Receptes liellopu gaļai ar cūku sēnēm

Receptes liellopu gaļas pagatavošanai ar porcini sēnēm ļaus pagatavot daudz gardu un barojošu ēdienu savai ģimenei. Precīzas instrukcijas soli pa solim sniedz maksimālu informācijas daudzumu pareizai darbībai. Rezultāts ir ideāli pagatavots sulīgs ēdiens ar augstu uzturvērtību un izcilām organoleptiskajām īpašībām. Skatiet tālāk lapā, kā cepeškrāsnī un lēnajā plītī tiek pagatavota liellopa gaļa ar sēnēm, sautēta un cepta. Rūpīgi atlasītas sastāvdaļas padara šīs receptes daudzpusīgas cilvēkiem ar dažādām garšas vēlmēm. Tas viss ir klasiska Eiropas virtuve ar tradicionālām garšām un aromātiem.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Liellopu gaļa baltajā mērcē ar sēnēm

Liellopu gaļu baltajā mērcē ar sēnēm gatavo no šādām sastāvdaļām:

• Baltās sēnes - 200 g
• Timiāns - 2-3 zariņi
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Olīveļļa - 100 ml
• Arborio rīsi - 150 g
• Sīpols - 150 g
• Konjaks - 50 ml
• Sēņu buljons - 500 ml
• Sviests - 70 g
• Parmezāns - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Liellopa fileja - 400 g
• Demiglace mērce (pusfabrikāts) – 150 ml
• Kreses – 15 g
• Sāls pipari

[ »]

Liellopu gaļa ar sēnēm katlā

Sastāvdaļas liellopu gaļai ar porcini sēnēm katlā ir šādi produkti:

• Liellopu gaļa - 550 g
• Svaigas baltās sēnes - 400 g
• Burkāni - 250 g
• Selerijas sakne - 150 g
• Tauki - 130 g
• Puravs - 3 kāti
• Cukini - 2 gab
• Kartupeļu biezenis - 2 glāzes
• Rīvmaize - 2 ēdamkarotes
• Sviests - 2 ēdamkarotes
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Sēnes nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Cukini nomazgā, nomizo, mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Gaļu noskalo, izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem burkāniem, puraviem un seleriju. Sāli un piparus malto gaļu pēc garšas. Māla traukos liek sviestu, kartupeļu biezeni, malto gaļu, šampinjonus, bekonu un cukīni, pārkaisa ar rīvmaizi un cep, līdz mīksts.

Liellopa gaļas sautējums ar sēnēm

Sastāvdaļas:

[ »»]
• 100 g svaigu sēņu
• 50 g sviesta
• 150 g liellopa gaļas
• 30 g tomātu
• 30 g baklažānu
• 50 g sīpolu
• Ūdens
• 25 g krējuma
• sāls
• Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии
• zaļumi.

Lai pagatavotu liellopa gaļas sautējumu ar sēnēm, svaigas sēnes smalki sagriež strēmelītēs un apcep sviestā 15–20 minūtes. Pēc tam pārnes tos uz čugunu. Pievieno apceptu liellopa gaļu, kas sagriezta plānās šķēlītēs, nogatavojušos tomātu apļus un baklažānus, kas sagriezti kubiņos un blanšēti verdošā ūdenī. Virsū liek kārtiņu sīpolu, sāli, garšvielas, pārlej ar ūdeni un uz lēnas uguns sautē 40–50 minūtes (līdz gatavībai). 10 minūtes pirms sautēšanas beigām pārlej ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet siltu.

Cepta liellopa gaļa ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas:

[ »»]
• 500 g gaļas
• 500 g svaigu sēņu
• 2 Art. ēdamkarotes sviesta
• 2 ķiploku daiviņas
• 1 h. Karote cukura
• 1 h. Sāls karote
• malti melnie pipari pēc garšas
• Pētersīļi
• Burkāni
• spuldze

Gaļu sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un pētersīļiem, burkāniem un sīpoliem. Pievieno cukuru un sāli, piparus. Atstājiet gaļu nostāvēties 1 stundu. Pēc tam sautējiet sēnes un šajā laikā vāriet gaļu uz lielas uguns. Buljonu notecina, atstājot tikai apakšā, pievieno sēnes un eļļu. Pasniedziet rostbifu ar porcini sēnēm ar drupinātiem rīsiem.

Liellopu gaļa ar sēnēm skābā krējumā

Sastāvdaļas:

• 1 kg teļa mīkstuma
• 2 saujas sēņu
• 2 spuldzes
• 1 st. karote miltu
• 2 st. ēdamkarotes skābā krējuma
• 1 ķekars selerijas (vai pētersīļi)

Gaļu sautē katliņā nelielā ūdens daudzumā. Izņem, sagriež porcijās šķēlēs. Sēnēm pārlej ar buljonu. Sīpolu sagriež gredzenos, apcep eļļā, sasmalcina sēnes. Apceptos miltus atšķaida ar buljonu, sajauc ar sīpoliem, sēnēm, krējumu un zaļumiem. Gaļu pārlej ar mērci, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pasniedziet liellopu gaļu ar sēnēm ar skābo krējumu ar kartupeļu biezeni (vai rīsiem).

Liellopu gaļa ar porcini sēnēm cepeškrāsnī

Sastāvs:

• Xnumx liellopa fileja
• 15 g kaltētu cūku sēņu
• 140 g kartupeļu
• 50 g sīpolu
• 25 g sviesta
• 10 g siera
• 2 st. ēdamkarotes skābā krējuma
• 3 g pētersīļu
• 20 g svaigu tomātu sāls
• pipari

Gaļu notīra no plēvēm, sagriež gabaliņos, sāli, piparus un apcep karstā pannā no abām pusēm. Atsevišķi apcep sasmalcinātas vārītas sēnes, sīpolus un tomātus. Vāra un apcep kartupeļus, tad liek pannā gaļu, uz tās liek sēnes, sīpolus un tomātus, bet blakus – apceptos kartupeļus, pārlej ar krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Liellopu gaļu ar sēnēm cepšanai liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem. Uz galda noteikti pasniedziet uz pannas.

Liellopu gaļas sautējums ar baklažāniem, sēnēm un tomātiem.

Sastāvdaļas:

• 150 g liellopa gaļas
• 100 g baklažānu
• 100 g svaigu sēņu
• 20 g sviesta
• 20 g sīpolu
• 5 g tomātu biezeņa
• 75 g tomātu
• 10 g piparu
• 5 g pētersīļu
• 1 lauru lapa

Mīkstu, nedzīvu gaļu apcep eļļā (5 g) līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātu biezeni, 1/2 glāzi ūdens, lauru lapu un sautē zem vāka uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Pēc tam gaļu sagriež 3 šķēlēs un tajā pašā bļodā pievieno smalki sagrieztus un apceptus sīpolus, sēnes, zaļos papriku. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes.

Gatavo gaļu liek uz trauka, pārlej ar mērci ar sēnēm un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Baklažānus un tomātus sagriež aprindās, apcep eļļā un pārmaiņus liek pie gaļas kā piedevu.

Teļa nieres ar sēnēm vīna mērcē.

Sastāvdaļas:

• 500 g teļa nieres
• 200 g vārītas baltās sēnes
• 1 st. karote miltu
• 1/4 tase vīna (Madeira)
• 1 glāze gaļas buljona
• 2 Art. ēdamkarotes sviesta

Nomizo nieres no taukiem un plēvēm, sagriež gareniski divās daļās un pārgriež plānās šķēlēs. Sēnes novāra un arī sagriež šķēlēs, apvieno ar nierēm. Visu sāli, pārkaisa ar pipariem un cep uzkarsētā pannā ar eļļu, tad pārkaisa ar miltiem un apcep vēlreiz 1-2 minūtes, maisot ar karoti. Tad pannā ar nierēm ielej vīnu un gaļas buljonu un vāra 3-4 minūtes. Pasniedzot, nieres liek uz sasildīta trauka un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Atsevišķi varat pasniegt vārītus kartupeļus, kas garšoti ar sviestu.

Liellopu gaļa ar porcini sēnēm un kartupeļiem

Lai pagatavotu liellopu gaļu ar porcini sēnēm un kartupeļiem, jums ir nepieciešams šāds produktu sastāvs:

• 1 kg liellopa filejas
• 500 g krējuma
• 1 Art. l. milti
• 1 stunda. L. sinepes
• 50 g kaltētu cūku sēņu
• 1 spuldze
• 2 – 3 ēd.k. l. sviests
• 5 kartupeļi
• Pipari
• sāls

Fileju sagriež porcijās 3-4 cm biezos gabaliņos un apcep eļļā uz lielas uguns. Kartupeļus sagriež biezās 0,8 – 1 cm biezās šķēlēs, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Mērces pagatavošanai sīpolus apcep zeltaini brūnus, sēnes nelielā ūdens daudzumā uzvāra, saldo krējumu sajauc ar miltiem, sāli, pievieno sinepes, piparus, apceptus sīpolus, sasmalcinātas vārītas sēnes, 1 ēd.k. karote sēņu buljona. Gaļu un kartupeļus pārlej ar mērci un vāra uz lēnas uguns, aizverot pannu ar vāku.

Liellopu gaļa ar kaltētām porcini sēnēm lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopa filejas
• 2 Art. ēdamkarotes augu eļļas
• 1–2 ēd.k. karotes sinepju
• 1 tējkarote miltu
• 1 st. karote sviesta
• 50 g kaltētu cūku sēņu
• 200 g krējuma
• sāls

Liellopu gaļu ar kaltētām sēnēm gatavo šādi: nomazgāto gaļu apsmērē ar augu eļļā saputotām sinepēm un notur 2 stundas noslēgtā traukā. Pēc tam viegli noslaukiet liekās sinepes, apkaisa ar sāli un miltiem, apbrūniniet no visām pusēm ļoti tonētos taukos.

Liellopu gaļa ar porcini sēnēm lēnajā plītē pagatavojas pietiekami ātri un izrādās ļoti sulīga.

Gaļu kopā ar taukiem, kuros tā cepta, liec multivarkas bļodā, pārlej ar sēņu buljonu un vāra režīmā “Sautējums” 1 stundu. Gatavo gaļu sagriež platās šķēlēs pa šķiedrām, liek uz trauka, pārlej ar mērci. Gaļu var pasniegt ar ceptiem kartupeļiem un svaigu gurķu salātiem. Atlikušajā gaļas mērcē liek novārītas un sasmalcinātas sēnes, pārlej ar sālītu saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem un atšķaidīts ar atlikušo sēņu buljonu. Uzvāra. Ar šo mērci viegli pārlej sasmalcināto gaļu. Atlikušo mērci pasniedz atsevišķi mērces laiviņā.

Bulgāru liellopu gaļas sautējums ar sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopu gaļas
• 150 g tauku
• 3-4 ēdamkarotes tauku
• 500 g svaigu sēņu
• 15-20 zirņi melno piparu
• pētersīļi
• sāls

Liellopu gaļu sagriež gabaliņos un apcep taukos, tad sāli un piparus. Pannas dibenu liek ar plānām bekona šķēlītēm, uzliek gaļu, virsū nomizotas un nomazgātas sēnes (mazās – veselas, bet lielās – sagrieztas). Ielejiet 2 tases karsta ūdens, pievienojiet melnos piparus, sāli un uz lēnas uguns, cieši aizverot vāku, uzkarsē līdz gatavībai.

Liellopa gaļas sautējums ar sēnēm.

Liellopu gaļas mīkstumu sagriež gabaliņos un zema tauku satura kūpinātu krūtiņu mazos kubiņos. Apcep visu kopā ar sīpoliem, pārlej ar buljonu, pievieno tomātu biezeni, garšvielas, uzliek pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautē līdz mīkstam. Uz buljona, kurā sautēja gaļu, pagatavo mērci, pievienojot iepriekš apceptas smalki sagrieztas cūkas sēnes vai šampinjonus un miltus. Gatavo gaļu liek mērcē un uzvāra. Pasniedz ar vārītiem makaroniem vai kartupeļiem, vārītiem vai ceptiem. Sautējumu ar sēnēm var pagatavot bez krūtiņa, vienlaikus attiecīgi palielinot gaļas patēriņu.

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 500 g
• kūpināta krūtiņa - 100 g
• cūku sēnes - 200 g
• tomātu biezenis – No ct. karotes
• sīpoli - 1-2 gab.
• cepamā eļļa - 2 ēd.k. karotes
• milti - 1 ēd.k. karote
• Lauru lapa
• pipari
• sāls

Liellopu gaļa ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas:

• 600 g svaigu sēņu
• 6 teļa filejas šķēles (2 cm biezas)
• 200 ml mazkaloriju majonēzes
• 10. pants l. dārzeņu eļļa
• 5 st. l. sausais baltvīns
• 500 ml krējuma
• malti melnie pipari
• sāls

Liellopu gaļai ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs un apcep uz pusēm augu eļļas 5 minūtes. Tad pievieno piparus un sāli, uzkarsē līdz brūnai krāsai, pievieno mazkaloriju majonēzi, kārtīgi samaisa, uzvāra, samazina siltumu un ļauj nostāvēties vēl 5 minūtes. Gaļu nomazgā zem tekoša auksta ūdens, ierīvē ar sāli un pipariem, atlikušajā augu eļļā uz lielas uguns apcep apmēram 3 minūtes, pārlej ar sauso baltvīnu un krējumu, uzvāra un ļauj nostāvēties vēl 2 minūtes. Pasniedz fileju uz liela trauka, kura centrā liek sēnes, bet apkārt – gaļas gabaliņus.