Recepte Maltas zivis un olas. Kalorijas, ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.

Sastāvdaļas Maltas zivis un olas

Grāmatzīmju likmes ir norādītas Klusā okeāna izķidātajam hekam bez galvas. Maltām zivīm heku sagriež filejās bez ādas un kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Maltām zivīm un kartupeļiem sasmalcinātus heka gabaliņus apvieno ar neapstrādātiem mizotiem kartupeļiem, sagriež šķēlītēs, pievieno sīpolus, sasmalcina pusgredzenos, sāli, maltos melnos piparus un samaisa, vienmērīgi liek sasmalcinātu margarīnu virs maltas gaļas. zivis un olas sasmalcinātus heka gabaliņus apvieno ar sasmalcinātām cieti vārītām olām, pievieno smalki sagrieztu brūnu sīpolu, sāli, piparus un samaisa. maltas zivis un kāposti sagatavoti svaigi kāposti tiek sasmalcināti, ielieciet ne vairāk kā 3 cm slānī uz cepešpannas ar augu eļļu un apcepiet līdz pusgatavībai. Tad kāpostus atdzesē, apvieno ar sasmalcinātiem heka gabaliņiem, pievieno smalki sagrieztus sautētos sīpolus, sāli, piparus un samaisa. Maltām zivīm un skābētiem kāpostiem kāposti tiek sakārtoti, saspiesti (ja tie ir ļoti skābi, tos vairākas reizes jāmazgā aukstā ūdenī un rūpīgi jāsaspiež), smalki sagriež, ievieto plašā traukā ar biezu dibenu ar sakarsētu eļļas slāni ne vairāk kā 3-4 cm un, laiku pa laikam maisot, apcep, tad atdzesē, apvieno ar sasmalcinātiem heka gabaliņiem, pievieno smalki sagrieztus brūnos sīpolus, sāli, piparus un samaisa.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.

Enerģētiskā vērtība ir 206,2 kcal.

• Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
• Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
• Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
• E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
• H vitamīns piedalās tauku, glikogēna sintēzē, aminoskābju metabolismā. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
• kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
• jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Tas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, transmembrānas nātrija un hormonu transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goiteru ar hipotireozi un vielmaiņas palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, augšanas aizturi un garīgo attīstību bērniem.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
• varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
• fluors uzsāk kaulu mineralizāciju. Nepietiekams patēriņš izraisa zobu bojāšanos, priekšlaicīgu zobu emaljas dzēšanu.
• hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
• Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.