Saturs
Dvēseles svētki: septiņi populāri gruzīnu virtuves ēdieni
Nacionālā gruzīnu virtuve ir spilgts krāsu, aromātu un garšu kaleidoskops, kas pamodina siltas, priecīgas sajūtas un līdz ar tām vēl nebijušu apetīti. Mēs iesakām atcerēties mūsu iecienītākos gruzīnu ēdienus.
Dārzeņu palete
Viena no ēdiena gatavošanas iezīmēm un nacionālās gruzīnu virtuves receptēm ir dārzeņu, garšaugu un garšvielu pārpilnība. Krāsainā ajapsandali uzkoda to vēlreiz apstiprina. Sagrieziet kubiņos 3-4 baklažānus ar mizu, sāli un atstājiet 20 minūtes. Lielā pannā apcep 3-4 sīpolus kubiņos. Mēs izklājam tiem baklažānus un apcepam vēl 7-8 minūtes. Pievienojiet 5-6 sasmalcinātus tomātus bez ādas, 4-5 saldos piparus sloksnēs, 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Dārzeņus brīvi apkaisa ar koriandru, pētersīļiem, sāli un apiņiem-suneli pēc garšas, samaisa un vāra zem vāka 10 minūtes. Nav iespējams pretoties šādam reibinošam aromātam.
Samta pupiņas
Sarkano pupiņu lobio ir Gruzijas nacionālās virtuves iecienītākā recepte. Lai pagatavotu lobio, iemērciet 400 g pupiņu uz nakti un vāriet to sālsūdenī. Cepšanas pannā ar eļļu paseru līdz zeltaini brūniem 2 sasmalcinātiem sīpoliem un sajauc tos ar pupiņām. Ielieciet 4-5 tomātus verdošā ūdenī uz pāris minūtēm, noņemiet ādu, sasmalciniet mīkstumu kartupeļu biezeni un sajauciet ar pupiņām. Pievieno 100 g sasmalcinātu valriekstu, 1/2 ķekara koriandra un oregano, sāli, pievieno koriandru un suneli apiņus. Vāra pupiņas uz lēnas uguns 20 minūtes, bieži maisot. Greznais lobio ir ideāli piemērots cūkgaļas vai kukurūzas biezputrai.
Firebird tomātos
Chakhokhbili no vistas ir gruzīnu virtuves hīts. Sagrieziet vistas liemeni gabalos un apcepiet čuguna pannā zem vāka 30 minūtes. Tad mēs ieviešam 3-4 sīpolu cepeti. Citā pannā bez mizas sautē 3-4 tomātus, pievienojot 2 ēd.k. l. tomātu pastas. Ielejiet šo mērci vistas gaļai, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Šeit mēs ievietojam arī ½ ķekara koriandra, 1 tējk adzhiki un aso piparu gredzenus. Vāriet vistu vēl 30 minūtes, beigās ielieciet atlikušo pusi ķekara koriandra, 3-4 daiviņas ķiploku, ½ tējk katra utsho-suneli un koriandra. Ļaujiet chakhokhbili brūvēt 15 minūtes - vistas gaļa būs piesātināta ar garšām un kļūs satriecoši garšīga.
Gaļas pilnība
Kharcho zupa ir gruzīnu virtuves nacionālais ēdiens, kas rotās galdu darba dienās un svētku dienās. Pirmkārt, 150 g rīsu iemērc ūdenī. Pagatavojiet 500 g liellopa krūtiņas lielos kubiņos 40 minūtes zem vāka. Passeruem eļļas maisījumā, kurā ir 2 sīpoli, 3 tomāti un saldie pipari. Kopā ar uzbriedušajiem rīsiem mēs liekam cepeti pannā ar gaļu un vēl 20 minūtes vāra uz lielas uguns bez vāka. 5-7 minūtes pirms beigām pievieno 2 ēd.k.l. tkemali mērce, ½ tējk. suneli apiņi, šķipsniņa sāls un melnie pipari zupai. Tālāk ielieciet 3-4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un ķekars selerijas. Pikants sirsnīgs kharcho iekaros pat tos, kuriem zupas ir vienaldzīgas.
Aita biezoknī
Arī jēra čapouli ir mūžīga klasika. Sasmalciniet 2 ķekarus estragona, ķekars koriandra un ½ ķekara zaļo sīpolu. Smalki sagrieziet sīpolu, zaļos papriku un 500 g jauno plūmju. Tā vietā jūs varat uzņemt 300-400 g tkemali mērces. Apvienojiet visas sastāvdaļas kopā. Sasmalciniet 1.5-2 kg jēra gabaliņus un apcepiet sviestā dziļā pannā. Mēs šeit ievietojam zaļo sortimentu, ielej 250 ml baltvīna, pievieno 2 ķiploka daiviņas, 1 tējk. suneli apiņi, sāls un melnie pipari. Samaziniet uguni līdz minimumam un gaļu stundu vāra zem vāka. Nogaršot smaržīgos čapapuli ir kā apmeklēt pašu Gruziju.
Laivas ar zeltu
Khachapuri Adžārijas stilā ir gruzīnu virtuves iezīme. Mīciet mīklu no 150 ml kefīra, 150 ml ūdens, 1 kg miltu, 6 ēd.k. sviesta, 10 g rauga, 3 tējk. Cukura un 1 tējk. Sāls. Ļaujiet viņam stundu atpūsties. Sajauc 200 g rīvētu suluguni un sieru ar 3 drupinātām vārītām olām un sadala 4 daļās. No mīklas mēs arī izrullējam 4 slāņus, izliekam laivas un piepildām ar siera pildījumu. Izveidojiet padziļinājumu centrā, ieeļļojiet khačapuri ar olu dzeltenumu un pienu un ielieciet to cepeškrāsnī 20 minūtes 220 ° C temperatūrā. Pēc tam ielauzieties olas padziļinājumā un cepiet vēl 7 minūtes. Pēdējais pieskāriens šim krāšņumam ir svaigu zaļumu dekors.
Riekstu prieks
Gruzijas virtuve ar saldajiem zobiem iepriecinās jūs ar gardiem šakarlama cepumiem. Sausā pannā sakarsē 100 g mandeļu un valriekstu un ar blenderi sasmalcina drupatās. Putojošā masā sakuļ 3 olas ar mikseri ar 350 g cukura, pievieno 300 g miltu, riekstus, 200 g izkausēta sviesta, 200 g saldā krējuma un ¼ tējkarotes kardamona. Pamazām pievienojot vēl 500 g miltu, mīciet blīvu mīkstu mīklu. Mēs to izrullējam slānī un izgriežam glāzi apaļu. Dekorējiet katru ar veselām mandelēm, novietojiet uz cepešpannas ar pergamentu un nosūtiet to uz uzkarsētu 180 ° C krāsni 30 minūtes. Tiek nodrošināta sirsnīga tējas ballīte ar tik brīnišķīgu cepumu.
Garšvielas no firmas interneta veikala ”Ēd mājās»
Vairāk gruzīnu virtuves recepšu, fotogrāfijas un soli pa solim aprakstus var atrast vietnē “Veselīgs ēdiens man tuvumā!”. Šeit jūs noteikti atradīsiet ēdienus, kas iepriecinās visu ģimeni. Un, ja vēlaties dalīties ar savām iecienītākajām receptēm, pastāstiet mums par tām komentāros. Nu, garšvielas no firmas veikala “Ēd mājās” jūsu ēdienu garšai piešķirs spilgtumu!