Baložu rinda (Tricholoma columbetta)
- Nodaļa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
- Ģimene: Tricholomataceae (Tricholomovye vai Ryadovkovye)
- Ģints: Tricholoma (Tricholoma vai Ryadovka)
- Tips: Tricholoma columbetta (baložu rinda)
Baložu rinda (T. Tricholoma columbetta) ir Rjadovkovu dzimtas sēne. Ģimenē aug vairāk nekā simts sēņu sugu. Baložu rinda ir ēdama un pieder pie cepurīšu agaric sēņu ģints. Sēņu savācēji ir diezgan reti.
Sēne ir dekorēta ar lielu gaļīgu cepuri, kuras diametrs sasniedz divpadsmit centimetrus. Sēnes puslodes cepure augot atveras, un tās gali ir noliekti uz leju. Jaunām sēnēm cepurītes gaišā virsma ir klāta ar zvīņām, kas atbilst sēnes vispārējai krāsai.
Biezais, blīvais sēnītes mīkstums lūzuma vietā kļūst sārts. Tam ir maiga garša un smarža. Spēcīgai sēņu kājai ir šķiedru blīva struktūra.
Baložu airene aug pa vienam vai nelielās grupās no augusta vidus līdz septembra beigām jauktos mežos. Viņam patīk apmesties blakus ozolam un bērzam. Sēņotāji tās augšanas gadījumus pamanījuši ne tikai mežā, bet arī pļavās un ganībās.
Šo sēņu izmanto visdažādākajos gatavos ēdienos. No tā tiek gatavotas visdažādākās zupas un mērces. Ryadovka var grilēt un žāvēt turpmākai lietošanai, un tā ir piemērota arī svētku ēdienu dekorēšanai. Rinda, kas pagatavota ar gaļu, piešķir ēdienam neparastu garšu. Profesionālu pavāru vidū tā tiek uzskatīta par ļoti garšīgu sēni ar savdabīgu patīkamu aromātu.
Pirms vārīšanas sēnes iemērc aukstā ūdenī, pēc tam mizu noņem no cepurītes. Pēc tam tiek veikta piecpadsmit minūšu termiskā apstrāde. Ryadovka ir piemērota ražas novākšanai ziemai sālītā vai marinētā veidā. Ēdienu gatavošanai piemērotas gan jaunas, gan pieaugušas sēnes, gan pirmās pārdzīvojušās salnas.