Sastāvdaļas sarkanā galvenā mērce
| Buljons brūns | 1000.0 (grami) |
| dzīvnieku tauki | 30.0 (grami) |
| kviešu milti, augstākās klases | 50.0 (grami) |
| tomātu pasta | 200.0 (grami) |
| burkāns | 100.0 (grami) |
| sīpols | 48.0 (grami) |
| pētersīļu sakne | 27.0 (grami) |
| cukurs | 25.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Sasmalcinātus sīpolus, burkānus, pētersīļus sautē ar taukiem, pievieno tomātu biezeni un turpina sautēt vēl 10-15 minūtes. Atdzesētu līdz 150–160 ° C miltu buljonu atšķaida ar siltu buljonu proporcijā 4: 70, rūpīgi samaisa un ielej verdošā brūnā buljonā, tad pievieno dārzeņus, kas sautēti ar tomātu biezeni, un vāra zemā vārīšanās temperatūrā 80–1 min. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus, lauru lapu. Mērci filtrē, berzējot tajā vārītus dārzeņus un uzvāra. Sarkanā pamata mērce tiek izmantota atvasinātu mērču pagatavošanai. Lietojot to kā neatkarīgu mērci, garšojiet ar galda margarīnu (attiecīgi 4, 45, 60 g I, II, III slejai). Pasniedziet mērci ēdieniem no kotletes masas, subproduktiem, desām, desām, vārītas kūpinātas gaļas.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Olbaltumvielas | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Tauki | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| ogļhidrāti | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| organiskās skābes | 0.5 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Ūdens | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| osis | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinola | 0.8 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| B4 vitamīns, holīns | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| C vitamīns, askorbisks | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| H vitamīns, biotīns | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamīns PP, NO | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacīns | 2.7 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kalcijs, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Silīcijs, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magnijs, Mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Nātrijs, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Sērs, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfors, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Hlors, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bors, B | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jods, es | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Kobalts, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Litijs, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Varš, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molibdēns, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Niķelis, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titāns, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Hroms, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Cinks, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 4.4 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 123,1 kcal.
Galvenā sarkanā mērce bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 88,9%, B2 vitamīns - 16,7%, PP vitamīns - 21,7%, kālijs - 12,4%, fosfors - 13,6%, dzelzs - 11,7, XNUMX%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
Kaloriju saturs un recepšu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs Sarkanā pamata mērce uz 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Tags: Kā pagatavot, kaloriju saturs 123,1 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode Sarkanā pamata mērce, recepte, kalorijas, barības vielas