Saturs
Ananāsu parādīšanās vēsture uzturā
Brazīlija tiek uzskatīta par ananāsu vēsturisko dzimteni. Lielākā daļa pētnieku norāda, ka šis auglis parādījās aptuveni XNUMX.-XNUMX. gadsimtā. Karību jūras reģiona iedzīvotāji no tā gatavoja zāles un vīnu, no lapām ražoja audumu.
Ananāss Eiropā nonāca, pateicoties portugāļu ceļotājam Kristoferam Kolumbam. 1493. gadā viņš rakstīja, ka ananāss izskatījās pēc čiekura, un tā garša bija vienkārši neticama.
Mūsu valstī šis auglis parādījās tikai XVIII gadsimtā. Mūsu senči to uztvēra kā dārzeņu un no tā gatavoja marinētus gurķus, sautēja, vārīja kāpostu zupu, izmantoja kā piedevu. Pirmais ananāss mūsu valsts teritorijā tika audzēts Katrīnas II vadībā, un tas maksāja kā vesela govs! Bet skarbā klimata dēļ šī kultūra vienkārši neiesakņojās.
Mūsdienās lielākās ananāsu plantācijas pasaulē atrodas Havaju salās. Galvenie šo tropisko augļu piegādātāji ir Taizeme, Filipīnas, Brazīlija, Meksika.
Ananāsu priekšrocības
– Ananāsi mums jau sen vairs nav neparasts auglis, un tagad lielveikalos var iegādāties svaigus, konservētus, kaltētus čipsu veidā un sukādes. No visām dažādajām iespējām es joprojām iesaku priekšroku dot svaigiem ananāsiem, jo tajos ir koncentrētas visas priekšrocības. Pirmkārt, produkts ir ar zemu kaloriju daudzumu. 100 gramos augļu ir tikai 52 kcal. Otrkārt, tajā ir vērtīgi vitamīni – gandrīz visa B vitamīnu grupa un C vitamīns lielos daudzumos. Treškārt, tam ir zems glikēmiskais indekss, tas ir, tas nedod asus cukura un insulīna līmeņa lēcienus. Tas nozīmē, ka ananāsus var lietot uzturā cilvēki ar cukura diabētu un lieko svaru, nekaitējot veselībai.
Un vissvarīgākā ananāsu īpašība ir bromelīna saturs, ferments, kas veicina olbaltumvielu sadalīšanos. Tas ir ļoti svarīgi tiem, kuri cieš no zemas kuņģa skābes, gremošanas traucējumiem. Turklāt bromelainam piemīt imūnstimulējošas, pretiekaisuma īpašības. Pirms dažiem gadiem bromelīna preparāti tika aktīvi reklamēti kā tauku dedzinātāji, no šejienes arī radies mīts, ka ananāsi palīdz zaudēt svaru. Diemžēl burvju tabletes tievajam viduklim vēl nav izgudrotas, un ananāsi svara zudumu veicinās tikai ar sabalansētu uzturu ar nelielu kaloriju deficītu un pietiekamu fizisko aktivitāti, saka uztura speciāliste, endokrinoloģe Hismatullina Raušānija. Papildus lieliskajai garšai ananāsi satur daudz noderīgu A, B, C, PP grupas vitamīnu un makroelementus (kāliju, kalciju, mangānu, fosforu, magniju, nātriju, dzelzi), kas pozitīvi ietekmē cilvēka labsajūtu.
Ananāsu ieteicams lietot cilvēkiem ar sliktu gremošanu, jo tajā ir noderīgs enzīms – bromelīns, kas palīdz pārtikai labāk uzsūkties. Papildus pārtikas sadalīšanai šim fermentam ir pretiekaisuma iedarbība, tas palīdz mazināt pietūkumu un novērš asins recekļu veidošanos.
Šis tropiskais auglis ir bagāts ar šķiedrvielām, kas uzlabo zarnu kustīgumu un palīdz mazināt aizcietējumus.
Ananāsi satur lielu daudzumu C vitamīna, kas ir aktuāli sezonas saaukstēšanās laikā. Un šī augļa sastāvā ir vielas, kas stiprina centrālo nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar sliktu garastāvokli un mazina sāpes locītavās un muskuļos pēc intensīvas slodzes.
Ananāsu ēšana attīra asinsvadus no sliktā holesterīna un samazina sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku. Pastāv viedoklis, ka šis produkts novērš vēža šūnu augšanu un samazina vēža risku.
Ārsti iesaka ēst ne vairāk kā 200 gramus ananāsu dienā, lai saglabātu veselību un stiprinātu imunitāti.
Ananāsu sastāvs un kaloriju saturs
| Kaloriju saturs uz 100 gramiem | Kcal 52 |
| Olbaltumvielas | 0,3 g |
| Tauki | 0,1 g |
| ogļhidrāti | 11,8 g |
Ananāsu kaitējums
Augstā skābju satura dēļ ananāsi ir ārkārtīgi kontrindicēti cilvēkiem ar gastrītu, augstu skābumu un kuņģa čūlu. Grūtniecēm ieteicams izslēgt ananāsu no uztura, jo tā augļi var izraisīt spontānu abortu.
Lietojot ananāsus, vēlams nepārsniegt ieteicamo normu, jo tas var izraisīt mutes gļotādas kairinājumu un izraisīt čūlas.
Ja jums ir tendence uz alerģijām, ananāsus nevajadzētu ēst. Bērniem līdz 6 gadu vecumam tos lietot nav ieteicams.
Pielietojums medicīnā
Ananāsi satur lielu daudzumu C vitamīna. Pietiek, lai cilvēks apēstu 200 gramus ananāsu, lai uzkrātos ikdienas askorbīnskābes daudzums. B vitamīni (B1, B2, B6) palīdz normalizēt vielmaiņu, uzlabo zarnu darbību, kā arī veicina olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu uzsūkšanos. A vitamīns ir lielisks antioksidants, kas izvada no ķermeņa brīvos radikāļus.
Ananāsu sula pozitīvi ietekmē cilvēka atmiņu. Ieteicams aktīva garīga stresa gadījumā. Regulāra sulas lietošana uzturā attīra asinsvadus un novērš insultu un sirdslēkmes.
Dienvidamerikā ananāsus lieto saaukstēšanās, zarnu infekciju, hemoroīdu un drudža ārstēšanai.
Ēdienu gatavošanas aplikācija
Ananāsi ir ļoti populāri virtuvē, īpaši Āzijā un Dienvidamerikā. No šī augļa tiek gatavoti deserti, tā mīkstumu pievieno salātiem, sautē, konservē, gatavo svaigi spiestas sulas un smūtijus, un, protams, tos izmanto skaistai un neparastai pasniegšanai. Šis auglis lieliski sader ar mājputnu gaļu, gaļu, rīsiem, dārzeņiem, augļiem un jūras veltēm.
Vistas krūtiņas salāti ar ananāsiem
Šie vieglie un garšīgie salāti ir lieliska vakariņu iespēja. Ananāsu saldums apvienojumā ar ķiploku un krūtiņu sniegs neaizmirstamu garšu.
| Ananāsi (svaigi) | 200 g |
| Parmesan | 70 g |
| Ķiploki | 2 zobu zobi |
| Majonēze (mājās gatavota) | 2 ēdamk |
| Sāls, melnie pipari | pagaršot |
Vāra vistas krūtiņu, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Sagrieziet ananāsu tādā pašā kubā kā putns. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Mērces laivā sajauc majonēzi, ķiplokus, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa. Visas sastāvdaļas liek salātu bļodā un pārlej ar mērci. Pasniedzot rotā ar pētersīļu zariņu.
Iesniedziet savu paraksta ēdiena recepti pa e-pastu. [Nosūtīt aizsargātas]. Veselīgs ēdiens Man tuvumā publicēs interesantākās un neparastākās idejas
Ananāsu smūtijs
Daudzi uztura speciālisti iesaka savā uzturā iekļaut smūtijus, jo tie ir bagāti ar uzturvielām un, protams, šķiedrvielām. Šis kokteilis uzlādēs jūs ar enerģiju un labu garastāvokli.
| svaigi ananāsi | 200 g |
| Banāns | 1 pc |
| Spināti | 30 g |
| Ūdens | 300 ml. |
Sagrieziet augļus kubiņos un ievietojiet blendera traukā. Pievienojiet spinātus un ūdeni. Labi sablendē līdz gludai.
Kā izvēlēties un uzglabāt ananāsus
Ananāss ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, taču, lai tas nāktu par labu organismam, ļoti svarīgi to pareizi izvēlēties un uzglabāt.
Pērkot augļus, pievērsiet uzmanību smaržai. Tam jābūt vieglam, mēreni saldam un dzirdamam rokas stiepiena attālumā. Ananāsu mizai jābūt veselai, stingrai un bez iespiedumiem. Nospiežot, tai jābūt elastīgai, bet ne cietai. Lapām jābūt biezām un zaļām, un ananāsa apakšai jābūt sausai un bez pelējuma.
Veselu ananāsu vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā, pretējā gadījumā tas ledusskapī zaudēs savu bagātīgo garšu. Ja produkts jau ir sagriezts, tad tā derīguma termiņš būs maksimāli 3 dienas. Augļus vajadzētu ietīt pārtikas plēvē un ievietot ledusskapī. Glabājiet šo augli prom no citiem pārtikas produktiem, jo tie mēdz absorbēt smakas.