Kartupeļu salāti: vācu recepte. Video
Kartupeļu salāti vācu virtuvē var būt neatkarīgs ēdiens vai izmantot kā sānu ēdienu. Tā svaigo garšu labvēlīgi izceļ desas, cūkas kājas vai citi tradicionāli vācu gaļas ēdieni.
Vācu recepte kartupeļu salātiem
Oriģinālā vācu kartupeļu salātu recepte
Vajadzēs: – 1 kg kartupeļu; - vistas kāja; – 2 sīpoli; – 1/2 ēd.k. dārzeņu eļļa; – 1 ēd.k. vīna etiķis; – 1 ēd.k. Dižonas sinepes; - puse citrona; - sāls un pipari.
Pagatavo oriģinālu ēdienu, kura otrais nosaukums ir Berlīnes salāti. Tās recepte ir pavisam vienkārša. Sāciet ar kartupeļu sagatavošanu. Bumbuļus nomazgā un vāra sālītā verdošā ūdenī 20-25 minūtes, līdz tie mīksti. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
Vistas ciskas liek katliņā, pievieno pusi nomizotā sīpola un pārlej ar aukstu ūdeni. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30-40 minūtes, periodiski noslaukot putas. Pēc tam nelielā katliņā ielej 2 ēd.k. buljonu, pievienojiet atlikušo smalki sagrieztu sīpolu, augu eļļu, sinepes un etiķi, sāli un piparus. Pagatavojiet 5 minūtes uz vidējas uguns un pēc tam ielejiet sulu, kas izspiesta no puscitrona. Sagrieztos kartupeļus liek dziļā traukā un pārlej ar iegūto mērci. Rūpīgi samaisa, ja nepieciešams, pievienojot vēl sāli un piparus. Pirms pasniegšanas salātus atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Ja vēlaties ietaupīt laiku, izmantojiet kubu vai koncentrātu. Tomēr šajā gadījumā mērces garša var būt nedaudz sliktāka nekā ar klasisko recepti.
Klasiskajos kartupeļu salātos gaļa neietilpst, taču dažas saimnieces pievieno desiņas, šķiņķi vai desu. Šajā gadījumā kartupeļu salāti var kļūt par galveno vakariņu ēdienu, piemēram, vasaras galdam.
Vajadzēs: – 500 g kartupeļu; – 100 g marinētu gurķu; – 150 g kūpinātas desas; – ķekars zaļumu, piemēram, dilles un pētersīļi; – 1 sīpols; – 1 ēd.k. graudu franču sinepes; – 3 ēd.k. dārzeņu eļļa; – 1 ēd.k. etiķis; - sāls un pipari.
Vai neapstrādātu sīpolu garša jums šķiet pārāk skarba? Sasmalcināto sīpolu pirms pievienošanas salātiem aplej ar verdošu ūdeni. Karsts ūdens noņems dārzeņa lieko rūgtumu un mazinās tā garšu.
Vāra kartupeļus tāpat kā pirmajā receptē. Nomizoto dārzeņu sagriež nelielos kubiņos. Pēc tam sasmalciniet desu un gurķus, sajauciet salātus dziļā bļodā. Smalki sagrieziet garšaugus un nomizotus sīpolus, pievienojiet tos pārējām sastāvdaļām. Iet uz priekšu un sagatavojiet mērci. Sajauc sinepes, eļļu un etiķi, pievieno sāli un piparus. Pārlejiet mērci pār trauku un kārtīgi samaisiet. Salātus uz pusstundu liek ledusskapī un pasniedz. Labs pavadījums viņam būs vācu alus vai viegla ogu sula.