Minestrone zupa: hit dārzeņi. Video recepte
Minestrone ir tradicionāla itāļu zupa, kas gatavota no dažādiem dārzeņiem un garšaugiem. Tos var baudīt, apmeklējot konkrētas valsts iedzīvotājus vai slavenos restorānos, kas bieži vien padara šo zupu par dienas ēdienu. Pēc uztura speciālistu domām, minestrone ir ļoti viegls un veselīgs, jo tā gremošanai tiek tērēts vairāk kaloriju, nekā ir vienā šķīvī.
Jāatzīmē, ka šim ēdienam nav vienas receptes - katra itāļu mājsaimniece, veidojot šādu kārumu, izvēlas sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Vienīgais noteikums ir tāds, ka zupā nedrīkst būt mazāk par 10 dārzeņu veidiem, ieskaitot pākšaugus. Tikai tad viņš tiks uzskatīts par īstu minestronu.
Šo brīnišķīgo vieglo zupu var pagatavot no dārzeņu vai gaļas buljona. Dažos Itālijas reģionos tam tiek pievienoti arī gaļas gabali vai nelielas grauzdēta šķiņķa šķēles - šī iespēja ir piemērota sātīgāku ēdienu cienītājiem.
Ne velti Minestroni sauc arī par sezonas zupu - tie pievieno tos dārzeņus, kas dārzā aug tā gatavošanas laikā
Lai pagatavotu šo ēdienu 4–5 porcijām, varat izmantot: - dārzeņu vai gaļas buljonu - 2 l; - kartupeļi - 4 gab.; - pupiņas vai zaļie zirnīši - 150 g; - burkāni - 2 gab.; - sīpols - 1 gab.; - vidēja izmēra tomāti - 5 gab.; - selerijas - 3 kātiņi; - asie pipari - 1/4 pipari; - cukini vai cukini - 1/2 augļi; - paprika - 1 gab.; - ziedkāposti - 200 g; - Parmezāns - 50 g; - baziliks - 1/2 ķekars; - olīveļļa - 3 ēdamk. karotes; - pētersīļi - 1/2 ķekars; - sāls, pipari, lauru lapa un citas garšvielas - pēc garšas.
Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, sīpolus, burkānus un tomātus, mizojiet un sagrieziet mazos vienāda lieluma kubiņos. Selerijas, ziedkāpostus, ķirbjus un papriku nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež kubiņos.
Lai tomātus būtu vieglāk mizot, tos iepriekš pārlej ar verdošu ūdeni.
Dziļā katliņā uzkarsē olīveļļu un tajā apcep sīpolus, burkānus un papriku. Ugunsgrēkam jābūt ļoti lēnam.
Kad dārzeņi ir mīkstināti, pievienojiet tiem tomātus. Visu samaisa un apcep vēl 5 minūtes. Tad ielieciet tur visus atlikušos dārzeņus, apcepiet tos 10 minūtes savā sulā.
Ja minestrona pagatavošanai izmanto žāvētus pākšaugus, tie vispirms vairākas stundas jāiemērcē ūdenī. Tad viņi gatavos vienlaikus ar citiem dārzeņiem.
Katliņā uzkarsē buljonu. Kad tas vārās, pievienojiet tam visus dārzeņus no katliņa. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Vāra uz ļoti lēnas uguns, līdz tā ir mīksta. Zupai jābūt biezai.
Ielejiet minestronu bļodās, apkaisa ar lielu daudzumu smalki sagrieztu pētersīļu un baziliku. Dekorē ar rīvētu parmezānu un pasniedz.