumu batoniņa līmenis un elite. Dažreiz tarakānu saturs sasniedz 5%. Tas ir, ja jūs apēdāt 100 gramus šokolādes, uzskatiet, ka esat apēdis 5 gramus prusaku.
Nevarētu teikt, ka tas ir noslēpums aiz septiņām slēdzenēm. Gluži pretēji, par to ir daudz rakstīts. Ārsti, protams, arī zina. Bet, protams, neviens ražotājs produkta sastāvā līdzās kakao masai un vaniļai nenorādīs tādu neparastu sastāvdaļu kā hitīns! Jebkurā gadījumā nebaidieties un pilnībā atsakieties no iecienītākajiem saldumiem. Ir normāli, ja daži produkti satur piemaisījumus. Ja vien iespējams, labāk izvēlēties elitāras šokolādes šķirnes (no 65 līdz 75%).
Elites tumšā šokolāde ir dārgāka, bet tās kvalitāte ir daudz augstāka. Kakao pupiņas tiek rūpīgi iztīrītas, un hitīna procentuālais daudzums produktā ir minimāls. ASV Veselības departamenta brošūrā “Pārtikas defektu rīcības līmeņi” šokolādei ir uzskaitīti FDA pieļaujamie dabisko piesārņotāju ierobežojumi šokolādes “kukaiņu, grauzēju un citu dabisko piesārņotāju” veidā. FDA atļauj šokolādes masā ievietot kukaiņu atliekas vai grauzēju matus. Vienkārša šokolādes plāksne sver apmēram 20 gramus. Katrā šādā tabletē var būt viens grauzēja mats un vilna un 16 kukaiņu gabali.
Šokolādes pulvera piesārņojuma līmenis nedrīkst pārsniegt 75 kukaiņu atliekas uz trim tējkarotēm pulvera. Daudzi pacienti, kuri domā, ka viņiem ir alerģija pret šokolādi, patiesībā ir alerģiski pret šokolādē atrodamajām dzīvnieku daļiņām. 4% kakao pupiņu var būt inficēti ar kukaiņiem. Dzīvnieku atkritumu – piemēram, ar neapbruņotu aci redzamu žurku atkritumu – saturs ir atļauts, ja tas nepārsniedz 20 miligramus uz kilogramu produkta! Tie, kurus interesē papildu informācija par šo tēmu, var meklēt FDA vadlīnijās un atbilstības nodaļā, Pārtikas birojs [HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Tā ka tās nav pasakas, bet reizēm tomēr kādu gabaliņu apēdu, lai gan izrādās, ka šis ir netīrs produkts. Patīk šis 🙂
Un arī interesanti zināt, bet vai kukaiņi nerāpo pāri graudiem, kas tiek uzglabāti? Jūs nevarat izglābties no visa. Kakao pulvera piesārņojums Kakao pulveris, kas izgatavots no sliktas kvalitātes kakao pupiņām, var būt piesārņots ar kukaiņu fragmentiem, mikotoksīniem (pelējuma veidošanās dēļ) un pesticīdu atliekām. Ir piemēri, kad, pieaugot kakao pulvera cenai, tajā tika atrasta ciete, ceratoniju pulveris, kakao čaumalu daļiņas un pat dzelzs oksīds. Šis risks galvenokārt ir saistīts ar kakao pulvera iegādi no nepārbaudītiem piegādātājiem. Līdz šodienai nevarēju iztikt bez šokolādes, bet, ēdot kārtējo gardākās piena šokolādes tāfelīti, man stāstīja stāstu par kakao pupiņām...
Īsāk sakot, būtība ir tāda, ka šīs kakao pupiņas tiek samaltas kopā ar PRUSAKĀNIEM un vabolēm, kuru izmērus var redzēt tikai pašā murgā, nav iespējams nošķirt dzīvniekus no pupiņām (šo radījumu milzīgā daudzuma dēļ šķiet, ka viņi dzīvo tieši šajās pupiņās). ŠO pulveris tiek eksportēts uz dažādām valstīm un tad no tā tiek gatavota īsta krievu šokolāde, garšīgā Alpu šokolāde. Šveices utt No vienas domas. tas, ka es ēdu MADAGASKARAS KLĒTEŠU ŠOKOLĀDE, mani šausmina.
Priecē viena lieta, ka tas nav kaitīgs un nav bīstams. Šie tarakāni daudzās valstīs (Āfrikā, Āzijā) tiek uzskatīti par delikatesi vai uztura normu... Patiesība par šokolādi Tas nebūs rakstīts uz etiķetēm, bet: 1. Tā ir narkotika 2. Sastāvā ir tropiskie tarakāni Šokolāde satur teobromīnu, kas ir spēcīgs toksīns daudziem dzīvniekiem . Tātad kaķiem un suņiem vidējā letālā deva ir 200…300 mg/kg teobromīna. Arī zirgi un papagaiļi ir jutīgi pret šo vielu.
Cilvēka saindēšanās ar teobromīnu, ēdot šokolādi, praktiski ir izslēgta sakarā ar teobromīna straujo metabolismu cilvēka organismā. Turklāt teobromīns, kas ir galvenais alkaloīds šokolādē, deva tai otro nosaukumu “dievu ēdiens” (theo broma). Kakao pupiņas tiek vestas no tropiskām zemēm maisos KOPĀ AR TROPISKIEM PRUSAKĀNIEM. Pupiņas un tarakānus samaļ kopā, lai iegūtu kakao masu! Kakao pupiņas atrodas kakao koka augļa mīkstumā, katra pa 30-50 gabaliņiem, ir mandeļu formas, apmēram 2,5 cm garas. Pupiņas sastāv no cieta serdes, ko veido divas dīgļlapas, embrijs (dīgsts) un cieta čaumala (kakao čaula). Svaigi plūktu augļu kakao pupiņām nepiemīt šokolādei un kakao pulverim raksturīgās garšas un aromāta īpašības, tām ir rūgtena garša un bāla krāsa. Lai uzlabotu garšu un aromātu, tos pakļauj fermentācijai un žāvēšanai plantācijās.
Galvenās kakao pupiņu sausnas sastāvdaļas ir tauki, alkaloīdi – teobromīns, kofeīns (nelielos daudzumos), olbaltumvielas, ogļhidrāti, tanīni un minerālvielas, organiskās skābes, aromātiskie savienojumi uc Novākšana un pārstrāde Augļi, kas aug tieši no koka stumbra tiek griezti ar mačeti ar pieredzējušiem montieriem. Ražas novākšana jāveic, nesabojājot koka mizu, lai izvairītos no infekcijām. Savāktos augļus sagriež ar mačeti vairākās daļās un izklāj uz banānu lapām vai saliek mucās. Baltā, cukuru saturošā augļa mīkstums sāk rūgt un sasniedz 50ºC temperatūru. Sēklu dīgšanu kavē fermentācijas laikā izdalītais alkohols, savukārt pupiņas zaudē daļu rūgtuma.
Šīs 10 dienu fermentācijas laikā pupiņas iegūst raksturīgo aromātu, garšu un krāsu. (tīri zils) Žāvēšanu tradicionāli veic saulē, dažos apgabalos klimatisko apstākļu dēļ, krāsnīs. Žāvēšana tradicionālās žāvēšanas krāsnīs tomēr var padarīt iegūtās pupiņas nederīgas šokolādes ražošanai dūmu aromāta dēļ. Šī problēma tika atrisināta tikai ar modernu siltummaiņu parādīšanos. Pēc žāvēšanas pupiņas zaudē apmēram 50% no sākotnējā izmēra un pēc tam tiek iepakotas maisos un nosūtītas uz šokolādes ražotājvalstīm Eiropā un Ziemeļamerikā. Šokolādes ražošanas blakusprodukts kakao sviests tiek plaši izmantots parfimērijā kosmētikas ziežu pagatavošanai un farmakoloģijā. Tādējādi kakao un atvasinātie produkti ir ļoti apšaubāmi produkti svaiguma un kukaiņu un grauzēju invāzijas ziņā, it īpaši, ja ņemam vērā karsto zemju biosfēras aktivitāti! INDE – AR VESIEM KRUSĒM
Es redzēju viņa sludinājumu Grenlandē, ledāja pakājē. Redzēju to reklamētu Dienvidamerikas krastos, kur Horna raga ūdeņi atsitās pret akmeņaino krastu. To izmanto nomadi Sinaja tuksnesī un attālu Tibetas un Ķīnas ciematu iedzīvotāji. Krievija to patērē miljonos litru gadā. To var redzēt uz stendiem visā Ziemeļamerikā no Atlantijas okeāna līdz Klusajam okeānam. Ejot pa kādas Eiropas pilsētas ielām, nevar noslēpties no tās aromāta. Kas ir šī lieta, ko reklamē visā pasaulē?
Reklamēta inde, kofeīns, kas atrodams kafijā, tējā un daudzos kolas dzērienos. Daudzi cilvēki dzer dzērienus ar kofeīnu, jo uzskata, ka tie viņus atsvaidzina, dod enerģiju un pārliecību strādāt. Populārākais kofeīnu saturošs dzēriens ir kafija. Rietumos kafiju dzer gandrīz katrs cilvēks, kas vecāks par 12 gadiem. Amerikas Savienotajās Valstīs vien katru gadu tiek patērēts vairāk nekā miljards kilogramu kafijas. Visā pasaulē kopējais apjoms tuvojas 5 miljardiem. Pieci miljardi kilogramu... indes! Turklāt no 25 miljardiem litru populārā sodas ūdens, ko ik gadu patērē Amerikas Savienotajās Valstīs, 65 procenti satur kofeīnu. Šie kofeīnu saturošie dzērieni ir galvenais kofeīna uzņemšanas avots pusaudžiem. Un viss sākās tik nevainīgi...
Stāsts vēsta, ka ap 850. gadu mūsu ēras arābu gans vārdā Kaldi pamanīja viņa kazu dīvaino uzvedību. Viņš pamanīja, ka kazas, parasti mierīgi dzīvnieki, burtiski zaudē savaldību. Viņi lēkā un lēkā kā traki. Pie vainas, kā izrādījās, bija kāda krūma ogas. Kaldi šīs ogas garšoja pats. Tātad pirmo reizi vēsturē cilvēks piedzīvoja kafijas efektu – neparastu pacilājumu un dzīvesprieka sajūtu. Viņš pastāstīja par to saviem kolēģiem ganiem, un viņi, savukārt, pastāstīja ciema iedzīvotājiem. XNUMX gadsimtā kafijas patēriņš bija izplatījies visās arābu valstīs un Eiropā. Kafijas cienītāji tolaik nevarēja zināt, kādas vielas kafijas pupiņās rada pacilājumu un dod sparu. Ja viņi veiktu kafijas pupiņu ķīmisko analīzi, viņi tajā atrastu dažādas ķīmiskas vielas. Vissvarīgākais no tiem ir kofeīns, kam ir stimulējoša iedarbība uz organismu, īpaši uz nervu sistēmu. Kofeīns ir zāles, kas pieder ksantīnu ģimenei. Lai gan teofilīns (atrodams tējā) un teobromīns (atrodams šokolādē) arī ir ksantīni, tie būtiski atšķiras no kofeīna pēc savas struktūras un bioloģiskajām funkcijām. Ķīmiski šīs zāles ir ļoti līdzīgas, taču tām ir pilnīgi atšķirīga fizioloģiska iedarbība uz ķermeni. Tomēr lielākā daļa uztura ķīmiķu piekrīt, ka kafija, tēja un šokolāde satur ievērojamu daudzumu kofeīna.
KĀ DARBOJAS KOFEĪNS Muhameds Korānā aizliedza lietot apreibinošas vielas. Vēlāk musulmaņu varas iestādes šo aizliegumu piemēroja arī kafijai. Mēs nezinām, kāpēc viņi to darīja, jo tajā laikā viņiem nebija nekādu zinātnisku pierādījumu, ar ko tos pamatot. XNUMX gadsimtā pāvests Klements VIII ieņēma pretēju nostāju. Viņš paziņoja, ka kafija ir "patiesi kristīgs dzēriens". Šobrīd kafijas un tējas unikālais aromāts un stimulējošā iedarbība ir izpelnījusies tiem slavu visā pasaulē. Lielākajai daļai cilvēku kafijas aromāts šķiet patīkams un ēstgribu. Bet kofeīns ne tikai stimulē, bet arī iznīcina. Tam ir noteiktas fiziskas un garīgas sekas, kas kaitē veselībai. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka kofeīns uzlabo garastāvokli, mazina nogurumu, mazina galvassāpes, aizkaitināmību un nervozitāti. Taču šīs sekas lielākoties ir iluzoras. Kofeīns neatrisina noguruma problēmu.
"Uzgaidi minūti! jūs varat iebilst. – Vakarnakt, kad braucu ar mašīnu, gandrīz aizmigu pie stūres. Aizgāju uz kafejnīcu un izdzēru pāris tases kafijas. Kāds efekts! Pēc tam varēju braukt mājās un skatīties ikvakara TV programmu!” Piedod mans draugs! Kafija nemaz nenoņēma nogurumu. Ķermenis palika noguris arī pēc kafijas, tikai tu par to nezināji. Reakcijas un refleksi tika īslaicīgi saasināti, bet drīz vien nokritās līdz zemākam līmenim nekā tad, kad pirmo reizi jutāties noguris. Ja ceļā jūs saskaraties ar neparedzētām briesmām, kofeīns var neļaut jums atgriezties mājās dzīvam. Radot nepatiesu modrības sajūtu, kofeīns var izraisīt negadījumus. Sīkāk apskatīsim kofeīna ietekmi. Kofeīns stimulē centrālo nervu sistēmu. Pirmkārt, tas mobilizē stresa mehānismus, paaugstinot cukura līmeni asinīs, sirdsdarbības ātrumu, sirds izsviedi un asinsspiedienu. Tas liek nierēm ražot vairāk urīna, paātrina elpošanu. Kas liek tam visam notikt? Pateicoties narkotiskajam efektam.
Kofeīns nenodrošina mūs bez kalorijām, bez uztura, bez vitamīniem. Tās darbība atgādina dzīta zirga pēršanu. Sāpju laikā zirgs var kustēties ātrāk, taču tas faktiski nemazina nogurumu. Mēs piespiežam zirgu tērēt enerģiju no rezervēm. Un atgūt šīs rezerves nav viegli. Dažus nemaz nevar papildināt. Kofeīns rada ilūziju, ka viņš ir "aktieris". Labs aktieris viņa tēlam šķiet īsts. Kofeīns rada labklājības un veselības ilūziju. Bet kā jau lugā priekškars vienmēr aizveras. Un, ja mēs turpināsim dzīvot ar enerģijas un dzīvespriecības ilūziju, kādu dienu mēs atklāsim, ka mūsu veselības priekškars ir aizvērts. Pastāvīgs nogurums, nervu sistēmas un dažādu orgānu izsīkums, “dzīta zirga” sindroms – tā ir cena, ko maksājam par kofeīna radītajām ilūzijām. Atceros direktoru skolā, kas atradās netālu no slimnīcas, kurā strādāju. Šķita, ka viņš ir enerģijas pilns, bet ne dabiskās veselības dēļ. Viņam bija augsts asinsspiediens, nieru slimība un bezmiegs, ko viņš slēpa. Gārvijs, tāds bija direktora vārds, katru dienu izdzēra 20 tases melnās kafijas. Es viņam stāstīju par šī dzīvesveida sekām, bet nekad nepārliecināju kafiju nedzert. Viņš nesmēķēja un ļoti reti lietoja alkoholu. Viņš man mēdza teikt: "Kafija mani tur kājās, dakter." Tad viņš piebilda: "Bez kafijas es būtu kā izspiests citrons, un es nevarētu neko darīt." Beigās es pārliecināju Hārviju, ka viņam jāatmet kafija, pretējā gadījumā viņš piekauj sevi līdz nāvei. Dažas dienas viņš sekoja manam padomam, taču atvilkšanās bija tik smaga, ka viņš drīz atgriezās pie saviem 20 tasītēm dienā. Tajā laikā Gārvija bija 40 gadu vecumā. Viņš nomira no sirdslēkmes, nesasniedzot 50 gadu vecumu. Ar nožēlu parakstīju viņa nāves apliecību: “Sirds išēmiska slimība, akūts miokarda infarkts.” Droši varētu pievienot nāves cēloni: “Kafija”.
KAFIJAS WEB
Aizraujošu pētījumu veica Dr Mervyn G. Hardinge Loma Lindas universitātes Sabiedrības veselības institūtā. Dr Hardinge pētīja divas zirnekļu šķirnes, izmantojot lielu skaitu īpatņu. Viņš atklāja, ka viena no zirnekļu šķirnēm auž skaistu simetrisku lielu izmēru tīklu. Viņš to izmantoja saviem eksperimentiem. Ļoti prasmīgi viņš izmērīja bezgala mazas kofeīna devas, kuras ar tievāko adatu injicēja zirnekļa ķermenī. Katrs zirneklis saņēma devu, kas līdzvērtīga divām tasēm kafijas pieaugušajam. Tad tika pētīti šo zirnekļu austie tīkli. Visi no tiem bija pilnībā deformēti. Tie bija mazi, tajos bija maz staru, un tiem bija neglīta forma. Pirms kofeīna devas ievadīšanas tīklā bija 30 līdz 35 koncentriski gredzeni. Tīkls, kas tika austs pat 48 stundas pēc vienas kofeīna devas ievadīšanas, joprojām bija deformēts un saturēja tikai 12-13 gredzenus. Tas pats attēls tika atzīmēts pēc 72 stundām. Tikai 96 stundas pēc injekcijas tīkla izmērs un forma normalizējās. Narkotikas nevar izārstēt nogurumu. Izārstēt ir veselīgs dzīvesveids, pareizs uzturs un atpūta. KOFEĪNA APDRAUDĒJUMS Tātad kofeīns maldina nervu sistēmu. Bet tas vēl nav viss. Tas palielina taukskābju saturu asinīs. Taukskābju palielināšanās, kā arī stress, kā arī asinsspiediena paaugstināšanās ir miokarda infarkta priekšnoteikumi. Medicīna tikai tagad sāk atpazīt šo briesmu realitāti. Statistika liecina, ka cilvēki, kuri dzer daudz tējas un kafijas, ir uzņēmīgāki pret visām slimībām, ne tikai pret infarktu. Savā medicīnas praksē esmu novērojis daudzus sirds ritma traucējumu gadījumus kofeīnu saturošu dzērienu lietošanas dēļ. Bieži vien šie traucējumi pazuda, tiklīdz pacients pārtrauca dzert kafiju. Kofeīns liek kuņģī ražot vairāk skābes, kas var izraisīt grēmas. Patērējot lielu daudzumu kafijas, var rasties kuņģa čūlas. Es nesen tikos ar kolēģi Mayo klīnikā, kurš man teica, ka viņš atsakās ārstēt jebkuru kuņģa čūlas pacientu, kurš nepiekrīt pārtraukt tējas un kafijas dzeršanu. Palielinot kateholamīnu (epinefrīna un norepinefrīna) ražošanu, kofeīns organismā rada stresa efektu. Tas ir viens no faktoriem, kas veicina augstu asinsspiedienu, kas bieži sastopams kafijas dzērājiem. Augsts asinsspiediens ir viens no galvenajiem sirdslēkmes riska faktoriem. Kofeīna radītā stresa ietekme daļēji paralizē zarnu darbību. Gremošanas un uzsūkšanās procesi palēninās. Pārtika ilgāk paliek zarnās un ilgāk iziet cauri gremošanas traktam. Tas izraisa palielinātu gāzes veidošanos un gremošanas traucējumus, kas palielina resnās zarnas vēža iespējamību (skatīt 13. nodaļu). Kofeīns ir briesmīgs ienaidnieks!
KOFEINISMS
Viena no nopietnākajām kofeīna lietošanas sekām ir tāda stāvokļa attīstība, kas psihiatrijā pazīstama kā trauksmes neiroze. Labāka nosaukuma trūkuma dēļ mēs šo stāvokli saucam par kofeinismu. Kofeinismu raksturo reibonis, nemiers un nemiers, atkārtotas galvassāpes un bezmiegs. Sejas bālums, roku trīce, roku un kāju svīšana arī ir kofeinisma simptomi. Valtera Rīda slimnīcas psihiatri pētīja šāda veida neirozes. Viņi atklāja, ka attieksme pret viņu kā pret garīgu slimību bija neefektīva. Taču visos gadījumos izārstēšanās nāca ātri pēc kofeīna izslēgšanas no uztura. Kofeinisms ir viena no visbiežāk sastopamajām slimībām, ar ko mūsdienās nākas saskarties ārstiem. Visbiežāk tas tiek nepareizi diagnosticēts. Savā praksē es katru dienu esmu redzējis vienu vai divus kofeinisma gadījumus. Iepriekš minētais Gārvijs piederēja tiem, kuri atteicās no ārstēšanas. Bieži pacienti domā, ka viņiem ir nepieciešami trankvilizatori vai sedatīvi līdzekļi. Daži pat lūdz psihoterapiju. Mana attieksme ir brutāli atklāta. Nepietiek ar kofeīnu saturošu dzērienu samazināšanu. Es saku pacientiem, ka viņiem pilnībā jāizslēdz kofeīns. Kafija un visi kofeīnu saturošie dzērieni ir kaitīgi līdz pēdējam pilienam. Daudzi cilvēki domā, ka nav iespējams pilnībā atteikties no kafijas, tējas vai Coca-Cola. Bet, tiklīdz jūs izjutīsit prieku, ka jūtaties vesels un jūtaties brīvs no nemitīgās pēršanas, jūs brīnīsities, kāpēc jums tas nav izdevies ātrāk. Apgūstot citas veselīga dzīvesveida sastāvdaļas – diētu, vingrošanu, svaigu gaisu, ūdeni, sapratīsi, ka nevajag nekādas zāles, nekādus stimulatorus, kas it kā palīdz uzturēt labu veselību. Jūs jutīsieties lieliski. Un tā nav ilūzija. Šī ir patiesa, brīnišķīga, dzīves realitāte! Ko jūs varat darīt? 1. Izvairieties no kofeīna viltnieka, pārtraucot kafiju, tēju, kolas sulas dzērienus un citus kofeīnu saturošus dzērienus. 2. Lai atvieglotu izņemšanu, dzeriet pēc iespējas vairāk svaiga ūdens, ierobežojiet parasto darba slodzi, bet palieliniet ikdienas slodzes “devu”. Iespējams, jums noderēs dažas nomierinošās ūdens procedūras, kas aprakstītas 9. nodaļā. 3. Ja jūs. Ja jums patīk karstie dzērieni, mēģiniet dzert zāļu tējas vai graudaugu kafijas aizstājējus. 4. Ej gulēt agrāk un labi izgulies. 5. Sāciet dzīvot pa īstam, bez kofeīna “svilpšanas”. Kas ir kofeīns un kā tas ietekmē cilvēku Medicīnā kofeīnu sauc par trimetilksantīnu. Tā ķīmiskā formula ir C8H10N4O2. Tīrā veidā kofeīns ir balta kristāliska pulvera veidā ar ļoti rūgtu garšu. Medicīnā kofeīnu izmanto kā sirds stimulatoru un diurētisku līdzekli. To izmanto arī, lai izraisītu “enerģijas eksploziju” vai palielinātu aktivitāti. Ļoti bieži cilvēki patērē kofeīnu, lai paliktu modrāki un neaizmigtu. Ir pat tādi, kas visas dienas garumā jūtas savādi, ja no rīta neizdzer tasi kafijas. Kofeīns ir atkarību izraisoša narkotika. Tas ietekmē smadzenes, izmantojot tādu pašu mehānismu kā amfetamīni, kokaīns un heroīns. Protams, kofeīna iedarbība ir daudz mērenāka nekā, teiksim, kokaīnam, bet tas iedarbojas uz tiem pašiem kanāliem, un tāpēc, ja cilvēkam liekas, ka bez kafijas no rītiem nevar iztikt un tā jādzer katru dienu, tad viņš ir atkarība no narkotikām. uz kofeīnu. Kofeīns pārtikā Kofeīns dabiski atrodams daudzos augos, tostarp kafijas pupiņās, tējas lapās un kakao pupiņās. Visi pārtikas produkti no šiem augiem satur kofeīnu. Turklāt tas tiek mākslīgi pievienots daudziem citiem produktiem. Šeit ir īss kofeīna avotu saraksts vidusmēra cilvēkam. • Viena kafijas tase satur 90 līdz 200 miligramus kofeīna. • Vienā tējas tasē – no 30 līdz 70 miligramiem. • Dažādās kolās (Pepsi, Coca un RC) 30 līdz 45 miligrami glāzē. Tādējādi vairāk nekā puse cilvēku katru dienu patērē 1000 miligramus kofeīna, pat nezinot. Kofeīns un adenozīns Kā kofeīns darbojas, kāpēc tas neļauj mums nomodā? Mūsu smadzenes izdala vielu, ko sauc par adenozīnu, kad adenozīns saistās ar saviem receptoriem, tas izraisa miegainību, kavējot nervu šūnu darbību. Tas arī izraisa smadzeņu asinsvadu paplašināšanos (lai uzlabotu smadzeņu piesātinājumu ar skābekli miega laikā). Nervu šūnai kofeīns izskatās tieši tāpat kā adenozīns. Tātad kofeīns var saistīties ar receptoriem, kas ir paredzēti adenozīnam. Bet tas nepalēnina šūnu darbību. Izrādās, ka kofeīns ir stājies adenozīna vietā, un tagad adenozīns nevar pievienoties šūnai. Tātad nervu šūnas darbs nevis palēninās, bet, gluži pretēji, paātrinās. Kofeīns arī izraisa asinsvadu sašaurināšanos, jo tas neļauj adenozīnam tos paplašināt. Tāpēc daži galvassāpju medikamenti satur kofeīnu, tie samazina asinsspiedienu smadzenēs. Tātad, pateicoties kofeīnam, mēs paaugstinām nervu darbību smadzenēs. Hipofīze (hipofīze) redz, ka smadzenēs kaut kas intensīvi notiek, nolemj, ka, tā kā šāda darbība nozīmē, ka šī ir ārkārtas situācija, un izdala hormonu, kas liek virsnieru dziedzeriem radīt adrenalīnu. Adrenalīns ir tas pats hormons “Cīnīsimies vai mūs nogalinās”, kas ieved ķermeni pilnīgā kaujas gatavībā. To, ka organismā ir paaugstināts adrenalīna saturs, var atpazīt pēc šādām pazīmēm: • Skolēna paplašināšanās – lai labāk redzētu. • Ātra elpošana – lai iegūtu vairāk skābekļa. • Paātrināta sirdsdarbība – lai šis skābeklis ātrāk pārnestu uz muskuļiem. • Asinis uz tādiem orgāniem kā āda, kuņģis un zarnas (kas nepiedalīsies it kā izdzīvošanas cīņā) sāk plūst lēni, galvenā asins plūsma nonāk muskuļu masā. • Aknas sāk izmest milzīgu cukura daudzumu asinīs, lai palielinātu muskuļu darbu. • Un visbeidzot, paši muskuļi ir saspringti un gatavi cīņai. Tas izskaidro, kāpēc pēc lielas kafijas tases mūsu rokas kļūst aukstas un mēs jūtamies enerģiski. Kofeīns un laimes hormoni Kofeīns arī palielina dopamīna (pazīstams arī kā laimes hormons) ražošanu. Protams, viņš to nedara tādos daudzumos kā, piemēram, amfetamīns, bet tas ir tas pats mehānisms. Blakusparādības Kā redzat no paskaidrojuma, mūsu ķermenim var patikt kofeīns mazās devās, īpaši, ja tam ir jāpaliek aktīvam, jo tas bloķē adenozīnu, lai tas paliktu aktīvs, palielina adrenalīna ražošanu, lai palielinātu enerģiju, un pārvalda dopamīna līmeni, lai mēs varētu jutos labi. Problēmas ar kofeīnu sākas, ja to lieto ilgstoši. Tad cilvēks ieiet spirālē. Piemēram, kad viss adrenalīns ir beidzies, mēs jūtamies noguruši un iztukšoti. Tātad, ko mēs darām? Tieši tā, izdzeram arī tasi kafijas, lai atkal paaugstinātu adrenalīna līmeni asinīs. Bet jūs pats saprotat, ka visu laiku būt “modrā” nav īpaši labi, turklāt tas padara mūs raustošus un aizkaitināmus. Bet lielākā problēma ar kofeīnu ir miegs. Adenozīns ir ļoti svarīgs miegam, un jo īpaši dziļam miegam. Lai organisms atbrīvotos no kofeīna, nepieciešamas apmēram 6 stundas. Tas nozīmē, ja pulksten 3 cilvēks izdzēra tasi kafijas, tad pulksten 9 šī kafija tomēr ietekmē nervu sistēmu. Cilvēks var aizmigt, taču šis sapnis būs virspusējs. Dziļa miega trūkums ļoti ātri maksā savu nodevu. Nākamajā dienā mēs staigāsim apkārt kā piedzērušās mušas un stāsimies no vienas puses uz otru. Tātad, ko šī persona darīs? Protams, viņš izdzers tasi aromātiskas kafijas, tiklīdz izcelsies no gultas. Un šis cikls atkārtosies dienu no dienas. Kafija bez kofeīna Ir svarīgi atzīmēt, ka bezkofeīna kafijas cienītāji neeksistē. Floridas Universitātes (Floridas Universitāte, ASV) pētījums parādīja, ka kofeīns joprojām ir bezkofeīna kafijā, turklāt diezgan lielos daudzumos. Šo informāciju publicēja žurnāls Journal of Analytical Toxicology. Analizējot 10 Amerikas Savienotajās Valstīs pārdotās kafijas bez kofeīna, tika atklāts, ka 10 tasēs šķīstošās kafijas ar marķējumu “bez kofeīna” bija tikpat daudz kofeīna kā divās tasītēs parastas kafijas. Vidējā šķīstošās “kafijas bez kofeīna” porcija ir no 8,6 līdz 13,9 miligramiem kofeīna. Maltas kafijas bez kofeīna porcija ir 12-13,4 miligrami. Tajā pašā laikā parastās šķīstošās kafijas tasē ir 85 miligrami kofeīna, bet glāzē Coca-Cola ir 31 miligrams. Saskaņā ar ASV un Rietumeiropas standartiem kafija bez kofeīna nedrīkst saturēt vairāk kā 3 miligramus kofeīna vienā porcijā. Pat nelielas kofeīna devas ietekmē sirdsdarbību, asinsspiedienu un cilvēka psihi. Tiek uzskatīts, ka ir normāli patērēt 300 miligramus kofeīna dienā. Fakti par kofeīnu Vidējais amerikānis katru dienu patērē 210 mg kofeīna. Atkarībā no kafijas stipruma tas atbilst 2-3 tasītēm kafijas. Kafijas pagatavošanas veids ir tieši saistīts ar saražotā kofeīna daudzumu. Tasīte šķīstošās kafijas satur 65 mg kofeīna; kafijas tase, kas pagatavota sietiņa kafijas automātā, satur 80 mg; un tasīte pilināmās kafijas satur 155 mg. Četri visizplatītākie kofeīna avoti Amerikā ir kafija, bezalkoholiskie dzērieni, tēja, šokolāde, tādā secībā. Vidējais amerikānis 75% no sava kofeīna iegūst no kafijas. Citi avoti ietver bezrecepšu pretsāpju līdzekļus; apetītes slāpētāji; zāles pret saaukstēšanos; un dažas recepšu zāles. Kas notiek ar kofeīnu, kas tiek iegūts no kafijas bezkofeīna kafijas ražošanas laikā? Lielākā daļa tiek pārdota gāzēto bezalkoholisko dzērienu uzņēmumiem (kolā jau ir dabīgs kofeīns, bet tiek pievienots vairāk). Vai jūs saņemat vairāk kofeīna nekā jūsu bērni? Ja vērtē pēc ķermeņa svara, tad visticamāk, ka nē. Bērni bieži saņem tikpat daudz kofeīna no šokolādes un dzērieniem, cik viņu vecāki saņem no kafijas, tējas un citiem avotiem. Kafija – vēl viena XNUMX. gadsimta narkotika Kafija – vēl viena XNUMX. gadsimta narkotika Nav šaubu, ka kofeīns ir spēcīga narkotika. Jā, tieši tā, narkotikas. Iespējams, ka jūs ne tikai baudāt ikdienas kafiju vai kolu, bet arī esat no tiem atkarīgs. Kofeīns iedarbojas tieši uz centrālo nervu sistēmu. Tas izraisa gandrīz tūlītēju domu skaidrības sajūtu un mazina nogurumu. Tas arī stimulē aknās uzkrātā cukura izdalīšanos, un tas izskaidro augsto sajūtu, ko izraisa kafija, kola un šokolāde (lielais kofeīna trio). Tomēr blakusparādības var būt daudz lielākas par šīm patīkamajām sajūtām. Cukura izdalīšanās no rezervēm noved pie lielas slodzes uz endokrīno sistēmu. Uzmācīgiem kafijas dzērājiem bieži rodas nervozitāte vai viņi kļūst “raustīti”. Kafiju dzerošās mājsaimnieces, pārejot uz bezkofeīna dzērieniem, atklāja visas narkomānu atmešanas īpašības. Dr Džons Mintons, Ohaio štata universitātes ķirurģijas profesors un vēža onkologs, ir atklājis, ka pārmērīgs metilksantīnu (aktīvās ķīmiskās vielas, kas atrodamas kafijā) patēriņš var izraisīt labdabīgu krūšu augšanu vai prostatas problēmas. Daudzi ārsti uzskata, ka kofeīns ir atbildīgs par hipertensiju un citām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Dr Philip Cole ir ziņojis Apvienotās Karalistes medicīnas žurnālā The Lancet par spēcīgu saistību starp kafijas patēriņu un urīnpūšļa un apakšējo urīnceļu vēža sastopamību. Saskaņā ar British Medical Journal publicētajiem datiem cilvēkiem, kuri katru dienu izdzer 5 tases kafijas, ir par 50% lielāks sirdslēkmes risks nekā tiem, kuri kafiju nedzer. Amerikas Medicīnas asociācijas žurnāls ziņoja par slimību, ko sauc par kofeinismu ar tādiem simptomiem kā apetītes un ķermeņa masas zudums, aizkaitināmība, bezmiegs, aukstuma sajūta un dažreiz viegls drudzis. Džona Hopkinsa universitātes zinātnieki ir pierādījuši, ka kofeīns var traucēt DNS reprodukciju. Amerikas Sabiedrisko interešu zinātnes centrs iesaka grūtniecēm atturēties no kofeīna lietošanas, jo ir pierādīts, ka 4 tasēs kafijas atrodamā kofeīna dienas deva izraisa iedzimtus defektus izmēģinājumu dzīvniekiem. Lielas kofeīna devas eksperimentos izraisīja krampjus un pēc tam nāvi. Kofeīns var būt ļoti toksisks (apmēram 10 g deva tiek uzskatīta par letālu). Jaunākie pētījumi liecina, ka 1 stundu laikā izdzerts 3 litrs kafijas var iznīcināt ievērojamu daļu tiamīna (B1 vitamīna) organismā. Tālāk esošajā tabulā parādīts kofeīna daudzums (mg), kas ir dažos dzērienos | Dzēriena veids un tā daudzums | Daudzums | | | kofeīns (mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kafija (1 porcija): | | | Šķīstošs | 66,0 mg | | Ar sietiņu | 110,0 mg | | Saņemts, nododot pilienus | 146,0 mg | | | verdošs ūdens caur maltu kafiju | | | | Tējas maisiņi | | | Melns 5 minūšu brūvējums | 46,0 mg | | Melns 1 minūtes brūvējums | 28,0 mg | | Irdena tēja | | | Melns 5 minūšu brūvējums | 40,0 mg | | Zaļā 5 minūšu brūvēšana | 35,0 mg | | Kakao | 13,0 mg | Vai kofeīnam ir alternatīvas? Kafija bez kofeīna nav labākais kofeinisma risinājums. Izrādījās, ka trihloretilēns, ko pirmo reizi izmantoja kofeīna izvadīšanai, ievērojami palielina vēža sastopamību izmēģinājumu dzīvniekiem. Ražotāji ir pārgājuši uz drošāku metilēnhlorīdu, taču tajā joprojām ir hlora-oglekļa saite, kas raksturīga daudziem toksiskiem insekticīdiem. Regulāra tējas lietošana arī nav izeja, jo tajā ir arī daudz kofeīna. Tomēr zāļu tējas var būt diezgan uzmundrinošas, un daudzos dabīgo pārtikas preču veikalos ir pieejams plašs to klāsts. Turklāt jūs varat iegūt tādu pašu pacēlumu kā kofeīns, bet bez blakusparādībām, no žeņšeņa, īpaši Sibīrijas žeņšeņa. Aptiekās žeņšeņa tinktūra, aralia, eleutherococcus ekstrakts ir plaši pārstāvētas par diezgan saprātīgām cenām. Kola, gan diētiskā, gan regulārā, ir kļuvusi tikpat populāra kā kafija tiem, kas pieraduši baudīt kofeīna atbalstu.