Sastāvdaļas Pelmeņi citronu mērcē
| cukurs | 100.0 (grami) |
| citrons | 1.0 (gabals) |
| ūdens | 1000.0 (grami) |
| kartupeļu ciete | 1.0 (galda karote) |
| piena govs | 1.0 (graudu stikls) |
| sviests | 80.0 (grami) |
| kviešu milti, augstākās klases | 1.0 (graudu stikls) |
| vistas olu | 3.0 (gabals) |
| galda sāls | 1.0 (tējkarote) |
Sausā katliņā izkausē karoti cukura un apcep uz lēnas uguns līdz brūnai, tad ielej verdošā ūdenī, pievieno citrona miziņu, cukuru un uzvāra. Cieti iemaisa aukstā ūdenī, pievieno sagatavotajam šķidrumam, samaisa un uzvāra. Atdzesētā mērcē iemaisa citrona sulu. Ielejiet mērci porciju šķīvjos, iemērciet tajā pelmeņus. Pelmeņiem vāriet pienu un taukus, pievienojiet uzreiz visus miltus un, maisot, karsējiet uz lēnas uguns, līdz izveidojas bieza masa, kurai jāatpaliek no trauku malām, sāli un atdzesējiet masu. Sakuļ olas, pakāpeniski apvieno ar masu. Paņemiet sagatavoto mīklu ar tējkaroti un iemērciet nedaudz sālītā verdošā ūdenī. Vāra klimpas uz lēnas uguns, līdz tās uzpeld, tad liek uz sieta un ļauj ūdenim notecēt.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 87 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 6% | 1936 g |
| Olbaltumvielas | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Tauki | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 8.9% | 1302 g |
| ogļhidrāti | 10.8 g | 219 g | 4.9% | 5.6% | 2028 g |
| organiskās skābes | 24.3 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 4% | 2857 g |
| Ūdens | 78.4 g | 2273 g | 3.4% | 3.9% | 2899 g |
| osis | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 6.4% | 1800 g |
| Retinola | 0.05 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.8% | 3000 g |
| B4 vitamīns, holīns | 24 mg | 500 mg | 4.8% | 5.5% | 2083 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 4.6% | 2500 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 1.7% | 6667 g |
| B9 vitamīns, folāts | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| C vitamīns, askorbisks | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| H vitamīns, biotīns | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.6% | 2500 g |
| Vitamīns PP, NO | 0.3954 mg | 20 mg | 2% | 2.3% | 5058 g |
| niacīns | 0.08 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 37.4 mg | 2500 mg | 1.5% | 1.7% | 6684 g |
| Kalcijs, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 2.6% | 4348 g |
| Silīcijs, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 g |
| Magnijs, Mg | 3.6 mg | 400 mg | 0.9% | 1% | 11111 g |
| Nātrijs, Na | 19.4 mg | 1300 mg | 1.5% | 1.7% | 6701 g |
| Sērs, S | 21.5 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.5% | 4651 g |
| Fosfors, P | 31.4 mg | 800 mg | 3.9% | 4.5% | 2548 g |
| Hlors, Cl | 396.9 mg | 2300 mg | 17.3% | 19.9% | 579 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 59.5 μg | ~ | |||
| Bors, B | 5.8 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 4.6 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2% | 6000 g |
| Jods, es | 2.6 μg | 150 μg | 1.7% | 2% | 5769 g |
| Kobalts, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 11.5% | 1000 g |
| Mangāns, Mn | 0.0347 mg | 2 mg | 1.7% | 2% | 5764 g |
| Varš, Cu | 19.9 μg | 1000 μg | 2% | 2.3% | 5025 g |
| Molibdēns, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 3.9% | 2917 g |
| Niķelis, Ni | 0.1 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 1.7 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1% | 11000 g |
| Stroncijs, vecākais | 1.9 μg | ~ | |||
| Titāns, tu | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 7.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 51948 g |
| Hroms, kr | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 1.4% | 8333 g |
| Cinks, Zn | 0.174 mg | 12 mg | 1.5% | 1.7% | 6897 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 1.5 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 41 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 87 kcal.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- 399 kCal
- 34 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 60 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal