Saturs
Nomizo un sagriež apļos un gredzenos pētersīļa sakni, burkānus un sīpolus, sasmalcina ķiplokus. Gaļas un dārzeņu izcirtņus pārmaiņus kārtās ievietojiet dziļā plastmasas traukā vai bļodā. Etiķi izšķīdina uz pusēm ūdenī, pievieno muskatriekstu, krustnagliņas un ielej traukā. Mērcējiet cūkgaļu vismaz 2 stundas, pirms to sašķiebiet. Gan marinētais kakliņš, gan šķiņķis kļūst ļoti mīksts.
Minerālu marināde bārbekjū
Sastāvdaļas (2 kg): – 1,5 l galda augsti gāzēta minerālūdens; – 30 grami pētersīļu, dilles un zaļie sīpoli; - 10-12 melnie pipari;
– 2 ēd.k. sāļi.
Gaļas kubiņus ierīvējiet ar sāli, izklājiet tos ar rupji sakapātiem zaļumiem un piparu graudiņiem. Visu pārlej ar minerālūdeni un atstāj uz 1 stundu mīkstajiem cūkgaļas gabaliņiem vai ilgāk – cietajiem.
Vīna marināde bārbekjū
Sastāvdaļas (1,5 kg): – 0,75 litri sausa sarkanvīna (1 pudele); – 3 sīpoli; – 2 tējk malti melnie pipari.
Marinējiet gaļu uz nakti. Lai to izdarītu, ar rokām samaisiet cūkgaļas gabalus ar sīpolu kubiņiem un melnajiem pipariem un pārklājiet tos ar sausu vīnu. Šī marināde labi mīkstina gaļu no jebkuras liemeņa daļas, piešķirot tai izsmalcinātu aromātu un pikantu garšu.
Kefīra marināde bārbekjū
Sastāvdaļas (2 kg): – 600 ml kefīra; – 2 sīpoli; – 6 ķiploka daiviņas; – 2 tējkarotes katra kaltēta timiāna un maltas paprikas; – 2 šķipsniņas kajēnas piparu; – 2 tējk sāls.
Ievietojiet sasmalcinātus sīpolus, saspiestus ķiplokus un visas pārējās sastāvdaļas ciešā plastmasas maisiņā. Ievietojiet tur gaļas šķēles, sakratiet un sasieniet. Iepakojumu ievieto ledusskapī uz 12-24 stundām. Ideāli piemērots cūkgaļas kaklam.
Skābā krējuma marināde cūkgaļas cepšanai gabalā
Sastāvdaļas (1,2-1,5 kg): – 200 g saldā krējuma; – 1 ēd.k. sinepes un rīvēti mārrutki; – 5 ķiploka daiviņas; – 0,5 tējkarotes maltu melno piparu; – 1 tējkarote sāls.
Cūkgaļu ierīvē ar sāli un pipariem, sagriež, pārkaisa ar ķiploku un liek šaurākā traukā. Sajauc skābo krējumu, sinepes un mārrutkus un ar gatavošanas suku pārsmērē gaļu. Nosūtiet to ledusskapī vismaz 2 stundas. Periodiski apgrieziet gabalu, lai tas vienmērīgi marinētu. Šī marināde lieliski mīkstina mīkstumu no cūkas pakaļkājas, pirms to pārvērš smaržīgā vārītā cūkgaļā.
Pikantā steiku marināde
Sastāvdaļas (1 kg): – 400 ml alus; - 150 ml citrona sulas; – 0,5 tējk asās mērces (čili, tabasko); – 4 ķiploka daiviņas; – 2 tējkarotes malta čili; – 1,5 tējk kaltētas ķimenes; – 1 liels ķekars svaiga koriandra.
Sajauc visas sastāvdaļas blendera traukā un saputo līdz gludai. Ielieciet to maisiņā, ielieciet cūkgaļas šķēlēs un marinējiet aukstumā 3 stundas. Pēc tam steikus apcep pannā, grilā vai bārbekjū grilā, periodiski pārlejot ar marinādi.