Saturs
Parasti mājās vai laukos sēņot cenšas tikai tie, kas jau ir prasmīgi citu, vieglāk kultivētu sēņu audzēšanā. Iesācējiem ieteicams vispirms apgūt šampinjonu vai austeru sēņu audzēšanas metodi. Ja jums ir kaut mazākā pieredze sēņu audzēšanā un tagad plānojat apgūt sēņu audzēšanas metodi, vispirms izlemiet, kuru šķirni izvēlēties šiem nolūkiem.
Starp ēdamajiem un audzēšanai piemērotajiem izšķir divus veidus: vasaras un ziemas.
Par sēņu audzēšanas pamatmetodēm mājās un dārzā jūs uzzināsit, izlasot šo rakstu.
Kā izskatās vasaras sēnes
Šī sēne ir diezgan izplatīta, un sēņotāji to savāc gandrīz visos mežos. Sēnes aug uz mirušas koksnes, kā likums, daudzās grupās. Pastaigājoties pa mežu, uz kritušiem lapu kokiem vai celmiem bieži var redzēt dzeltenīgi zeltainu cepurīti, ko veido daudzas atsevišķas sēnes. Šis modelis tiek novērots no jūnija līdz septembrim.
Tā ir maza izmēra sēne, cepurītes diametrs parasti svārstās no 20-60 mm, forma ir plakani izliekta, malas ir izlaistas. Cepures centrā ir raksturīgs bumbulis. Medus agakas virsmas krāsa ir dzeltenbrūna ar specifiskiem ūdeņainiem gaišākiem apļiem. Mīkstums ir diezgan plāns, maigs, baltā krāsā. Kājas garums – 35-50 mm, biezums – 4 mm. Kāts ir aprīkots ar tādas pašas krāsas gredzenu kā vāciņš, kas var ātri pazust, lai gan skaidras pēdas joprojām paliks.
Liela uzmanība jāpievērš plāksnēm, kas ēdamās medus agaricās sākumā ir krēmīgas, bet nogatavošanās laikā brūnas, kas tās atšķir no indīgajām neīstajām medus agarikām. Pēdējās plāksnes vispirms ir pelēkdzeltenas, pēc tam tumšas, zaļganas vai olīvbrūnas.
Šīs fotogrāfijas parāda, kā izskatās vasaras sēnes:
Sēņu garša ir ļoti augsta. Smarža ir spēcīga un patīkama. Cepures pēc žāvēšanas var uzglabāt.
Kājas, kā likums, netiek ēstas to stingrības dēļ. Rūpnieciskā mērogā sēnes netiek audzētas, jo sēne ātri bojājas, nepieciešama ātra apstrāde, turklāt to nevar transportēt. Bet vientuļie sēņotāji novērtē medus agariku Mūsu zemē, Čehijā, Slovākijā, Vācijā u.c. un labprāt to kultivē.
Tālāk ir aprakstīts, kā sēnes var audzēt piemājas pagalmā.
Kā jūs varat audzēt vasaras sēnes uz zemes gabala uz celmiem
Nokaltušu koksni izmanto kā substrātu vasaras sēņu audzēšanai, un micēliju parasti iegādājas kā pastas mēģenēs. Lai gan var izmantot arī savu stādāmo materiālu – nobriedušu sēņu cepurīšu vai ar sēnīti inficētu koka gabalu uzlējumu.
Pirms sēņu audzēšanas valstī, jums ir jāsagatavo micēlijs. Uzlējumu gatavo no cepurēm ar tumši brūnām plāksnītēm, kuras jāsadrupina un jāieliek traukā ar ūdeni (ieteicams lietot lietus ūdeni) uz 12-24 stundām. Pēc tam iegūto maisījumu filtrē caur marli un ar to bagātīgi samitrina koksni, iepriekš veicot griezumus galos un sānos.
Papildus uzlējumam uz koka, nobriedušus vāciņus var izklāt ar plāksnēm uz leju, noņemot tos pēc dienas vai divām. Ar šo sēņu audzēšanas metodi micēlijs aug ilgi un pirmo ražu var sagaidīt tikai nākamās sezonas beigās.
Lai process noritētu ātrāk, jāizmanto koksnes gabali ar sadīgušu micēliju, ko mežā var atrast, sākot ar jūniju. Pievērsiet uzmanību celmiem vai kritušiem koku stumbriem. Gabali jāņem no intensīvas micēlija augšanas vietām, ti, no kurienes ir visvairāk balto un krēmkrāsas pavedienu (hifu), kā arī izdala raksturīgu spēcīgu sēņu aromātu.
Ar sēnīti inficēti dažāda izmēra koka gabali tiek ievietoti sagatavotajā koka gabalā izgrieztos caurumos. Tad šīs vietas pārklāj ar sūnām, mizu utt. Lai, audzējot vasaras sēnes, micēlijs drošāk pārvietotos uz galveno koksni, gabalus var pavirši un pārklāt ar plēvi. Tad jau nākamās vasaras sākumā veidojas pirmās sēnes.
Neatkarīgi no inficēšanās metodes jebkura cietkoksnes koksne ir piemērota sēņu audzēšanai uz celmiem. Segmentu garums ir 300-350 mm, diametrs ir arī jebkurš. Šādā statusā var darboties arī augļu koku celmi, kas nav jāizrauj, jo pēc 4-6 gadiem tie tik un tā izjuks, sēnītei tos pilnībā iznīcinot.
Uz svaigi cirstas koksnes un celmiem invāziju var veikt bez īpašas sagatavošanas. Ja koksne kādu laiku glabājusies un paspējusi nožūt, tad gabaliņus 1-2 dienas tur ūdenī un ar to pārlej celmus. Infekciju sēņu audzēšanai valstī var veikt jebkurā laikā visā augšanas sezonā. Vienīgais šķērslis tam ir pārāk karsts sausais laiks. Tomēr, lai kā arī būtu, optimālais inficēšanās laiks ir pavasaris vai agrs rudens.
Mūsu zemes vidienē visbiežāk izmantotā koksne medus agakas inficēšanai ir bērzs, kurā pēc ciršanas paliek daudz mitruma, un uzticama čaula bērza mizas veidā pasargā koksni no izžūšanas. Papildus bērzam izmanto alksni, apsi, papeles u.c., bet uz skujkoku koksnes sliktāk aug vasaras medus agariks.
Pirms sēņu audzēšanas noskatieties šo video:
Inficētās koksnes segmenti tiek uzstādīti vertikālā stāvoklī iepriekš izraktos caurumos ar 500 mm attālumu starp tiem. Daļai koksnes no zemes ir jāparādās apmēram par 150 mm.
Lai pareizi audzētu sēnes uz celmiem, zeme ir bagātīgi jāaplej ar ūdeni un jāpārkaisa ar zāģu skaidu kārtu, lai mitrums neiztvaikotu. Šādām platībām ir jāizvēlas ēnainas vietas zem kokiem vai īpaši izveidotas nojumes.
Optimālus rezultātus var iegūt, ievietojot invadēto koksni zemē siltumnīcās vai siltumnīcās, kur var kontrolēt mitruma līmeni. Šādos apstākļos ir nepieciešami 7 mēneši, lai atkal veidotos augļķermeņi, lai gan, ja laikapstākļi būs nelabvēlīgi, tie var attīstīties otrajā gadā.
Ja sēnes audzējāt valstī, kā liecina pareizā tehnoloģija, sēnes nesīs augļus divas reizes gadā (vasaras sākumā un rudenī) 5-7 gadus (ja tika izmantoti koka gabali ar diametru 200-300 mm), ja diametrs ir lielāks, tad auglis var turpināties ilgāk).
Sēnes ražu nosaka koksnes kvalitāte, laika apstākļi, micēlija augšanas pakāpe. Ienesīgums var ievērojami atšķirties. Tātad no viena segmenta var iegūt gan 300 g gadā, gan 6 kg vasarā. Parasti pirmais auglis nav pārāk bagāts, bet turpmākās maksas ir 3-4 reizes lielākas.
Uz vietas ir iespējams audzēt vasaras sēnes uz mežsaimniecības atkritumiem (maziem stumbriem, zariem utt.), no kuriem veidojas ķekari ar diametru 100-250 mm, inficēti ar micēliju ar kādu no aprakstītajām metodēm un aprakti. noslīpēts līdz 200-250 mm dziļumam, virspusi nosedzot ar velēnu. Darba zona ir aizsargāta no vēja un saules.
Tā kā medus agariks nepieder mikorizas sēnēm un aug tikai uz atmirušās koksnes, to var kultivēt, nebaidoties nodarīt kaitējumu dzīviem kokiem.
Sīkāka informācija par medus sēņu audzēšanu ir aprakstīta šajā videoklipā:
Medus agariks ir tikpat garšīga sēne, cik sēņotāji to nepelnīti ignorē. Vispārīgi aprakstītā audzēšanas tehnoloģija ir jāpilnveido katrā gadījumā atsevišķi, lai amatieru sēņu audzētājiem būtu lieliskas iespējas radoši eksperimentēt.
Tālāk ir aprakstīta sēņu audzēšanas tehnoloģija mājās iesācējiem.
Tehnoloģija ziemas sēņu audzēšanai mājās
Ziemas medus agarijas (samtainās flammulīnas) cepure ir plakana, klāta ar gļotām, neliela izmēra – tikai 20-50 mm diametrā, dažkārt izaug līdz 100 mm. Vāciņa krāsa ir dzeltenīga vai krēmkrāsas, centrā tā var būt brūngana. Krēmkrāsas plāksnes ir platas, un to skaits ir mazs. Mīkstums ir dzeltenīgs. Kāja ir 50-80 mm gara un 5-8 mm bieza, stipra, elastīga, augšpusē gaiši dzeltenīga, apakšā brūna, iespējams, melni brūna (pēc šīs īpašības šo medus agaru veidu viegli atšķirt no citiem). Kāta pamatne ir mataini samtaina.
Ziemas sēne dabiskos apstākļos ir plaši izplatīta Eiropā, Āzijā, Ziemeļamerikā, Austrālijā un Āfrikā. Šī koksni postošā sēne aug lielās grupās, galvenokārt uz celmiem un nokritušiem lapu koku stumbriem vai uz novājinātiem dzīviem kokiem (parasti uz apsēm, papelēm, vītoliem). Mūsu valsts vidienē visdrīzāk sastopams septembrī – novembrī, bet dienvidu rajonos pat decembrī.
Šīs sēņu šķirnes mākslīgā audzēšana sākās Japānā pirms vairākiem gadsimtiem un tika saukta par "endokitake". Taču gan ražas kvalitāte, gan ražas apjoms, audzējot ziemas sēnes uz koka čokiem, bija ļoti zems. 50. gadu vidū. Japānā viņi patentēja tāda paša nosaukuma kultivēšanas metodi uz kokapstrādes atkritumiem, pēc tam flamulīnas audzēšana kļuva arvien populārāka. Šobrīd ziemas medus agariks pēc produkcijas ir trešajā vietā pasaulē. Virs tikai šampinjons (1. vieta) un austersēne (2. vieta).
Ziemas sēnēm ir nenoliedzamas priekšrocības (ziemas raža, ja tirgos nav savvaļas konkurentu, ražošanas vienkāršība un zemas substrāta izmaksas, īss augšanas cikls (2,5 mēneši), izturība pret slimībām). Taču ir arī trūkumi (augsta jutība pret klimatiskajiem apstākļiem, jo īpaši pret temperatūru un svaiga gaisa klātbūtni, ierobežota audzēšanas metožu un paņēmienu izvēle, nepieciešamība pēc steriliem apstākļiem). Un tas viss ir jāņem vērā pirms sēņu micēlija audzēšanas.
Lai arī medus agariks rūpnieciskajā ražošanā ieņem trešo vietu, tomēr amatieru sēņotāju, kā arī sēņotāju vidū tas ir salīdzinoši maz pazīstams.
Tā kā flammulīna pieder pie mikorizas sēnēm, proti, spēj parazitēt uz dzīviem kokiem, tā jāaudzē tikai iekštelpās.
Ziemas sēņu audzēšanu mājās var veikt gan ar ekstensīvo metodi (ti, izmantojot koka gabalus), gan intensīvi (audzējot barojošā vidē, kuras pamatā ir cietkoksnes zāģu skaidas ar dažādām piedevām: salmiem, saulespuķu mizām, alus graudiem, kukurūza, griķu sēnalas, klijas, kūka). Izmantotās piedevas veids ir atkarīgs no attiecīgo atkritumu pieejamības saimniecībā.
Nepieciešamo sastāvdaļu proporcijas sēņu audzēšanai mājās var būt dažādas, ņemot vērā barības vides specifiku. Zāģu skaidas ar klijām, kas ir bagātīga organiskā piedeva, sajauc proporcijā 3:1, zāģu skaidas ar alus graudiem – 5:1, sajaucot saulespuķu sēnalas un griķu sēnalas, izmanto tādu pašu attiecību. Salmus, kukurūzas, saulespuķu sēnalas, griķu sēnalas sajauc ar zāģu skaidām attiecībā 1:1.
Kā liecina prakse, tie ir diezgan efektīvi maisījumi, kas uzrādīja labus rezultātus šajā jomā. Ja neizmantojat piedevas, tad tukšo zāģu skaidu raža būs maza, un ievērojami palēnināsies micēlija un augļu attīstība. Turklāt salmus, kukurūzu, saulespuķu sēnalas, ja vēlas, var izmantot arī kā galveno barotni, kur nav vajadzīgas zāģskaidas vai citi substrāti.
Mājas sēņu audzēšanas barotnei ieteicams pievienot 1% ģipsi un 1% superfosfātu. Iegūtā maisījuma mitrumam jābūt 60-70%. Protams, nevajadzētu izmantot sastāvdaļas, ja tās ir apšaubāmas kvalitātes vai ar pelējuma pēdām.
Pēc tam, kad substrāts ir gatavs, tas tiek pakļauts termiskai apstrādei. Tā var būt sterilizācija, apstrāde ar tvaiku vai verdošu ūdeni, pasterizācija uc Lai audzētu sēnes, sterilizāciju veic, ievietojot barotni plastmasas maisiņos vai stikla burkās ar ietilpību 0,5-3 litri.
Kannu termiskās apstrādes process ir līdzīgs parastajai mājas konservēšanai. Dažreiz termisko apstrādi veic pirms substrāta ievietošanas burkās, taču šajā gadījumā arī pašiem konteineriem jābūt termiski apstrādātiem, tad uzturvielu barotnes aizsardzība no pelējuma ir ticamāka.
Ja substrātu plānots ievietot kastēs, tad termisko apstrādi veic iepriekš. Kastēs ievietoto kompostu viegli sablīvē.
Ja mēs runājam par galvenajiem mājas sēņu audzēšanas nosacījumiem (temperatūra, mitrums, aprūpe), tad ir stingri jāievēro noteikti noteikumi, no kuriem lielā mērā būs atkarīgi visa pasākuma veiksme.
Termiski apstrādātus konteinerus ar uzturvielu barotni atdzesē līdz 24-25 ° C, pēc tam substrātu apsēj ar graudu micēliju, kura svars ir 5-7% no komposta svara. Burkas vai maisa centrā iepriekš (pat pirms termiskās apstrādes) visā uzturvielu barotnes biezumā tiek izveidoti caurumi, izmantojot koka vai dzelzs nūju ar diametru 15-20 mm. Tad micēlijs ātri izplatīsies visā substrātā. Pēc micēlija izgatavošanas burkas vai maisiņus pārklāj ar papīru.
Sēņu audzēšanai ir jārada optimāli apstākļi. Micēlijs dīgst substrātā 24–25 ° C temperatūrā un pavada uz to 15–20 dienas (šajā gadījumā izšķiroša nozīme ir trauka īpašībām, substrātam un medus agaru daudzveidībai). Šajā stadijā sēnītei gaisma nav nepieciešama, taču ir jānodrošina, lai barības vide neizžūtu, proti, mitrumam telpā jābūt aptuveni 90%. Konteineri ar substrātu ir pārklāti ar audeklu vai papīru, kas periodiski tiek samitrināti (tomēr ir absolūti neiespējami ļaut tiem kļūt bagātīgi mitriem).
Kad micēlijs dīgst substrātā, pārklājums no tvertnēm tiek noņemts un tiek pārvietots uz apgaismotu telpu ar temperatūru 10-15 ° C, kurā var iegūt maksimālo ražu. Pēc 10-15 dienām no brīža, kad kannas tika pārvietotas uz apgaismotu telpu (25-35 dienas no micēlija iesēšanas brīža), no traukiem sāk parādīties tievu kājiņu ķekars ar maziem vāciņiem - tas ir sākums. sēnes augļķermeņi. Parasti ražu novāc vēl pēc 10 dienām.
Sēņu ķekarus rūpīgi nogriež pie kāju pamatnes, un substrātā palikušos stublājus no barojošās barotnes izņem vislabāk ar koka pincetes palīdzību. Tad pamatnes virsma netraucē nedaudz mitruma no smidzinātāja. Nākamo ražu var novākt pēc divām nedēļām. Tādējādi micēlija ievadīšanas brīdis pirms pirmās ražas novākšanas aizņems 40-45 dienas.
Sēņu parādīšanās intensitāte un to kvalitāte ir atkarīga no barības barotnes sastāva, termiskās apstrādes tehnoloģijas, izmantotā konteinera veida un citiem augšanas apstākļiem. 2-3 augļu viļņiem (60-65 dienas) no 1 kg substrāta var iegūt 500 g sēņu. Labvēlīgos apstākļos – 1,5 kg sēņu no 3 litru burkas. Ja nepaveicas, no trīs litru burkas savāc 200 g sēņu.
Noskatieties video par sēņu audzēšanu mājās, lai labāk izprastu procesa tehnoloģiju:
