Sastāvdaļas Baltā mērce ar olu
| Balta pamata mērce | 800.0 (grami) |
| vistas dzeltenums | 4.0 (gabals) |
| margarīns | 100.0 (grami) |
| citronskābe | 1.0 (grami) |
| muskatrieksts | 1.0 (grami) |
| krējums | 100.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Neapstrādātus olu dzeltenumus apvieno ar margarīna vai sviesta gabaliņiem, pievieno krējumu vai buljonu un, nepārtraukti maisot, vāra ūdens vannā 75-80 ° C temperatūrā. Tiklīdz maisījums sabiezē, nepārtraukti maisot, pievieno karstu mērci, baltas bāzes, ar tādu pašu temperatūru, rīvētu muskatriekstu, citronskābi, sāli. Pasniedziet mērci vārītiem un sautētiem teļa, mājputnu un medījumu ēdieniem.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Olbaltumvielas | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Tauki | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| ogļhidrāti | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| organiskās skābes | 0.02 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Ūdens | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| osis | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinola | 0.3 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| B4 vitamīns, holīns | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| B9 vitamīns, folāts | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| C vitamīns, askorbisks | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| H vitamīns, biotīns | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamīns PP, NO | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacīns | 2.8 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Kalcijs, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silīcijs, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnijs, Mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Nātrijs, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Sērs, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfors, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Hlors, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bors, B | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jods, es | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Kobalts, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litijs, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Varš, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibdēns, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Niķelis, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stroncijs, vecākais | 0.2 μg | ~ | |||
| Titāns, tu | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Hroms, kr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Cinks, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Cirkonijs, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.8 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 236,4 kcal.
Baltā mērce ar olu bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 33,3%, B2 vitamīns - 16,7%, holīns - 16,3%, E vitamīns - 28%, H vitamīns - 11,4%, PP vitamīns - 24,6, 21,3, 15%, fosfors - 25%, dzelzs - XNUMX%, kobalts - XNUMX%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- H vitamīns piedalās tauku, glikogēna sintēzē, aminoskābju metabolismā. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
Kaloriju saturs un recepšu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs Balta mērce ar olu uz 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tags: Ēdiena gatavošana, kaloriju saturs 236,4 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode Baltā mērce ar olu, recepte, kalorijas, barības vielas