Sastāvs Sarkana mērce ar vīnu
| Galvenā sarkanā mērce | 900.0 (grami) |
| Madera | 100.0 (grami) |
| margarīns | 70.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
”Tiek izmantoti tādi vīni kā Madeira, Muscat, Malaga, Port. Sagatavotajam sarkanajam mērcei (306. lpp.) Pievieno gatavu vīnu un pagaršo ar margarīnu. Pikantumam varat pievienot dienvidu mērci 30-50 g daudzumā uz 1 kg mērces. Pasniedziet mērci ēdieniem. no vārītas un ceptas gaļas, mājputnu gaļas un medījuma.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 186.8 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Olbaltumvielas | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 7.9% | 679 g |
| Tauki | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.5% | 509 g |
| ogļhidrāti | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| organiskās skābes | 0.5 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.9% | 2857 g |
| Ūdens | 206.1 g | 2273 g | 9.1% | 4.9% | 1103 g |
| osis | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 59.5% | 90 g |
| Retinola | 1 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | 600 g |
| B4 vitamīns, holīns | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 3.2 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| C vitamīns, askorbisks | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | 918 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | 833 g |
| H vitamīns, biotīns | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamīns PP, NO | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | 412 g |
| niacīns | 3 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | 718 g |
| Kalcijs, Ca | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5682 g |
| Silīcijs, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnijs, Mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Nātrijs, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | 2895 g |
| Sērs, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14085 g |
| Fosfors, P | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | 655 g |
| Hlors, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | 26136 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 104.5 μg | ~ | |||
| Bors, B | 32.2 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 14.9 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | 783 g |
| Jods, es | 4.1 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | 3659 g |
| Kobalts, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Litijs, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | 3339 g |
| Varš, Cu | 17.3 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.9% | 5780 g |
| Molibdēns, Mo. | 2.7 μg | 70 μg | 3.9% | 2.1% | 2593 g |
| Niķelis, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 21.9 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titāns, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 8.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 48193 g |
| Hroms, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Cinks, Zn | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | 10336 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 4.9 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 186,8 kcal.
Sarkanā mērce ar vīnu bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 111,1%, B2 vitamīns - 16,7%, E vitamīns - 12%, PP vitamīns - 24,3%, kālijs - 13,9%, fosfors - 15,3 %, dzelzs - 12,8%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
Kaloriju saturs un recepšu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs Sarkanā mērce ar vīnu uz 100 g
- 163 kCal
- 743 kCal
Tags: Kā pagatavot, kaloriju saturs 186,8 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode Sarkanā mērce ar vīnu, recepte, kalorijas, barības vielas