Sastāvdaļas Biezpiena siers “Dzija” (ar burkāniem un sieru)
| tauku biezpiens 18% | 90.0 (grami) |
| burkāns | 43.0 (grami) |
| margarīns | 3.0 (grami) |
| manna | 5.0 (grami) |
| cietais siers | 15.0 (grami) |
| vistas olu | 6.0 (grami) |
| cukurs | 10.0 (grami) |
| kviešu milti, augstākās klases | 20.0 (grami) |
| vārīšanas tauki | 15.0 (grami) |
| krējums | 30.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Biezpienu berzē, nomizotus neapstrādātus burkānus sagriež strēmelītēs un sautē ar margarīnu nedaudz ūdens (10% ūdens līdz burkānu neto svaram). Tad ielej sagatavoto mannu un, nepārtraukti maisot, masu vāra līdz sabiezē un atdzesē. Pēc atdzesēšanas masu apvieno ar biezpienu, rīvētu sieru, olām, cukuru un daļu no iepriekš izsijātiem miltiem (2/3 no kopējā daudzuma) un samaisa. Sagatavoto masu izrullē 1,5 cm biezā kārtā, sagriež 5-6 cm platās sloksnēs, tad trīsstūra formā (3 gab. Uz porciju), panē miltos un apcep lielā tauku daudzumā. Gatavo biezpienu izlaiž karstu, pasniedzot atsevišķi skābo krējumu, vai atdzesē, pārlej ar krējumu un atlaiž.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 320 kCal | 1684 kCal | 19% | 5.9% | 526 g |
| Olbaltumvielas | 10.8 g | 76 g | 14.2% | 4.4% | 704 g |
| Tauki | 23.4 g | 56 g | 41.8% | 13.1% | 239 g |
| ogļhidrāti | 17.6 g | 219 g | 8% | 2.5% | 1244 g |
| organiskās skābes | 0.6 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Ūdens | 51.9 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4380 g |
| osis | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 1800 μg | 900 μg | 200% | 62.5% | 50 g |
| Retinola | 1.8 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.5% | 900 g |
| B4 vitamīns, holīns | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 3.2% | 984 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 21.3 μg | 400 μg | 5.3% | 1.7% | 1878 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 6.3% | 500 g |
| C vitamīns, askorbisks | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.3% | 1364 g |
| H vitamīns, biotīns | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2.1% | 1471 g |
| Vitamīns PP, NO | 2.2928 mg | 20 mg | 11.5% | 3.6% | 872 g |
| niacīns | 0.5 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 129.9 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.6% | 1925 g |
| Kalcijs, Ca | 157.2 mg | 1000 mg | 15.7% | 4.9% | 636 g |
| Silīcijs, Si | 0.6 mg | 30 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Magnijs, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2% | 1600 g |
| Nātrijs, Na | 96.8 mg | 1300 mg | 7.4% | 2.3% | 1343 g |
| Sērs, S | 16.3 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6135 g |
| Fosfors, P | 160.3 mg | 800 mg | 20% | 6.3% | 499 g |
| Hlors, Cl | 92.1 mg | 2300 mg | 4% | 1.3% | 2497 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 187.5 μg | ~ | |||
| Bors, B | 47.2 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 32.4 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.2% | 2571 g |
| Jods, es | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 0.6% | 5172 g |
| Kobalts, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Litijs, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.1221 mg | 2 mg | 6.1% | 1.9% | 1638 g |
| Varš, Cu | 69.5 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1439 g |
| Molibdēns, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 4.4% | 714 g |
| Niķelis, Ni | 1.8 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 0.6 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 7.3% | 430 g |
| Titāns, tu | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 31.3 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12780 g |
| Hroms, kr | 1 μg | 50 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Cinks, Zn | 0.6893 mg | 12 mg | 5.7% | 1.8% | 1741 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 8.6 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 2.7 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 45.2 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 320 kcal.
Biezpiens “Dzija” (ar burkāniem un sieru) bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 200%, B2 vitamīns - 11,1%, B12 vitamīns - 20%, PP vitamīns - 11,5%, kalcijs - 15,7%, fosfors - 20%, kobalts - 20%, molibdēns - 14%, selēns - 23,3%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
Kaloriju saturs un recepšu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs “Garšvielu” biezpiena masas (ar burkāniem un sieru) uz 100 g
- 236 kCal
- 35 kCal
- 743 kCal
- 333 kCal
- 364 kCal
- 157 kCal
- 399 kCal
- 334 kCal
- 897 kCal
- 162 kCal
Tags: Gatavošana, kaloriju saturs 320 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, vārīšanas metode “Garšvielu” biezpiens (ar burkāniem un sieru), recepte, kalorijas, barības vielas