Pīrāgi ar sēnēm un rīsiem
Mīkla:
- 800 grami miltu;
- 50 grami svaiga rauga;
- 300 grami margarīna;
- 0,6 litri piena;
- Sāls un cukurs pēc garšas;
- 4 dzeltenumi;
- 40 grami sviesta un augu eļļas cepšanai.
Par pildījumu:
- 200 grami žāvētu vai 400 gramu svaigu sēņu;
- 2 spuldzes
- 4 ēdamkarotes margarīna
- 100 grami vārītu rīsu
- Pipari un sāls pēc garšas
Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, izmantojot iepriekš aprakstītās sastāvdaļas. Pēc tam to pārklāj ar salveti un novieto siltā vietā fermentācijas nolūkā. Pēc mīklas celšanas tā ir jāmīca, jāpagaida, līdz tā paceļas otrreiz, un mīca vēlreiz.
Ja lietojat sausas sēnes, tās rūpīgi jānomazgā, pēc tam jāpārlej ar ūdeni un jāļauj brūvēt apmēram pusotru līdz divas stundas. Pēc tam tos uzvāra un izlaiž caur gaļas mašīnā. Tajā pašā laikā sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sagriež un diezgan nedaudz apcep. Tad pannā pievieno augu eļļu, un visu maisījumu apcep 3-5 minūtes. Sēnes ar sīpoliem atdzesē, tām pievieno pārējās sastāvdaļas, visu samaisa.
Pēc tam mīklu sagriež gabaliņos, kurus pēc tam velmē plānās kūkās. Šādas kūkas vidū izklāj apmēram divas ēdamkarotes iegūtā pildījuma. Kūkas malas saspiež, un vidus paliek vaļā. Pēc tam iegūto pīrāgu izklāj uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu, un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
Kad pīrāgs uzliets, tam virsū uzsmērē dzeltenumu, un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 20-25 minūtes. Pēc vārīšanas tos iesmērē ar sviestu.