Saturs
Sastāvdaļas Mājputnu, medījumu, trušu vai subproduktu sautējums
| vista | 181.0 (grami) |
| margarīns | 15.0 (grami) |
| kartupeļi | 133.0 (grami) |
| burkāns | 44.0 (grami) |
| rācenis | 33.0 (grami) |
| pētersīļu sakne | 20.0 (grami) |
| tomātu pasta | 20.0 (grami) |
| sīpols | 42.0 (grami) |
| kviešu milti, augstākās klases | 3.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
* Vēders un sirdis-50%, kakli un spārni-50%. Gatavus mājputnu un trušu liemeņus, sagrieztus 40-50 g gabalos, vai apstrādātus mājputnu subproduktus (mazus – veselus un lielos – sagrieztus 2-3 gabalos) apcep, līdz izveidojas kraukšķīga garoziņa. Tad sagatavotos produktus aplej ar karstu buljonu vai ūdeni 20-30% no produktu komplekta masas, pievieno apbrūninātu tomātu biezeni un sautē 30-40 minūtes. Pēc sautēšanas atlikušo buljonu notecina un uz tā gatavo galveno sarkano mērci (paraugs Nr.528), ar kuru pārlej sautētos gaļas gabalus, apcep kubiņos sagrieztus kartupeļus, burkānus, rāceņus (iepriekš blanšē), pētersīļus, sīpolus. pievieno un sautē 15-20 minūtes… Sautējuma atlaišana kopā ar mērci un piedevu
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
| Olbaltumvielas | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
| Tauki | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
| ogļhidrāti | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
| organiskās skābes | 0.3 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
| Ūdens | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
| osis | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
| Retinola | 1.1 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| B4 vitamīns, holīns | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
| B9 vitamīns, folāts | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| C vitamīns, askorbisks | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
| H vitamīns, biotīns | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
| Vitamīns PP, NO | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
| niacīns | 3.1 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
| Kalcijs, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
| Silīcijs, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnijs, Mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
| Nātrijs, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
| Sērs, S | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
| Fosfors, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
| Hlors, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 427.7 μg | ~ | |||
| Bors, B | 93.8 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 70.4 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
| Jods, es | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Kobalts, Co | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
| Litijs, Li | 30.2 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
| Varš, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
| Molibdēns, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
| Niķelis, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titāns, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
| Hroms, kr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
| Cinks, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 4.2 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 246,2 kcal.
Mājputnu, medījumu, trušu vai subproduktu sautējums bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 122,2%, B5 vitamīns - 12%, B6 vitamīns - 25%, H vitamīns - 11,4%, PP vitamīns - 27,2%, kālijs - 19,9% , fosfors - 25,3%, dzelzs - 15,6%, kobalts - 109%, varš - 12,7%, hroms - 21,2%, cinks - 14,1%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- H vitamīns piedalās tauku, glikogēna sintēzē, aminoskābju metabolismā. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
RECEPTAS SASTĀVDAļu kaloriju saturs un ķīmiskā sastāva mājputnu, medījumu, trušu vai subproduktu sautējums uz 100 g
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
Tags: Gatavošana, kaloriju saturs 246,2 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, kā pagatavot sautējumu no mājputniem, medījumiem, trušiem vai subproduktiem, recepte, kalorijas, barības vielas