Saturs
Pirms dažiem gadsimtiem garšvielas bija zelta vērtas. Un šodien tos var atrast jebkurā virtuvē, kas nemazina to vērtību. Katras labas mājsaimnieces arsenālā ir savas iecienītākās garšvielas un pārbaudītas kombinācijas visiem dzīves gadījumiem. Kāpēc gan mums nepaeksperimentēt un neizmēģināt ko jaunu un negaidītu? Ierasto garšvielu neparastu pielietojumu meklēsim kopā ar zīmola Kamis ekspertiem.
Ķimenes: no boršča līdz tējai
Ķimenes ir garšviela ar izteiktu pīrāgu garšu un viegli dedzinošiem toņiem. Visbiežāk mēs to atrodam maizē, konditorejas izstrādājumos un mājās gatavotos izstrādājumos. Tajā pašā laikā tas organiski papildina cūkgaļas, jēra un putnu gaļas ēdienus. Ķimenes labi sader ar ķiplokiem un melnajiem pipariem. Šeit pievienojiet olīveļļu un citronu sulu — iegūsiet interesantu mērci dārzeņu salātiem.
Vai jums bija garlaicīgi dzert parasto tēju? Atdzīviniet to ar košām pikantu notīm. Lai to izdarītu, tējkannā kopā ar melno lapu tēju ievietojiet 5-6 kaltētas Kamis ķimenes sēklas un 1-2 tējkarotes svaigas citrona miziņas. Piepildiet maisījumu ar karstu ūdeni 90-95 °C temperatūrā, un pēc 5 minūtēm varēsiet baudīt neparastu aromātu buķeti. Ja vēlaties, pagatavotajai tējai pievienojiet piparmētru lapas un laimu.
Ķimenes izmanto arī boršča un sēņu zupās. Lai labāk atklātu sēklu garšu, tvaicē tās verdošā ūdenī 15 minūtes, pilnībā nosusina un pievieno karstajiem ēdieniem apmēram 20 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Kanēlis: austrumu dziesma
Mēs uztveram kanēli tikai kā deserta garšvielu un visbiežāk izmantojam mājas cepšanā. Šeit ir vienkāršs kulinārijas dzīves uzlauzts, kas palīdzēs to padarīt vēl labāku. Pannā bez eļļas pusminūti nosusina 1-2 tējkarotes malta kanēļa Kamis, sajauc ar 200 g cukura, pievieno šķipsniņu vaniļas un izmanto ābolu šarlotes pagatavošanai. Šis mazais pieskāriens piešķirs tai nepārspējamu aromātu un saldi pikantas nianses.
Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka kanēlis lieliski papildina gaļas ēdienus. Ievietojiet nedaudz šīs garšvielas karstā tomātu mērcē jēra vai vistas gaļai — tas ir iecienīts paņēmiens austrumu virtuvē. Un austrumos gaļas plovam ir pieņemts pievienot kanēli, lai iegūtu smalkāku garšu. Tikai paturiet prātā, ka kanēli karstajos ēdienos ievada ne agrāk kā 7-10 minūtes pirms gatavošanas beigām, pretējā gadījumā tas radīs nepatīkamu rūgtumu. Nebaidieties eksperimentēt un ieberiet nedaudz kanēļa marinādēs mājas dārzeņu sagatavēm. Līdz ziemai, pareizi iepildīti, tie iegūs interesantus toņus.
Muskatrieksts: pikanta maģija
Muskatrieksts daudziem ir arī tīri konditorejas garšviela. Taču tās garšai ar dziļi pikantiem akcentiem un rūgtenu pēcgaršu ir daudz nopietnāks potenciāls.
Šī garšviela lieliski harmonizējas ar zivīm, tāpēc to bieži izmanto siļķu kodināšanai un sālīšanai, kā arī karsti kūpinātai makrelei. Muskatrieksts palīdz labāk atklāt krēmīgās notis krēmzupās un mērcēs uz krējuma bāzes gatavotiem makaroniem. Un tas labi mijiedarbojas arī ar sēnēm. Mēģiniet pievienot muskatriekstu juliennei, sēņu pildījumiem pīrāgiem un mājās gatavotiem izstrādājumiem — to garša kļūs dziļāka un interesantāka. Siltajos ēdienos garšvielu pievieno pēc vārīšanas un dod kādu laiku “nogatavoties”.
Palutiniet kafijas cienītājus ar tasi īstas kafijas austrumu stilā. Lai to izdarītu, turku ar svaigi maltiem graudiem ielieciet šķipsniņu muskatrieksta un kanēļa Kamis. Uz lēnas uguns karsē maisījumu minūti, pārlej ar aukstu filtrētu ūdeni un trīs reizes uzvāra, lai rodas putas.
Ingvers: pīrāga garšas harmonija
Ingvers ar citrusaugļu notīm buķetē izceļas ar asu dedzinošu garšu, kas vienmērīgi pārvēršas samtaini pikantā pēcgaršā. Bez šīs garšvielas nevar iedomāties Ziemassvētku piparkūkas, kūku ar cukurotiem augļiem un smaržīgu apelsīnu karstvīnu.
Negaidīta, bet ļoti veiksmīga kombinācija rada kaltētu ingvera sakni ar olām, īpaši ceptā veidā. 1 ābolu sagriež mazos gabaliņos, pārkaisa ar cukuru un šķipsniņu Kamis ingvera. Ābolus pārlej ar 2 sakultām olām ar skābo krējumu un apcep parastu omleti.
Ingvers piešķir interesantu skanējumu gaļas buljoniem, mājas nūdelēm ar vistu un zivju zupai. Šeit galvenais ir nekļūdīties ar proporcijām. Garšvielu pārpilnība piešķir asu dedzinošu rūgtumu. Aprēķiniet 1 g malta ingvera uz 1 kg gaļas vai 1 litru buljona. Ja gatavojat karsto ēdienu, pievienojiet to apmēram 20 minūtes pirms beigām. Ingveru ieliek mīklā pēdējā mīcīšanas stadijā un, gatavojot kompotu vai ievārījumu - pāris minūtes pirms noņemšanas no uguns.
Kurkuma: saulains akcents
Kurkuma daudzām mājsaimniecēm galvenokārt ir dabiska krāsviela, kas ēdieniem piešķir varavīksnes nokrāsas. Tikmēr smalkā pikanta garša ar viegli savelkošām notīm labi iederas daudzos ēdienos.
Ja mīklā cepat gaļu vai zivis, pievienojiet miltiem nedaudz kurkumas. Tad kraukšķīgā garoza iegūs ēstgribu zeltainu nokrāsu un pavedinošu aromātu. Un šeit ir interesanta ideja par uzkodām. Sajauc 1 ēdamkaroti čia sēklu un olīveļļas, 0.5 tējkarotes sāls un kurkuma Kamis, 1 tējkarote čili un 2 tējkarotes rozmarīna. Šo mērci pārlej 400 g Indijas riekstu un 20 minūtes žāvē cepeškrāsnī 140 °C temperatūrā. Neaizmirstiet vienu reizi sajaukt riekstus. Varat tos ņemt līdzi kā veselīgu uzkodu vai pievienot karstajiem gaļas ēdieniem.
Kurkuma ir īpaši cienīta Indijas virtuvē. Bez tā nevar iztikt neviena variācija ar drupināto rīsu piedalīšanos. Un, ja klasiskajam gaļas plovam pievienosiet kurkumu ar ķiplokiem, ķimenēm un bārbelēm, iegūsiet pārsteidzošu ēdienu, ko ar lepnumu varēsiet likt uz svētku galda.
Neļķe: trausls spēks
Krustnagliņas ar spēcīgu pikantu aromātu un bagātīgu dedzinošu garšu daudziem cilvēkiem rada bailes sabojāt ēdienu. Un pilnīgi veltīgi. Galvenais ir pievienot to mērenās proporcijās.
Šo garšvielu bieži liek marinādēs mājas gatavošanai. Dārzeņu vijumiem un kompotiem ar tilpumu 10 litri pietiks ar 3-4 g krustnagliņas. Ja sēnes marinēsiet, tad uz 1 kg produktu vajadzēs 2-10 g garšvielu. Marinādēs krustnagliņas ievada ar citām sastāvdaļām sākumā, kompotos un ievārījumos-5 minūtes pirms beigām.
Vai vēlaties steigā pagatavot gardu uzkodu? 200 g konservētu tunzivju sasmalcina ar dakšiņu, pievieno 2 biezenī vārītas olas, 2 ēdamkarotes dabīgā jogurta, šķipsniņu sāls, Kamis krustnagliņas un citrona miziņu. Sasmalciniet sastāvdaļas blenderī. Pasniedziet pastēti ar plānu pitas maizi vai uz kraukšķīgām brusketām.
Un visbeidzot, vēl viens kulinārijas dzīves uzlauzums. Ja ledusskapī sinepes ir beigušās, burciņā ielej 1-2 tējk baltvīna, uz naža gala uzliek maltās krustnagliņas un samaisa. Sinepes iegūs zaudēto aromātu un izteiksmīgas pikantās notis.
Mēs ceram, ka mūsu pārskatā esat atradis interesantus ieteikumus un pie pirmās iespējas izmēģināsit tos praksē. Lai sasniegtu maksimālu efektu, izmantojiet Kamis garšvielas. Zīmola līnija ietver tikai augstākās kvalitātes dabīgas garšvielas. Katrs no tiem saglabājis bagātīgu, smalku buķeti un unikālu daudzšķautņainu garšu vissīkākajās niansēs. Pareizi izmantojot tos ikdienas ēdienkartē, jūs piešķirsiet ierastajiem ēdieniem jaunu neparastu skanējumu.