Sastāvs Forshmak kartupelis ar siļķi
| kartupeļi | 450.0 (grami) |
| Atlantijas siļķe | 210.0 (grami) |
| sīpols | 100.0 (grami) |
| pētersīļi | 70.0 (grami) |
| saulespuķu eļļa | 100.0 (grami) |
| majonēze | 50.0 (grami) |
| vistas olu | 1.0 (gabals) |
Sagatavošanas metode
Nomizotos kartupeļus vāra ūdenī līdz mīkstumam, ūdeni iztukšo, kartupeļus nosusina un karsti berzē, pēc tam atdzesē. Sagriež siļķes, sagriež filejās (mīkstumā) un sagatavotos sīpolus, sagriež, izlaiž caur gaļas mašīnā. Kartupeļu biezeni apvieno ar sagatavoto masu, pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, augu eļļu un kārtīgi samaisa. Gatavo masu noformē klaipa formā, virsmu ietauko ar majonēzi, ievieto cepeškrāsnī cepšanai 3-5 minūtes. Aizbraucot, apkaisa ar cieti vārītām sasmalcinātām olām, smalki sagrieztiem pētersīļiem. Atdzesēts, 100-150 g uz porciju.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
| Olbaltumvielas | 8.7 g | 76 g | 11.4% | 4.5% | 874 g |
| Tauki | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 14.7% | 265 g |
| ogļhidrāti | 8.4 g | 219 g | 3.8% | 1.5% | 2607 g |
| organiskās skābes | 0.1 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Ūdens | 93.3 g | 2273 g | 4.1% | 1.6% | 2436 g |
| osis | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | 450 g |
| Retinola | 0.2 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
| B4 vitamīns, holīns | 12.6 mg | 500 mg | 2.5% | 1% | 3968 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.9% | 667 g |
| B9 vitamīns, folāts | 21.4 μg | 400 μg | 5.4% | 2.1% | 1869 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 3.5 μg | 3 μg | 116.7% | 45.7% | 86 g |
| C vitamīns, askorbisks | 22.1 mg | 90 mg | 24.6% | 9.6% | 407 g |
| D vitamīns, kalciferols | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 41.5% | 94 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 17.2% | 227 g |
| H vitamīns, biotīns | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Vitamīns PP, NO | 3.5442 mg | 20 mg | 17.7% | 6.9% | 564 g |
| niacīns | 2.1 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 493.8 mg | 2500 mg | 19.8% | 7.7% | 506 g |
| Kalcijs, Ca | 55.8 mg | 1000 mg | 5.6% | 2.2% | 1792 g |
| Magnijs, Mg | 32.8 mg | 400 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
| Nātrijs, Na | 71.3 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.2% | 1823 g |
| Sērs, S | 98.1 mg | 1000 mg | 9.8% | 3.8% | 1019 g |
| Fosfors, P | 157.9 mg | 800 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
| Hlors, Cl | 96 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.6% | 2396 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 458.6 μg | ~ | |||
| Bors, B | 78.8 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 71.2 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.8% | 1385 g |
| Jods, es | 17.7 μg | 150 μg | 11.8% | 4.6% | 847 g |
| Kobalts, Co | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 68.5% | 57 g |
| Litijs, Li | 36.8 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.1522 mg | 2 mg | 7.6% | 3% | 1314 g |
| Varš, Cu | 140.6 μg | 1000 μg | 14.1% | 5.5% | 711 g |
| Molibdēns, Mo. | 5.5 μg | 70 μg | 7.9% | 3.1% | 1273 g |
| Niķelis, Ni | 5.6 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 295.7 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 154 μg | 4000 μg | 3.9% | 1.5% | 2597 g |
| Hroms, kr | 24.5 μg | 50 μg | 49% | 19.2% | 204 g |
| Cinks, Zn | 0.6418 mg | 12 mg | 5.3% | 2.1% | 1870 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 6.1 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 2.1 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 58.5 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 255,6 kcal.
Kartupeļu forshmak ar siļķēm bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 22,2%, B2 vitamīns - 11,1%, B6 vitamīns - 15%, B12 vitamīns - 116,7%, C vitamīns - 24,6%, D vitamīns - 106 %, E vitamīns - 44%, vitamīns PP - 17,7%, kālijs - 19,8%, fosfors - 19,7%, jods - 11,8%, kobalts - 175%, varš - 14,1%, hroms - 49%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Tas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, transmembrānas nātrija un hormonu transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goiteru ar hipotireozi un vielmaiņas palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, augšanas aizturi un garīgo attīstību bērniem.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
Kaloriju saturs un recepšu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs Kartupeļu forshmak ar siļķēm uz 100 g
- 77 kCal
- 41 kCal
- 49 kCal
- 899 kCal
- 627 kCal
- 157 kCal
Tags: Gatavošana, kaloriju saturs 255,6 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, vārīšanas metode Kartupeļu foršmaks ar siļķēm, recepte, kalorijas, barības vielas