Saturs
Izraēlas nacionālā virtuve: septiņi ebreju virtuves ēdieni
Izraēlas virtuve ir saglabājusi gadsimtu senu mantojumu gandrīz sākotnējā formā. Turklāt viņa izmēģināja Austrumu un Rietumu tradīcijas. Par to Izraēlas nacionālie ēdieni ir iecienīti visā pasaulē.
Brīnums uz pupiņām
Viens no šiem ēdieniem ir humuss, aunazirņu uzkoda, kas populāra Izraēlā un citās valstīs. Uz nakti iemērciet 200 g aunazirņu. Pēc tam pagatavojiet, līdz tas ir pienācīgi mīkstināts. Sausā pannā apbrūniniet 4 ēdamkarotes sezama sēklu, sasmalciniet to kafijas dzirnaviņās un sajauciet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Gatavos aunazirņus sakuļ ar blenderi, pievieno 2 daiviņas ķiploku, pusi citrona sulas, 2 ēdamkarotes olīveļļas un sezama pastu. Lai iegūtu bagātīgu garšu un aromātu, ielieciet šķipsniņu koriandra, ķimenes un sarkanos piparus. Sasmērējiet humusu ar grauzdiņiem vai pitas maizi, un mājsaimniecība nevarēs atrauties no šādas uzkodas!
Siļķes slazdā
Mēs arī mīlam forshmak. Šis ir Izraēlas nacionālais ēdiens, kas tiek gatavots no siļķēm, retāk-no gaļas. Siļķes notīrām no kauliem un sagriežam mazos gabaliņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet 2 cieti vārītas olas, 2 vārītus kartupeļus, sīpolu un vidēju ābolu. Sasmalciniet 100 g sviesta gabaliņus. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā vai saputo ar maisītāju. Gatavo maisījumu aromatizē ar sāli un pipariem, pārnes siļķu bļodā un nosūta uz ledusskapi uz stundu. Pirms pasniegšanas apkaisa forshmak ar zaļajiem sīpoliem. Šī uzkoda veiksmīgi dažādo gan parasto ģimenes vakariņu, gan vakariņu ballītes ēdienkarti.
Sausa kastrolis
Kā jūs zināt, tradicionālā Izraēlas virtuve nav pilnīga bez matzo neraudzētām kraukšķīgām tortiljām. Tos ēd kā maizi vai pievieno dažādiem ēdieniem. Piemēram, kugelā, kas pazīstams arī kā kastrolis. Sadaliet 500 g matzo gabalos, ielejiet ½ tasi verdoša ūdens un ļaujiet tam iemērkt. Atsevišķi sakuļ 6 dzeltenumus un 6 baltumus, sajauc tos ar izmērcēto matzo. Mēs ieviešam 150 g vistas tauku, sāli un piparus. Eļļojiet karstumizturīgo formu ar eļļu, apkaisa to ar rīvētu maizi un ielejiet matzo pamatnē, pēc garšas varat pievienot rozīnes. Cep kugelu 30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Izraēlā to pasniedz ar buljonu. Tomēr pati par sevi tai noteikti būs mājas garša.
Jūras karaliene
Pildītas zivis ir patiesi Izraēlas nacionālais ēdiens. Zivis (līdakas vai mencas) notīra no svariem, noņem spuras, asti, galvu un iekšas. Sagrieziet to 2 cm biezos gabalos un noņemiet mīkstumu. Divas reizes mēs to izlaižam caur gaļas mašīnā, otro reizi - ar neapstrādātu sīpolu. Maltai gaļai pievieno vārītus burkānus, 100 g pienā samērcētas maizes un vēlreiz ritiniet gaļas mašīnā. Pievienojiet 2 neapstrādātas olas, 2 ēdamkarotes sviesta, sāli un piparus. Aizpildiet maltos zivju gabaliņus un izlīdziniet malas. Pannas apakšā virs zivīm vienā kārtā liek sagrieztus sīpolus, burkānus un bietes. Piepildiet to ar ūdeni, ielieciet iecienītākās garšvielas un pagatavojiet 1.5 stundas. Lai mājas gardēži novērtētu ēdienu, pasniedziet to atdzesētu.
Zosu stāsti
Izraēlas virtuvē ir ļoti interesantas receptes. Pildītas zosu sprandas ir tikai šāds gadījums. Pirms ēdiena gatavošanas pāris zosu sprandas jāiekarina un jāmazgā ar ūdeni. Pildījumam sajauc 8 ēdamkarotes maltas liellopa gaļas, jēlu olu, sasmalcinātu sīpolu, 2 ēdamkarotes rīvmaizes, šķipsniņu sāls un piparus. Mēs piepildām kaklus ar malto gaļu, tikai brīvi, pretējā gadījumā tie pārsprāgs. Malas ir rūpīgi sašūtas ar pavedieniem. Vispirms pusstundu vāra kakliņus sālsūdenī, pēc tam apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas nogrieziet kaklu pa diagonāli. Šis ēdiens būs īsta jebkuru svētku vakariņu dekorācija.
Biešu vēsums
Izraēlas tradicionālās virtuves zupas tiek augstu vērtētas, ieskaitot aukstās. Vāra bietes līdz pusgatavībai, pievienojot 1 ēd.k. l. 9% etiķis. Mēs berzējam to uz rupjas rīves un atgriežam buljonā kopā ar lielu kartupeļu, sagrieztu kubiņos. Pievienojiet sāli un sagatavojiet dārzeņus gatavībai. Beigās ielej 100 ml neapstrādātas biešu sulas - tas padarīs krāsu bagātīgāku. Ielieciet 5 ēdamkarotes cukura, samaisiet un atdzesējiet zupu. Ielejiet to šķīvjos un ielieciet katrā smalki sagrieztu svaigu gurķi, zaļumus, sagrieztus tomātus. Harmonisks papildinājums šim borščam būs mērce, kurā ir 1½ tases skāba krējuma un 3 ēdamkarotes mārrutku.
Deserta tests
Izraēlas deserti ir ārkārtīgi apmierinoši, piemēram, kindley kūkas ar magoņu sēklām un riekstiem. Mīciet mīklu no 1 kg miltu, 400 g zosu tauku, 6 neapstrādātiem un 2 vārītiem dzeltenumiem, 30 g cukura. Mēs ieviešam 5 g rauga, kas atšķaidīts siltā ūdenī, un 50 ml baltvīna. Atstāj mīklu uzrūgt. Vāra līdz biezai 200 g riekstu, 200 g rozīņu un atsevišķi 100 g magoņu sēklu un 100 g cukura konsistencei 100 ml baltvīna un 150 ml ūdens maisījumā. Sadaliet mīklu 8 tortiljās, izklājiet katru pildījumu un salieciet, piešķirot tām iegarenu formu. Apberiet kindliju ar olu un cepiet 180 ° C temperatūrā, līdz tie ir brūni. Saldais zobs nekad nepretosies šādam gardumam.
Izraēlas virtuve rada paliekošu iespaidu uz tiem, kas to satiek pirmo reizi. Mēs ceram, ka mūsu receptes jūs par to pārliecinās. Un, ja jūs jau esat iepazinies ar šo virtuvi, pastāstiet mums par saviem iecienītākajiem ēdieniem.