Makaroni ir slaveni makaroni no Itālijas. Makaronus gatavo no miltiem un ūdens. Bieži tiek pievienoti olu produkti un citas garšas un krāsas sastāvdaļas, piemēram, spināti vai burkāni. Ir divi desmiti makaronu šķirņu, kas atšķiras pēc formas, izmēra, krāsas un sastāva. Makaronu pamatā parasti ir cieto kviešu milti, kas pazīstami arī kā durum. Ko tas nozīmē? Cieto kviešu šķirnes ir bagātas ar lipekli (glutēnu), olbaltumvielām un tiek izmantotas augstākās kvalitātes makaronu ražošanai. Mannu, bulguru un kuskusu ražo no durum šķirnēm. Mīkstās kviešu šķirnes atšķiras no cietajām šķirnēm, no kurām gatavo maizi un konditorejas izstrādājumus. Lēti makaronu veidi bieži tiek gatavoti no mīkstajām šķirnēm – tie izrādās lētāki un vieglāk izgatavojami.
Kāda pasta ir noderīga?
● izgatavots no cietajiem kviešiem
● satur veselus graudus
No parastajiem kviešu miltiem gatavoti makaroni piepildās ātrāk un ir lēti, tāpēc pieprasījums, visticamāk, nemazināsies. Bet baltie rafinētie milti nav labākā izvēle veselīgam uzturam. Patiesībā tie ir tukši ogļhidrāti, kas, pēc pētījumiem, nomāc imūnsistēmu un provocē svara pieaugumu. Veseli graudi ir daudz veselīgāki: nerafinētie graudi satur šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas un visu augu dabisko spēku. Cietie kvieši tiek arī tīrīti, tāpēc uz makaronu iepakojuma meklējiet marķējumu “pilngrauds”. Veseli graudi pazemina cukura līmeni asinīs, samazina sirds slimību risku un var novērst ļaundabīgu audzēju veidošanos. Izvēle ir acīmredzama!
Ogļhidrāti makaronos
Mūsu ķermenim galvenokārt ir nepieciešami ogļhidrāti. Uz tiem darbojas absolūti visas mūsu ķermeņa sistēmas. Pat ja jūs neplānojat ievērot ekstrēmas ogļhidrātu diētas, piemēram, 80/10/10, ogļhidrātiem joprojām vajadzētu veidot lielāko daļu jūsu uztura. Viena makaronu porcija satur vidēji 30-40 g ogļhidrātu – piektdaļu no dienas minimuma pieaugušajam. Tu noteikti neiziesi izsalcis! Pilngraudu makaroni ir sarežģīti ogļhidrāti, kas regulē cukura līmeni asinīs, neļaujot tam strauji paaugstināties un pazemināties. No parastajiem baltajiem miltiem gatavoti makaroni – vienkāršie ogļhidrāti, pēc kuriem ātri iestājas izsalkums. Tāpēc pilngraudu makaroni ir vispiemērotākie, ja vēlaties ēst sabalansētu uzturu.
Kviešu makaronu alternatīva
Ja jums ir lipekļa nepanesamība vai vēlaties dažādot savu uzturu, pievērsiet uzmanību kukurūzas, rīsu un pupiņu miltu funchose. Kukurūza un rīsi nesatur lipekli, un to makaroni ir tikpat garšīgi kā klasiskie kviešu makaroni. Turklāt alternatīvie makaroni tiek kombinēti ar lielāko daļu produktu. Funchoza patiesībā ir ātri pagatavojamas nūdeles visnoderīgākajā izpildījumā. Tas satur tikai pupiņu miltus, cieti un ūdeni. Funchoza ir ideāli apvienota ar sojas mērci, tofu un tiek pagatavota tikai pāris minūtēs.
Kā padarīt makaronus veselīgākus
Makaroni Itālijā ir augstas kaloritātes un diezgan trekns ēdiens. Tradicionālajās receptēs makaronus pasniedz ar gaļu vai zivi un krēmīgu mērci, kas nav veselīga kombinācija. Ideāls variants ir makaroni ar dārzeņiem. Mērci var pagatavot ar kokosriekstu krējumu, un cietā siera vai parmezāna vietā pēc garšas pievieno fetu vai sieru. Tradicionāli makaronus garšo ar olīveļļu, taču to var izlaist vai izvēlēties augstas kvalitātes auksti spiestu eļļu. Starp citu, īsta olīveļļa nevar maksāt mazāk par 1000 rubļiem par puslitra pudeli. Viss, kas ir lētāks, visticamāk tiek atšķaidīts ar citām augu eļļām – sojas pupu vai saulespuķu. Aizstāšanu parastam cilvēkam ir grūti atpazīt.
Secinājumi
Makaroni ir noderīgi, bet ne visi. Izvēlieties pilngraudu cieto kviešu makaronus vai citas graudu alternatīvas. Tāpat kā jebkuram ēdienam, zināt mēru. Tad pasta būs visnoderīgākā jūsu ķermenim.