Pastēte ar sēnēm

Sagatavošana:

Sēnēm priekšvakarā nogriež saknes ar zemi, notīra tās no zāles asmeņiem, bet

nemazgāt. Lielā katliņā uzvāra sālītu ūdeni, ielieciet

veselas sēnes. Ļaujiet tiem vārīties 2 minūtes, pēc tam nolieciet malā

caurduris, nekavējoties tos ātri noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina salvetē.

Nomizo un smalki sagriež maurlokus, šalotes un pētersīļus. Teļa gaļa

izlaiž cauri gaļas mašīnā, liek bļodā, pievieno pusi tējkarotes

smalka sāls, sasmalcināta. sīpols un pētersīļi. Visu sajauc ar dakšiņu, pievienojot

1 st. karote auksta ūdens. Sagrieziet šķiņķa šķēli mazos gabaliņos,

ielieciet malto gaļu. Sakuļ olas ar saldo krējumu, lej maltajā gaļā, visu samaisa,

ielieciet ledusskapī.

Ejam atkal sēņot. Mazos atstājiet veselus (dažus nolieciet malā

gabaliņi dekorēšanai), vidēja – sagriež 2-4 daļās, liela

šķēles. Trīs minūtes apcep sēnes pannā verdošā ūdenī.

augu eļļa, kopā ar saspiestām ķiploka daiviņām, pēc kuras

ielieciet sēnes uz salvetes - lai noņemtu lieko eļļu.

Ar smērvielu ieziež kūkas formu. Apakšā liek trešo maltās gaļas daļu

formiņas, virsū liek sēņu kārtu, atkal maltās gaļas kārtu, neaizmirstot

labi sablīvē ar rokām, tad pārējās sēnes un visu pabeidz

Maltā gaļa. Vēlreiz visu noslēdz, sagriež, pārklāj formu ar foliju,

ievieto ūdens vannā un liek karstā cepeškrāsnī.

Pēc 30 minūtēm no pastētes noņem foliju un cep vēl 15 minūtes. Tad

izslēdz cepeškrāsni un atstāj pastēti tajā vēl uz 10-15 minūtēm. Pasniedziet

atdzesēts.

Pirms pasniegšanas veidni iemērc ļoti karstā ūdenī, uzliek virsū

griešanas dēlis un apgāzt. Pasniedzot rotā ar pastētes šķēlītēm,

likts uz šķīvja, salāti, mazas sēnes.

Labu apetīti!