Sēņu lasīšanas maksimums iekrīt vasaras-rudens periodā, bet saindēšanās ar šo produktu diemžēl notiek jebkurā gadalaikā. Sezonā cilvēki saindējas ar svaigām sēnēm, kas atvestas no meža, un ziemā briesmas slēpjas burciņās ar iepriekš sagatavotiem preparātiem. Bet no šādām nepatikšanām ir pilnīgi iespējams izvairīties, ja ievērojat noteiktus noteikumus. Kas viņi ir?
1) universāli ieteikumi:
— грибы являются довольно тяжелой пищей, поэтому ими не стоит чрезмерно увлекаться, чтобы не перетгру;
— нельзя есть сырые грибы. Они могли расти в неблагоприятной экологической обстановке и вобрать в себя массу вредных воздуды, из возду;
— грибы перевариваются не слишком быстро. Если вы не хотите лишиться спокойного сна и хорошего самочувствия при пробуждении, не употенебриююте;
– sēnes neder ar svaigiem dārzeņiem (gurķiem, tomātiem vai kāpostiem). Kā piedevu tiem ieteicami dārzeņi, tvaicēti vai cepeškrāsnī;
2) vārītas vai sālītas sēnes ir noderīgas cilvēkiem, kas cieš no gastrīta. Šis produkts uzlabo un normalizē gremošanas sistēmu;
3) ja cilvēkam ir zināma nosliece uz alerģijām, jābūt uzmanīgākam ar sēņu lietošanu, jo tās var izraisīt alerģisku reakciju;
4) vēža slimniekiem vai cilvēkiem ar noslieci uz to sēņu ēdieni ir kategoriski kontrindicēti! Galu galā sēnes spēj uzkrāt dažāda veida kaitīgas vielas, līdz pat smagajiem metāliem;
5) cilvēkiem ar aptaukošanos vai lieko svaru atļauts ēst tikai vārītas sēnes. Ceptas sēnes, lai arī garšīgas, var izraisīt vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos un citas gremošanas problēmas;
6) sēnes slikti sagremo cilvēki, kas sasnieguši vecāka gadagājuma un lielu vecumu. Viņu enzīmu sistēma vairs nespēj tikt galā ar tik nopietnu slodzi;
7) дошкольникам грибы не следует давать ни под каким предлогом. Никогда!
О пользе грибов
Sēnes noteikti noder. Bet ne viss ar to lietošanu ir tik vienkārši. Pirmkārt, ir vērts zināt, ka, lai gan sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, cilvēka ķermenis tās gandrīz neuzsūc. Līdz ar to smagums vēderā, un vēdera uzpūšanās, un dažādi ēšanas traucējumi. Un, otrkārt, vitamīni un mikroelementi dažkārt sēnēs ir tik lielā daudzumā, ka tas kļūst kaitīgs veselībai. Tāpēc ir tik svarīgi iemācīties gatavot un ēst meža veltes.
Ja mēs sīkāk aplūkojam sēņu uzturvērtību, mēs varam redzēt, ka to sastāvs ir pārsteidzoši līdzsvarots. Sēnēs nav tik daudz olbaltumvielu kā gaļā, taču šo produktu aminoskābju komplekss ir identisks. Tāpēc sēnes ir lietderīgi kombinēt ar citām olbaltumvielām saturošām ēdienreizēm, lai beigās saglabātu uztura līdzsvaru.
Sēnes noder arī cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Galu galā pilnīga gaļas noraidīšana un pāreja uz veģetāro ēdienkarti var izraisīt hroniskas slimības, un sēnes palīdzēs novērst šīs nepatikšanas. Diētai īpaši noderīgas ir sālītas vai vārītas sēnes, kas satur dabīgas gļotas, kas maigi apņem kuņģa sieniņas. Tāpēc šādas sēnes ir vieglāk sagremojamas nekā, piemēram, eļļā ceptas.
Sēnēm ir zems kaloriju saturs – kaut kur ap 25 kilokalorijas uz simts gramiem produkta. Bet tajā pašā laikā tie sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku, samazinot pārēšanās risku un neveiksmes diētu. Kombinācijā ar makaroniem vai kartupeļiem šis ir ļoti barojošs ēdiens, kas liks aizmirst par izsalkuma sajūtu uz visu dienu. Arī sēnes var mazināt tieksmi pēc saldumiem, pateicoties tajās esošajam cinkam un dažām citām minerālvielām. Starp citu, gliemenēm ir tādas pašas īpašības, bet sēnes ir pieejamas vairāk cilvēkiem.
Un tas vēl nav viss par sēņu priekšrocībām! Tie satur vitamīnus un veselu bioloģiski aktīvo vielu kompleksu. Dzelzs un kālijs, fosfors un C un B vitamīni – tas viss un daudz kas cits atrodams sēnēs. Ar to palīdzību var pazemināt holesterīna līmeni asinīs, tāpēc vielmaiņas normalizēšanai bieži tiek ieteikti sēņu ēdieni.
Vārdu sakot, sēnēs ir daudz vairāk labuma nekā kaitējuma. Bet tomēr katram pašam jāatbild uz jautājumu: vai viņam ir vai nav meža dāvanas? Tas viss ir atkarīgs no veselības stāvokļa un personīgās gaumes un vēlmēm.