Saturs
Sastāvdaļas Želejās no mājputnu vai medījumu gaļas, vai gaļas produktiem formā
| vista | 197.0 (grami) |
| teļa gaļa | 39.0 (grami) |
| liellopa mēle | 42.0 (grami) |
| Želeja gaļai vai zivīm | 100.0 (grami) |
| vārīts un kūpināts šķiņķis | 25.0 (grami) |
| vistas olu | 0.3 (gabals) |
| burkāns | 15.0 (grami) |
| gurķis | 25.0 (grami) |
| tomāti | 25.0 (grami) |
| Zaļie zirnīši | 15.0 (grami) |
| ziedkāposti | 15.0 (grami) |
| salāti | 15.0 (grami) |
| Mārrutku mērce (ar skābu krējumu) | 30.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Gaļas produktus gatavo, kā norādīts rāceņos. Nr. 357, 358, 439. Mājputnu vai medījumu, vai teļa gaļas mīkstumu un mēli sagriež plānās šķēlēs. Želeju lej veidnē un atdzesē. Kad tas sacietē pie formas sieniņām ar 1 cm slāni, želejas nesacietējušo daļu ielej divās vai trīs pakāpēs, formu piepilda ar plānās šķēlēs sagrieztām putnu vai medījuma gaļas šķēlītēm vai aukstuma gabaliņiem, kā kā arī figurēti sagriezti dārzeņi un salāti. Katru produktu kārtu pārlej ar želeju un atdzesē. Želejā gatavo porciju formās. Pirms pasniegšanas veidni uz dažām sekundēm iemērc karstā ūdenī un liek uz trauka. Želejā var pagatavot bez mērces un garnējuma.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 213.6 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 788 g |
| Olbaltumvielas | 18.7 g | 76 g | 24.6% | 11.5% | 406 g |
| Tauki | 14.4 g | 56 g | 25.7% | 12% | 389 g |
| ogļhidrāti | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.5% | 9125 g |
| organiskās skābes | 4.8 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| Ūdens | 100.5 g | 2273 g | 4.4% | 2.1% | 2262 g |
| osis | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | 150 g |
| Retinola | 0.6 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.8% | 600 g |
| B4 vitamīns, holīns | 50.3 mg | 500 mg | 10.1% | 4.7% | 994 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 6.6% | 714 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | 667 g |
| B9 vitamīns, folāts | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | 4494 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | 500 g |
| C vitamīns, askorbisks | 8.3 mg | 90 mg | 9.2% | 4.3% | 1084 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| H vitamīns, biotīns | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | 1020 g |
| Vitamīns PP, NO | 6.9042 mg | 20 mg | 34.5% | 16.2% | 290 g |
| niacīns | 3.8 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 281.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 5.3% | 888 g |
| Kalcijs, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.6% | 2976 g |
| Magnijs, Mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | 1361 g |
| Nātrijs, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 5.2% | 897 g |
| Sērs, S | 100.2 mg | 1000 mg | 10% | 4.7% | 998 g |
| Fosfors, P | 204.3 mg | 800 mg | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| Hlors, Cl | 149.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 3% | 1539 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 61.3 μg | ~ | |||
| Bors, B | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 10.8 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 8.6% | 545 g |
| Jods, es | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | 2344 g |
| Kobalts, Co | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | 167 g |
| Litijs, Li | 1.8 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
| Varš, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | 1227 g |
| Molibdēns, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | 1892 g |
| Niķelis, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 16.4 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.02 μg | 55 μg | 275000 g | ||
| Fluors, F | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | 6163 g |
| Hroms, kr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | 820 g |
| Cinks, Zn | 1.5758 mg | 12 mg | 13.1% | 6.1% | 762 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.4 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 1.3 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 17.3 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 213,6 kcal.
Želejās mājputnu vai medījumu gaļa, vai gaļas produkti formā bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 66,7%, vitamīns B2 - 16,7%, vitamīns B5 - 14%, vitamīns B6 - 15%, vitamīns B12 - 20%, vitamīns PP - 34,5%, kālijs – 11,3%, fosfors – 25,5%, dzelzs – 18,3%, kobalts – 60%, hroms – 12,2%, cinks – 13,1%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
RECEPTES SASTĀVDAĻU kaloriju saturs UN ĶĪMISKAIS SASTĀVS Mājputnu vai medījumu gaļas vai gaļas produktu želeja uz 100 g
- 238 kCal
- 97 kCal
- 173 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 35 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 40 kCal
- 30 kCal
- 16 kCal
Tags: Kā pagatavot, kaloriju saturs 213,6 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode Želejās no mājputnu vai medījumu gaļas, vai gaļas produktiem formā, recepte, kalorijas, uzturvielas