Sastāvdaļas Pelmeni ar cūkgaļu un svaigiem kāpostiem
| Pelmeņi pelmeņi | 450.0 (grami) |
| cūkgaļa, 1 kategorija | 325.0 (grami) |
| Baltie kāposti | 176.0 (grami) |
| sīpols | 50.0 (grami) |
| galda sāls | 9.0 (grami) |
| malti melnie pipari | 0.3 (grami) |
| ūdens | 50.0 (grami) |
| melange | 20.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
”Ja svaigi baltie kāposti ir rūgti, pirms sajaukšanas ar cūkgaļu tos vajadzētu blanšēt. Maltai gaļai kotletes gaļu un sīpolus sasmalciniet gaļas mašīnā, pievienojiet sāli, cukuru, piparus un aukstu ūdeni, pēc tam visu kārtīgi samaisiet. Pelmeņiem ar cūkgaļu un svaigiem kāpostiem sasmalcinātai cūkgaļai smalki sagrieztus baltos kāpostus, sāli, piparus, ūdeni pievieno ar sīpoliem. Gatavo mīklu velmē 1,5-2 mm biezā slānī. 5-b cm plata velmētā slāņa malu apsmērē ar olām. Ietaukotās sloksnes vidū gar to malas gaļas bumbiņas, kas sver 7-8 g, ievieto rindās 3-4 cm attālumā viena no otras. Tad ietaukotās mīklas sloksnes malas tiek paceltas. Viņi ar to pārklāj malto gaļu, pēc tam pelmeņi tiek izgriezti ar īpašu ierīci vai veidni ar smailām malām un neasu apmali (iespīlēšanai). Viena gabala masai jābūt 12-13 g. Atlikušos mīklas atgriezumus bez maltas gaļas izmanto pārrullēšanai. Veidotos pelmeņus vienā rindā liek uz koka paplātēm, kuras pārkaisa ar miltiem, un pirms vārīšanas uzglabā temperatūrā, kas zemāka par 0 ° C.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Olbaltumvielas | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Tauki | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| ogļhidrāti | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| organiskās skābes | 64.2 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Ūdens | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| osis | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinola | 0.02 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| B4 vitamīns, holīns | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| C vitamīns, askorbisks | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| H vitamīns, biotīns | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamīns PP, NO | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacīns | 1.6 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalcijs, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Silīcijs, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnijs, Mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Nātrijs, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Sērs, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfors, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Hlors, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bors, B | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jods, es | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Kobalts, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangāns, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Varš, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molibdēns, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Niķelis, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titāns, tu | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Hroms, kr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Cinks, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 2 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 32.7 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 268,5 kcal.
Pelmeņi ar cūkgaļu un svaigiem kāpostiem bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 20%, holīns - 11,5%, PP vitamīns - 16,5%, fosfors - 13,9%, hlors - 44,8%, kobalts - 51%, mangāns - 14%, molibdēns - 19,6%, hroms - 14,2%
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
Recepšu sastāvdaļu kaloriju saturs un ķīmiskā sastāvs Pelmēni ar cūkgaļu un svaigiem kāpostiem uz 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tags: Kā pagatavot, kaloriju saturs 268,5 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode Pelmeņi ar cūkgaļu un svaigiem kāpostiem, recepte, kalorijas, barības vielas