Sastāvdaļas Maltas zivis
| jūras asaris | 1026.0 (grami) |
| sīpols | 150.0 (grami) |
| kviešu milti, augstākās klases | 10.0 (grami) |
| margarīns | 100.0 (grami) |
| pētersīļi | 7.0 (grami) |
| malti melnie pipari | 0.5 (grami) |
| galda sāls | 12.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
”Dēšanas normas ir dotas jūras asariem, izķidātām mencām bez galvas. 2 Maltās zivs ražošanā ir atļauts izmantot citu sugu zivis ar nenozīmīgu starpmuskuļu kaulu saturu. Jūras asaru fileja, vai menca, vai sams, vai zandarts bez ādas un kauliem vai ar ādu bez kauliem, vai komerciālo karpu fileju sagriež gabalos un ļauj to pagatavot. Gatavo zivi samaļ, pievieno sautētus sīpolus, pētersīļus, balto mērci un kārtīgi samaisa. Gatavojot maltas zivis ar rīsiem, gatavās maltās zivis sajauc ar drupinātiem rīsiem; maltas zivis ar rīsiem un vizigu-ar drupinātiem rīsiem un gatava viziga. Pirms vārīšanas sauso vizigu 2-3 stundas iemērc aukstā ūdenī un vāra, līdz tas ir pilnībā mīkstināts sālītā ūdenī (10 g sāls uz 1 litru ūdens). Gatavo vizigu sasmalcina vai izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam sasilda ar izkausētu margarīnu. No vizigi var pagatavot neatkarīgu malto gaļu tāpat kā maltas zivis ar rīsiem un vizigu, gatavās zivs masu aizstājot ar līdzvērtīgu vizigi daudzumu.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
| Olbaltumvielas | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
| Tauki | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
| ogļhidrāti | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
| organiskās skābes | 49.4 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Ūdens | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
| osis | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
| Retinola | 0.07 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| B4 vitamīns, holīns | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
| C vitamīns, askorbisks | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
| D vitamīns, kalciferols | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
| H vitamīns, biotīns | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamīns PP, NO | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
| niacīns | 2.4 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
| Kalcijs, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
| Silīcijs, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnijs, Mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
| Nātrijs, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
| Sērs, S | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
| Fosfors, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
| Hlors, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 73.1 μg | ~ | |||
| Bors, B | 31.3 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 1 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
| Jods, es | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
| Kobalts, Co | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
| Mangāns, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
| Varš, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
| Molibdēns, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
| Niķelis, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titāns, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
| Hroms, kr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
| Cinks, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 1.3 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 115.5 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 286,2 kcal.
Maltas zivis bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 11,1%, B12 vitamīns - 106,7%, D vitamīns - 31%, E vitamīns - 22%, PP vitamīns - 41,4%, kālijs - 14,3% , kalcijs - 18%, magnijs - 13,7%, fosfors - 36,8%, hlors - 41,7%, jods - 47,4%, kobalts - 363%, varš - 15,9%, hroms - 130,2, 15,9, XNUMX%, cinks - XNUMX%
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Tas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, transmembrānas nātrija un hormonu transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goiteru ar hipotireozi un vielmaiņas palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, augšanas aizturi un garīgo attīstību bērniem.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Kaloriju saturs un recepšu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs Maltas zivis uz 100 g
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Ēdienu gatavošana, kaloriju saturs 286,2 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode Maltas zivis, recepte, kalorijas, barības vielas