Sastāvdaļas Aknu zupa
| liellopa aknas | 150.0 (grami) |
| burkāns | 40.0 (grami) |
| sīpols | 40.0 (grami) |
| pētersīļu sakne | 20.0 (grami) |
| kviešu milti, augstākās klases | 40.0 (grami) |
| sviests | 40.0 (grami) |
| piena govs | 200.0 (grami) |
| vistas olu | 0.4 (gabals) |
| ūdens | 750.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Aknas, sagrieztas gabaliņos, nedaudz apcep kopā ar burkāniem un sīpoliem, sautē, līdz vārītas nelielā buljona daudzumā, pēc tam berzē. Pārējā zupa tiek pagatavota un izdalīta, kā aprakstīts rec. Nr. 167.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 g |
| Olbaltumvielas | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
| Tauki | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
| ogļhidrāti | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
| organiskās skābes | 0.04 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| Ūdens | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
| osis | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 g |
| Retinola | 0.7 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
| B4 vitamīns, holīns | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 g |
| C vitamīns, askorbisks | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
| H vitamīns, biotīns | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 g |
| Vitamīns PP, NO | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
| niacīns | 1 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
| Kalcijs, Ca | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
| Silīcijs, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnijs, Mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
| Nātrijs, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
| Sērs, S | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
| Fosfors, P | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
| Hlors, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Bors, B | 18 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 7.4 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
| Jods, es | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
| Kobalts, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 g |
| Litijs, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
| Varš, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 g |
| Molibdēns, Mo. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 g |
| Niķelis, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
| Stroncijs, vecākais | 2.8 μg | ~ | |||
| Titāns, tu | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
| Hroms, kr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
| Cinks, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 2.5 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 1.6 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 9.4 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 67,9 kcal.
Aknu biezeņa zupa bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 77,8%, B2 vitamīns - 16,7%, holīns - 15,2%, B5 vitamīns - 16%, B12 vitamīns - 210%, H vitamīns - 22,4% , kobalts - 29%, varš - 43,9%, molibdēns - 20,7%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- H vitamīns piedalās tauku, glikogēna sintēzē, aminoskābju metabolismā. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
RECEPTAS SASTĀVDAĻU kaloriju saturs un ķīmiskā sastāvs Zupu biezenis no aknām uz 100 g
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
Tags: Gatavošana, kaloriju saturs 67,9 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, kā pagatavot aknu biezeņa zupu, recepte, kalorijas, barības vielas