Arvien vairāk lielveikalu sāk uzkrāt savus plauktus ar kvinojas iepakojumiem, kuriem ir sena vēsture. Ar augstu olbaltumvielu saturu un garšu, kas ir kaut kur starp kuskusu un apaļajiem rīsiem, kvinoja ir iecienīta ne tikai veģetāriešu vidū. Plašsaziņas līdzekļi, pārtikas emuāri un recepšu vietnes reklamē kvinojas priekšrocības. Lai gan brūnie rīsi noteikti ir labāki par baltajiem rīsiem, vai tie izturēs pārtikas cīņu ar kvinoju?
Apskatīsim faktus un skaitļus. Kvinoja satur vairāk šķiedrvielu, tai ir zemāks glikēmiskais indekss, un tajā ir ievērojami vairāk aminoskābju. Tas ir viens no retajiem olbaltumvielu pārtikas produktiem, kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas augšanai, šūnu atjaunošanai un enerģijas atjaunošanai.
Salīdzināsim kvinojas un brūno rīsu uzturvērtību:
Viena glāze vārītas kvinojas:
- Kalorijas: 222
- Proteīns: 8 g
- Magnijs: 30%
- Dzelzs: 15%
Brūnie rīsi, viena glāze vārīti:
- Kalorijas: 216
- Proteīns: 5 g
- Magnijs: 21%
- Dzelzs: 5%
Tas nenozīmē, ka brūnie rīsi ir bezjēdzīgi, tas ir lielisks produkts, taču līdz šim cīņā uzvar kvinoja. Ar dažiem izņēmumiem tajā ir vairāk barības vielu, īpaši antioksidantu.
Ar vieglu riekstu garšu kvinoja ir daudzfunkcionāla kulinārijas vajadzībām. Lielākajā daļā recepšu tas var veiksmīgi aizstāt rīsus un auzu pārslas. Cepšanai bez lipekļa varat izmantot kvinojas miltus – tie piešķir maizei mīkstāku tekstūru, vienlaikus palielinot uzturvērtību. Turklāt tas nav kuriozs uz ilgu laiku un ir pieejams pārdošanā. Atvainojiet, brūnie rīsi, jūs paliekat mūsu virtuvē, bet kvinoja ieguva pirmo vietu.