SĒNES TOMĀTU BIEZENĒ
Šo ēdienu var uzskatīt par delikatesi, it īpaši, ja tas tika pagatavots no jaunām veselām sēnēm.
Pēc vārīšanas sēnes sautē savā sulā vai pievienojot augu eļļu. Pēc sēņu mīkstināšanas tām pievieno no svaigiem tomātiem gatavotu biezeni, kura konsistence atgādina krējuma konsistenci. Tāpat ir pieļaujams izmantot gatavu 30% biezeni, kas iepriekš jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1:1.
Pēc kārtīgas biezeņa samaisīšanas tam pievieno 30-50 gramus cukura un 20 gramus sāls. Kad biezeni sajauc ar sautētām sēnēm, tas viss saliek burciņās.
Gatavojot šo delikatesi, uz katriem 600 gramiem sēņu ir jāņem 400 grami kartupeļu biezeni. Turklāt tiek izmantoti apmēram 30-50 grami augu eļļas. Kā garšvielas var pievienot dažas lauru lapas, maisījumam var pievienot arī nedaudz citronskābes vai etiķa. Pēc tam sēnes sterilizē, kamēr ūdenim jābūt mēreni vārošam. Puslitra burkām sterilizācijas laiks ir 40 minūtes, litra burkām — stunda. Kad sterilizācija ir pabeigta, burkas ātri jāaizver, jāpārbauda, vai tās ir droši noslēgtas, un jāatdzesē.