Dzeltenbrūnā sēne tiek uzskatīta par 4. kategorijas nosacīti ēdamo sēņu un parasti aug atklātās meža vietās, gaišos mežos un meža ceļu ceļmalās. Lai gan šīs sēnes nav īpaši populāras “kluso medību” cienītāju vidū, tām joprojām ir savi cienītāji. Zinot noslēpumus, kā pagatavot dzeltenbrūnu rindu, palielināsies tās cienītāju skaits, jo ēdieni no šīm sēnēm izrādās izcili pēc garšas.
Kā sālīt dzeltenbrūnas rindas
Īpaši garšīgas sēnes iegūst sāļā veidā. Dzeltenbrūnu rindu sālīšana nav grūta, tomēr sākotnējā apstrāde prasīs no jums pacietību un spēku.
[ »»]
- 3 kg rindas;
- 4 Art. l sāļi;
- 5 gab. lauru lapa;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 10 zirņi melno piparu;
- 2 lietussargi dilles.
Pēc 25-30 dienām sālītas rindas ir gatavas lietošanai.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Dzelteni brūnu rindu marinēšana
Rindas, neskatoties uz to nepopularitāti, ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim. Tie satur mangānu, cinku un varu, kā arī B vitamīnus. Dzelteni brūnās airēšanas sagatavošana kodināšanas procesā saglabā šīs labvēlīgās vielas.
[ »»]
- 2 kg rinda;
- 6 ēd.k. l. etiķis 9%;
- 2 Art. l sāļi;
- 3 Art. litru. cukurs;
- 500 ml ūdens;
- 5 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
- 4 lauru lapas;
- 5 daiviņas ķiploka.
- No meža gruvešiem attīrītas rindas rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī un vāra 40 minūtes sālsūdenī ar šķipsniņu citronskābes.
- Ar rievkaroti ņem ārā caurdurī, noskalo zem krāna un uz 5 minūtēm liek verdošā ūdenī blanšēšanai.
- Izdaliet sterilās burkās un tikmēr pagatavojiet marinādi.
- Sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapu, ķiploku kubiņus un etiķi sajauc ūdenī.
- Vāra 5 minūtes, izkāš un lej burkās.
- Tos aizver ar ciešiem vākiem un pēc atdzesēšanas iznes uz pagrabu.
[ »]
Cepšanas dzeltenbrūnas rindas
Sēņu cepšana ir pavisam vienkāršs process, jo īpaši tāpēc, ka recepte dzeltenbrūnas rindas pagatavošanai neprasa dārgas sastāvdaļas. Tomēr jūs un jūsu mājsaimniecība varēsiet izbaudīt ēdiena pārsteidzošo garšu un aromātu.
- 1 kg rindas;
- 300 g sīpolu;
- 150 ml augu eļļas;
- 300 g skāba krējuma;
- 1 tējkarote paprika;
- 1/3 tējkarotes maltu melno piparu;
- 50 g sasmalcinātu pētersīļu;
- Sāls - pēc garšas.
- Rindas nomizo, nogriež kājas galu, noskalo un sagriež gabaliņos.
- Vāra sālītā ūdenī 15 minūtes, regulāri noņemot putas no virsmas.
- Nolejiet ūdeni, ielejiet jaunu porciju un vāriet vēl 30 minūtes.
- Kamēr rindas vārās, nomizo sīpolu, sagriež pusgredzenos un uz mazas uguns apcep līdz mīkstam.
- Vārītās sēnes iemet caurdurī, nokāš un cep atsevišķā pannā 30 minūtes.
- Apvieno ar sīpolu, sāli, pievieno piparus un papriku, samaisa.
- Cep 10 minūtes uz mazas uguns un pārlej ar krējumu. Skābo krējumu labāk sakult ar 1 ēd.k. l. miltus, lai nesarecētu.
- Turpina vārīt uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pirms pasniegšanas apkaisa apceptās rindas ar sasmalcinātiem pētersīļiem.