Saturs
Apraksts
Granātābols ir krūms vai koks, kura augstums ir līdz 6 metriem. Augļi ir lieli, sarkani un sfēriski, iekšpusē atdalīti ar membrānām, starp kurām ir mīkstuma ieskauti graudi. Gatavā granātābolā var būt vairāk nekā tūkstotis sēklu.
Granātābola vēsture
Senos laikos granātābols tika uzskatīts par auglības simbolu un līdzekli neauglībai. Vārds “granātābols” no latīņu valodas tiek tulkots kā “graudains”, kas izskaidrojams ar tā struktūru.
Granātābolu dzimtene ir Ziemeļāfrika un Centrālāzija. Tagad šo augu audzē visās valstīs ar subtropu klimatu.
Krāsas audumiem ir izgatavotas no granātābolu ziediem, jo tās satur spilgti sarkanu pigmentu. Garoza tiek izmantota dažādu zāļu novārījumu pagatavošanai.
Senos laikos to sauca par pūniešu, kartāgiešu vai granātābolu ābolu formas un krāsas līdzības dēļ. Daži uzskata, ka granātābols bija ļoti aizliegtais auglis, ar kuru Ieva tika kārdināta.
Granātābola sastāvs un kaloriju saturs
Granātābols satur apmēram 15 aminoskābes, no kurām piecas ir neaizstājamas. Turklāt granātābols ir bagāts ar K, C, B9 un B6 vitamīniem un minerālvielām (kāliju, varu, fosforu). Turklāt granātābols ir mazkaloriju auglis. 72 gramos ir tikai 100 kilokalorijas.
- Kaloriju saturs 72 kcal
- Olbaltumvielas 0.7 g
- Tauki 0.6 g
- Ogļhidrāti 14.5 g
Granātābolu priekšrocības
Granātābolu graudi satur daudz vitamīnu: C, B6, B12, R. Arī mikroelementu koncentrācija ir augsta: kalcijs, magnijs, kālijs, mangāns, fosfors, jods, dzelzs, nātrijs.
Granātābolu sula ir piesātināta ar augu skābēm: citronskābi, ābolu, vīnskābi, skābeņu, dzintaru. Pateicoties viņiem, šis auglis stimulē apetīti un palīdz gremošanai ar zemu kuņģa skābumu.
Granāts ir noderīgs sirds un asinsvadu sistēmai: tas stiprina asinsvadus, normalizē asinsspiedienu, veicina hematopoēzi, aktīvu hemoglobīna un eritrocītu sintēzi. Tāpēc granātābolu sula bieži tiek nozīmēta B12 anēmijai, zemam hemoglobīna līmenim un vispārējam vājumam atveseļošanās periodā pēc slimības un operācijas. Noderīga visiem gados vecākiem cilvēkiem kā sirds un asinsvadu slimību profilakse.
Granātābolu kaitējums
Neliels graudu daudzums nekaitēs, taču jums vajadzētu būt uzmanīgam ar neatšķaidītu sulu. Granātābolu sula ir kontrindicēta peptiskām čūlām un gastrītiem ar augstu skābumu. Jūs to varat dzert tikai atšķaidītu, jo tas ir ļoti skābs un var kairināt gļotādas - tā paša iemesla dēļ sulu nedrīkst dot maziem bērniem.
Pēc sulas uzņemšanas jums vajadzētu izskalot muti, pretējā gadījumā tas apēd zobu emalju. Granātābolu var salabot, tāpēc to vajadzētu attiecināt tikai uz cilvēkiem ar aizcietējumiem. Dažreiz ārstnieciskos novārījumus gatavo no granātābolu mizas vai mizas, un jūs nevarat tos aizraut. Galu galā granātābolu mizā ir indīgi alkaloīdi.
Granātābola izmantošana medicīnā
Medicīnā tiek izmantotas gandrīz visas auga daļas: miza, ziedi, miza, kauli, mīkstums. Viņi ražo dažādus preparātus, tinktūras un novārījumus anēmijas, caurejas un ādas un gļotādu iekaisuma slimību ārstēšanai.
Baltos tiltus, kas atrodas augļu iekšpusē, žāvē un pievieno karstu dārzeņu uzlējumiem. Tas palīdz līdzsvarot nervu sistēmu un mazināt bezmiegu.
No kauliem tiek iegūtas vielas, kurām piemīt pretiekaisuma īpašības, kā arī stimulē zarnu peristaltiku. Arī granātu eļļu iegūst no sēklām, kas ir bagāta ar vitamīniem F un E. Tās veicina atjaunošanos un ir profilaktisks līdzeklis pret vēzi. Tas ļauj ieteikt šo rīku cilvēkiem, kuri strādā paaugstināta starojuma apstākļos.
Granātābolu sula ir efektīva skorbuta profilakse, jo tā satur augstu C vitamīna koncentrāciju.
Hipertensijas slimnieku uzturā ieteicams iekļaut granātābolu sēklas, jo tas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Šis auglis kopumā pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadus, kā arī asins veidošanos.
Granātābolu sula var palīdzēt caurejas gadījumā, jo tai ir fiksējošas īpašības. Tajā pašā nolūkā tiek izmantots mizas novārījums.
“Granātābolā ir maz kaloriju, tāpēc to var izmantot arī uztura uzturā. Tomēr der atcerēties, ka tas stimulē apetīti un efekts var būt pretējs, ”brīdina Aleksandrs Voinovs.
Granātābolu sula satur daudzas aminoskābes. Puse no tām ir sastopama tikai gaļā. Tāpēc veģetāriešu uzturā granātābols ir neaizstājams.
Garšas īpašības
Papildus unikālajai uzturvērtībai un ēstgribu izskatam granātābols ir arī ārkārtīgi garšīgs. Svaigiem augļu graudiem ir sulīga saldskāba garša ar nelielu savelkošu nokrāsu. No tiem izspiestā sula atšķiras ar koncentrāciju, izteiktāku garšu un savelkošanos.
Pievienots dažādiem ēdieniem, granātābols var pievienot patīkamu skābu un izdaiļot to izskatu. Īpaši aktuāla ir tā kombinācija ar pipariem karsti saldos dārzeņu sautējumos un mērcēs. Konkrētā skābā, nedaudz savelkošā granātābolu garša pikantajiem ēdieniem piešķir vēsu piezīmi. Un tā ļoti maiga saldskāba nokrāsa piešķir oriģinālu garšu marinādēm.
Ideāls auglis ir granātābols diabēta slimniekiem, kuriem aizliegts lietot citus saldos augļus (banānus, bumbierus, zemenes utt.). Tās saldskābo garšu var baudīt, nekaitējot veselībai un pat nedaudz pazeminot cukura līmeni asinīs. Tiem, kam granātābolu ekstrakts tīrā veidā nav piemērots augstā skābuma dēļ, to ieteicams sajaukt ar citām sulām, piemēram, burkānu vai biešu sulu, lai mīkstinātu garšu.
Kā izvēlēties un uzglabāt granātābolus
Izvēloties granātābolu, jums jāpievērš uzmanība mizai. Nogatavojušos augļu garoza ir nedaudz sausa, cieta un vietām atkārto iekšpusē esošo graudu formu. Ja āda ir gluda un ziedlapiņas ir zaļas, granātābols nav gatavs. Gatavi granātāboli parasti ir lieli un smagi.
Mīkstais granātābols ir skaidri bojāts transportējot vai apsaldējot, kas negatīvi ietekmē glabāšanas laiku un garšu.
Granāti ir vieni no vispiemērotākajiem augļu ilgstošai uzglabāšanai. Viņi var gulēt 10 vai 12 mēnešus. Visnogatavākos augļus pārdod novembrī.
Ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā (pazemē vai ledusskapī) granātāboli jāiesaiņo pergamentā, lai izvairītos no augļu mitruma iztvaikošanas. Arī granātāboli var būt saldēti, veseli vai graudi. Tajā pašā laikā tas praktiski nezaudē savas derīgās īpašības.
Granātābola izmantošana ēdiena gatavošanā
Būtībā granātābolu sēklas tiek patērētas svaigas, pievienotas dažādiem salātiem un desertiem. Bet ceptu, sautētu un vārītu ēdienu, ievārījuma un zefīra pagatavošanai viņi izmanto arī graudus un granātābolu sulu. Granātābols ir daudzpusīgs un lieliski der gan ar gaļu, gan ar saldajiem augļiem.
Kaukāza virtuvē tiek pagatavota vārīta granātābolu sula, kas kalpo kā mērce dažādiem ēdieniem. Granātābolu sēklas žāvē un izmanto kā dārzeņu garšvielu Indijas un Pakistānas virtuvē. Šo garšvielu sauc par anardanu.
Lai ātri iegūtu sēklas no augļiem, jums ir jānogriež augļa “vāciņš” no augšas un apakšas un gar šķēlītēm jāveic vertikāli griezumi. Turot augļus virs bļodas, ar karoti stipri uzsitiet uz mizas, un graudi izlīs.
Granātābolu un Ķīnas kāpostu salāti
Šie salāti ir piemēroti diētiskai uzturam - tie ir maz kaloriju un satur daudz barības vielu. Olu pievienošana palielina ēdiena sāta sajūtu un kaloriju saturu. Vistas vietā varat izmantot pāris paipalu olas.
Sastāvdaļas
- Granātābolu sēklas - nedaudz
- Pekinas kāposti - 2-3 lapas
- Maza vistas krūtiņa - 0.5 gab
- Ola - 1 gabals
- Pētersīļi - daži zari
- Olīveļļa, citronu sula - katra 1 ēdamkarote
- Malti melnie pipari, sāls - pēc garšas
Vistas krūtiņu bez ādas vāriet sālsūdenī. Vāra vistas olu. Atdzesē un sagriež kubiņos. Sasmalciniet kāpostus un zaļumus. Bļodā sajauciet eļļu, piparus, sāli, citronu sulu. Apvienojiet visas sastāvdaļas salātu bļodā, sezonu un samaisiet.